Jörg Hinners
Filippu hà 30 anni, un metru ottanta altu, un veru pacchettu musculare è assai fieru di u so corpu. In più di sport è di furmazioni di pesu intensu, a carne ricca di proteine hà aiutatu à fà chì Philipp almenu visualmente un atleta di mudellu. U primu di ghjennaghju allora u turnu tutale. Vegan!
Da un ghjornu à l'altru. Chì ghjè accadutu? Cum'è ghjurnalistu, in particulare in terra, i raporti da a splutazioni è i raporti nantu à l'agricultura sò parte di a so attività quotidiana. Ma micca tuttu ciò chì vede, pò mustrà à i so televidenti. Troppu sanguinante, e stampe da i macelli, troppu arruvate, i chianciri di l'animali esecutati, troppu purtati, i pesci da u fondu di u Nordu è di u Mari Balticu. Ma l'imaghjini ferma in testa. Ncancillabbili. A ragione abbastanza per esse vegana?
Ùn duvete micca tumbà
U quintu cumandamentu applica i cunvinti, amanti di l'animali vegani à tutti l'esseri viventi, micca solu à l'omu. Ancu i prudutti chì ùn parenu micca esse tombi, cum'è l'ova è u latte, ùn figuranu più in u so menù veganu. Fà veramente senza prudutti d'animali significa applicà stu principiu à altri duminii cum'è vestiti è cusmetichi. E scarpe di pelle sò mal vista, a lana hè evitata è i cusmetichi chì sò stati testati annantu à l'animali o cuntenenu ingredienti animali sò boicotati. Solu questu hè veramente cumpletamente veganu.
Nisun dubbitu, vivente vegan ùn solu aiuta l'animali, ma u nostru pianeta in generale. Crush l'umanità, per rinunce l'usu di l'animali, u nostru mondu puderia literalmente respira. Difficile à imaginà 65 miliardi di bestie sò pruduciutu annu in u mondu sanu. Masticanu e digeriscenu è producenu tunnellate di metanu, un gas di serra dannusu per u clima. Pigliati inseme, tutti sti fattori significheghjanu chì u pesu in l'atmosfera terrestra di u cunsumu di carne è di pesciu hè significativamente più altu ch'è quellu di u trafficu stradale mundiale.
Hè vera chì i calculi varienu da quantu per centu di e emissioni di gas di serra a produzione mundiale di carne in ultima contabilità. Per certi hè 12,8, altri venenu in 18 o ancu più di 40 per centu.
Desideriu crescente di carne
I pulmoni di a terra, l'Amazonia, averianu ancu una pussibilità s'è a liberazione pè i pasculi fussi stata. Ma più è più bovini anu bisognu di più è di più terra. In u Brasil solu, u numeru di vaccini trà 1961 è 2011 hà quadruplicatu per più di 200 milioni.
Siccomu a ricchezza cresce, l'appetitu per a carne hè crescente: u cunsumu di carne di 1990 era 150 milioni di tunnellati, 2003 hà digià 250 milioni di tunnellate, è 2050 una stimata di 450 milioni di tunnellate, cù effetti catastròfici nantu à u fornimentu d'alimentariu in u mondu. Perchè 16 miliardi di polli, 1,5 miliardi di vaccini è un miliardi di porchi, chì sò nantu à u nostru pianeta per pocu tempu solu per esse manghjatu, anu bisognu di alimentazione, manghjà assai. Dighjà, più di un terzu di tutti i grani in u mondu sò alimentati. In più, u cambiamentu climaticu porta à una secca in e regioni di u altu ghjornu à altu rendiment di i Stati Uniti. Sì tutti l'omu manghjanu tanta carne cum'è noi austriaci è tedeschi in u mondu, avaristi digià bisognu di parechji pianeti solu per l'alimentazione è di u pastu.
Vegan: Menu impegnatu, ancu più sanu
Abbandunà l'allevamentu cummerciale puderia frenà l'ecpidemia di malatie transfruntiere cum'è a suina è l'ESB (encefalopatia spongiforme bovina o malattia di e vache madre) è puderia riduce l'infezioni batteriche purtate da l'alimentariu. Ancu i devastanti infezioni EHEC (enteroemorragica Escherichia coli, provoca malattia diarreica sanguinosa) dui anni fà in Germania, chì costanu a vita di 53 persone, sò ultimamente dovuti à viehexkremente chì venenu in fertilizante in i campi. In parechji distretti di a Germania, a contaminazione di l'acqua di terra cù nitrate hè digià alarmante. Ma a fecundazione eccessiva di e campi cù manure si cuntinua.
L'allevamentu d'animali hè ancu assuciatu cù una grande scarta di calorie, proteine è altri nutrienti. A raghjoni hè chì l'animali abbiananu a maiò parte di i so nutrienti stessi. A pruduzzione di una caloria di l'animali custa attualmente più di trè calurii vegetali. Blatant hè a distruzzione di a vita animale ancu induve parechji ùn la sospettanu à prima vista; per esempiu, in a pruduzzione d'ova. Solu i figlioli femminili di galline pudulavanu novi ova, micca i so fratelli. Anu ancu avè pocu musculu per esse cummerciale interessante cum'è furnitore di carne per i criatori. Cusì sò hacked vivi, o gassed. À ogni gallina chì pone vene cusì un fratellu mortu. E in Germania solu ci sò 36 milioni di galline.
Spezie di pisci in periculu
A vita vegana porta ancu assai à i abitanti d'acqua: l'oceani è l'oceani si puderanu ricuperà se no puderemu ripruduce l'animali. 100 milioni di tunnellate di pesci sò pigliati da u mare ogni annu, efficacemente è industrialmente, cun cunsequenze fatali. A lista di spezie minacciate hè longa: salmone d'Alaska, brecce, halibut, aragosta, bacalau, salmone, sgombri, pezze, sardina, uva d'azzarda, sole, bufali, tonna, bassòcciu è walleye. E questu hè solu un extractu da a lista rossa. Quasi tutte e spezie puderianu crescenu duie o ancu trè volte di a dimensione sbarcate nantu à i nostri piatti, ma sò tirate fora di l'acqua assai prima chì sò cultivate cumpletamente. Sicondu i calculi realizati da u prugramma di l'ambiente di l'ONU, 2050 serà l'ultimu per piantà questu, perchè allora ùn sarà micca pussibule una pesca cummerciale. Game over, salvu chì ùn frenemu l'appetitu, o cambiamu à l'alimentazione vegana.
Almenu a UE hà avà dicisu chì da l'annu prossimu in daretu, i pescadori anu permessu solu di "catturare" cinque per centu di e so catture accidentali. Dunque, purtate e criature di mare nantu à a piattaforma, ùn anu mancu vulutu tumbà. Pò esse fintu finu à u 30 per centu. Sicondu i sperti, guasi tutte e spezie si ricupereranu in pochi anni quandu ingaghjavanu a pesca. A flora è a fauna in u mari avarianu ancu benefiziu perchè nessuna tracca di fondu hà piantatu attraversu u fondu marinu è cusì distrughjini u siveramentu di parechji microorganisimi, chì sò in turnu a fonte alimentaria di assai pesci.
Cunsequenze di una surtita radicale
Pudemu turnallu è vultemu cum'è vuleria, l'agricultura è a pesca industriale distruggeranu tutti i nostri campioni se simu simplici cuntinuvà l'evoluzione di l'ultimi anni 50. Ma di cambià completamente à vegan hè significatu troppu cortu. Tuttavia, una sortida radicali di stu sistema averia ancu cunsequenze ecunomiche fundamentali. Soprattuttu, l'imprese d'allevu è di puddaru sò affruntate da a fine. I trasportatori d'animali, i macelli anu da chjude. In l'industria tedesca di trasfurmazione di carne solu, secondu e figure di l'annu 2011, più di 80.000 impieghi cù un fatturatu annuali di 31,4 miliardi d'euros sò stati persi.
Invece, a industria chimica si sparisce. In un mondu veganu - senza l'usu di l'animali - a chimica seria ancu più impurtante chè oghje. Induve ùn hè micca usatu pelle è lana, imitazione di cuir è microfibre, cum'è u cotone ùn hè micca un sustitutu inimaginabile. Hè una pianta assai sedente chì hè sempre cultivata induve l'acqua hè digià scarsa, cum'è in Egittu.
I critichi vegani oppunenu chì una dieta puramente vegetale deve prutege a pupulazione da i sintomi di carenza. Ci hè una minaccia di una insufficenza di vitamina B12 vitale. Siccomu sta vitamina si pò truvà guasgi solu in i prudutti d'animali, i vegani stretti anu da cunsumalla per mezu di supplementi dietetichi.
Kurt Schmidinger di Futuru Alimentariu Austria hà dimustratu in un studiu un modu cumu si seria faciule d'urganizà. U prerequisite per questu seria chì u statu è l'industria sò implicati. Simile à l'arricchimentu di salitu cun iodu, allora vitamine è minerali produtati artificiàmente puderà esse aghjuntu à altri alimenti. Tuttavia, si deve esse cunsideratu chì, per esempiu, a produzzione industriale di vitamina B12 si svolge principalmente cù l'aiutu di i microrganismi geneticamente modificati. Micca tutti saranu bè.
Per d 'altra banda, sarebbe liberatu da l'arricchimentu di l'individuu per avè attente constantemente à l'ingrossu adattatu di queste vitamine è minerali. In cunseguenza, più persone puderanu rinunce à i prudutti d'animali è trasfurmassi à u magazinu vegane, chì à u turnu incuragiserà l'industria alimentaria per offre un intervallu ancu più largu di prudutti à u gruppu target più grande. A dumanda aumentata è una megliu offerta vegana risultanu in prezzi più bassi, chì à turnu stimulanu a dumanda. Un ciculu di rinfurzamentu propiu. À un certu puntu, se tutti eravamu vegani, i nostri ospedali seranu mità vacanti, perchè e malatie cum'è e malatie cardiovascular, a tipologia di diabete 2, alcuni tipi di cancro, l'osteoporosi, a sclerosi multipla è i calcoli biliari serianu significativamente menu cumuni in questa dieta.
"Sì i macelli avianu pareti di vetru, tutti seranu vegetariani".
Paul McCartney
Bon mondu novu
Ma cumu avvicinemu? Un prohibizione statale nantu à u cunsumu di prudutti d'animali ùn hè guasi in discussione. Troppu u putere di l'industria alimentaria, troppu grande u timore di perdite di impieghi. Inoltre, una pruibizione crearia prestu un mercatu neru per i pesci, carne, ova è furmagliu.
Hè assai lento. E cumencia cù i zitelli. "L'alimentazione sana" deve veramente diventà un sughjettu obbligatoriu è avè u listessu valore cum'è a matematica è a fisica. Paul McCartney riunì a frasa: "Se i macellari avianu pareti di vetro, tutti sarani vegetariani." Cunsiderando questu, i zitelli anu da piglià viaghji scolastici in macelli, di sicuru, solu psicologicamente. Perchè solu quand'elli sperimentanu cumu esse uccisu l'animali, ponu veramente decide se veramente volenu manghjà animali.
E malatie relative à a dieta sò in tuttu o in parte rispunsevuli di i dui terzi di tutte e morti in Occidente. In realtà, u Ministeru Federale di a Salute deve inizià una larga campagna per publicità nutrizione vegana. In questu modu, una grande parte di i più di ondeci miliardi di euro in costi sanitari in Austria puderia esse risparmiata.
"Ùn pensu micca ghjustu di ghjudicà e persone per ciò chì manghjanu. 52 per centu di e persone in Austria pruvate à riduce u cunsumu di carne. Di sicuru, questu mi fa piacè perchè hè bonu per l'ambiente è u benessere di l'animali ".
Felix Hnat, Vegan Society Austria, annantu à a tendenza Vegan
Occidenti masticeghja ciò chì u mondu manghja
U cunsumu di carni hè sempri aumentu. Micca in Europa o in America di u Nordu, induve si stabilizza à un livellu assai altu, ma in i paesi emergenti, in particulare in Asia, i bistecchi è l'hamburger sò un modu di vita chì parechje persone pare chì si trovanu assai desiderate. E persone anu da esse cunvince di cambià i so abitudini alimentari attraversu argumenti è mudelli di rolu. Felix Hnat, presidente di u Società Veganina Austria pruvà à esse unu. S'appoghja nantu à l'azzione allegra è a vita passata esemplare. "Diciottu anni mi piaceva veramente manghjà carne. Inoltre, parechji di i mo amici amichi è i membri di a famiglia manghjanu carne. Ùn pensu micca ghjustu di ghjudicà e persone per ciò chì si manghjanu. 52 per centu di e persone in Austria pruvate à riduce u cunsumu di carne. Di sicuru, questu mi fa piacè perchè hè bonu per l'ambiente è u benessere di l'animali ".
Tendenza ecunomica veganica
È alcune grandi corporazioni saltanu annantu à a tendenza vegana è di benessere animale. Per esempiu, a cumpagnia di beni di cunsumu Unilever hà annunziatu à l'iniziu di settembre chì era sempre à circà alternattivi d'ovu vegane. U sviluppu di a deteczione precoce in l'ovu vole sustene l'impresa britannica-olandese da a so propria ammissione. Se Unilever significa veramente, ùn deve micca circà luntanu per e alternative erbe per l'ova di pollo. In Kufstein, MyEy hà a so sede, chì fabrica un pruduttu chì suppostu hè una sustituzione puramente di erbe per l'ova di pollo. U pruduttu veganu hè principalmente custituitu di amidon di granu, patate è proteine di piselli, è ancu di farina di lupine. Hè offru in latte di gramma 200 per 9,90 Euro. Una scatula deve currisponde à uova 24. Cusì, l'equivalente in pólvora costa un pocu più di centesimi 41 per ovo - troppu caru per l'usu in a produzzione industriale. Ma cun questu pruduttu puderà esse salvatu milioni di vite di polli.
Dapoi ghjugnu, Starbucks lusinga i clienti vegani timidi di carne cù una offerta speciale: una ciabatta puramente vegana cun crema d'avucatu. È ancu McDonald's si adatta à a tendenza è hà apertu u so primu ristorante vegetarianu in Parigi in u 2011. Sì di più in più persone in Occidente si rivolgenu à alternative vegane, sta tendenza pò un ghjornu girà dinò in u mondu.
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