Helmut Melzer
A bona nutizia: simu cumpletamente nucenti! A nostra passione per a merendella si sveglia ancu prima di nasce. «E prime sperienze gustative sò dighjà fatte in l'utru. A cumpusizione di u fluidu amnioticu cambia secondu a dieta di a mamma è l'esposizione ambientale. Oltre à i nutrienti, u fluidu amnioticu cuntene ancu molecule di gustu è odore chì stimulanu u gustu fetale di e cellule sensoriali ", dice Petra Rust di u Dipartimentu di Scienze Nutrizionali di l'Università di Vienna - è sà cumu dimostrà: Per esempiu, à i nati novi chì e mamme eranu incinte anu datu i prudutti di anice manghjatu, e reazzione pusitive à l'odore di l'anice sò state osservate direttamente è u quartu ghjornu dopu a nascita, mentre chì l'espressioni facciali di u rigettu sò state spessu viste in i zitelli chì e mamme ùn anu micca ingeritu prudutti d'anice.
È fora di questu, simu tutti in dolci - da a nascita. Rust: "Osservazioni cliniche di cumpurtamentu inghjuttivu diversu in u fetu per mezu di iniezioni di sostanze dolci o amare in u fluidu amnioticu anu mostratu una preferenza per u dolce è una avversione à e sostanze amare. Queste osservazioni danu una vaga indicazione di e preferenze gustative, postu chì e reazioni fetali ponu esse misurate solu in una misura limitata ".
"In natura, i sustanzi dolci sò assuciati cum'è una bona fonti d'energia, mentre chì e sostanze amare sò assuciate à a tossicità".
Petra Rust da u Dipartimentu di Nutrizione, Università di Vienna
Spiegazione di u nutrizionista: A preferenza innata dolce pò avè evolutu per assicura chì l'alimentariu hè bè accettatu per a nutrizione, in particulare u latte maternu. In a natura, i sustanzi dolci sò assuciati cum'è una bona fonti di energia, mentri i sustanzi amari sò assuciati cun a tossicità.
L'amichi Nibbler sò per via di i ghjunti laterali: A capacità di tastà saltu hè solu intornu à u quartu mese di vita. Da questa età, pò dà preferenza à e soluzioni salate cumparatu cù l'acqua.
Predisposizione genetica à u dolce
A passione per i dolci, però, ùn si applica à tutti in u stessu misura. Petra Rust nantu à u sfondate scentificu: "A variazione genetica porta à percepzioni di u gustu individuale. L'umani mostranu una predisposizione genetica à favurizà u gustu dolce. A percezione di u gustu dolce in l'omu hè mediata da i receptori copulati in proteine heterodimer G codificati da u TAS1R2 è u TAS1R3. Una sola deviazione in a sequenza di nucleotidi pò purtà à una variazione di sensibilità di dolcezza ".
Cattivu: assai grassu, assai salinu
In ogni casu, u gustu hà una influenza decisiva nantu à a scelta di l'alimentu, cù a dolcezza di l'alimentu u più grande fattore d'influenza chì determina ciò chì i zitelli in particulare volenu manghjà. Ma chì hè veramente - fora di u zuccheru - cusì male per spuntinu? Nutrizionista Rust furnisce ancu infurmazioni à nantu à questu: "In più di u zuccheru, i dolci cuntenenu di solitu troppu grassu di bassa qualità è dunque energia, mentre chì l'alimenti salati cuntenenu ancu troppu sale, benintesa. Tali prudutti sò generalmente cunsumati inconscientemente da u latu. A cumbinazione cù ghjochi di televisione o d'urdinatore - vale à dì, troppu poca attività fisica - si traduce in un sbilanciu energeticu, chì prumove u sovrappesu è l'obesità ".
U cunsigliu: I dulci ùn rappresentanu micca a merenda ottima Doppu tuttu, in particulare i zitelli mi piace dolci, ma assai, avà, i piatti principali dolci o dolci fruttati puderanu esse incorporati in a dieta.
Alternattivi sani
Senza quistione, l'alternativu sanu per l'usu cumerciu ùn mancanu micca. "I frutti è i vegetali sò adattati, è ancu i frutti secchi, i frutti secchi, i lattichi à pocu grassu, i zuccheri o i dolci in bassi. I frutti è i vegetali deve esse dissenu in modu attrattivu - per esempiu, pezzi di u zitellu o forme particulari cume un mouse di rota o un serpente di pepino. Quandu si tratta di noci è frutti secchi, prestu attenzione à a dimensione di e parte, postu chì sò relativamente ricchi di energia ", recomanda Rust. Ci hè ancu numerosi prudutti cum'è e barre di frutta, chì sò digià finitu in u supermercatu. Tuttavia, applicà ancu quì: prima verificate s'ellu sò veramente raghjunati sani, o simpricimenti pretenziunanu.
Alternative ecologiche è suciale
Snacking, però, hà ancu un significatu glubale. Ancu cun dolci, spuntini è alternative di Nasch U cunsumu hè annunziatu. Quelli chì ùn importa micca un altu cuntenutu di zuccaru o grassu deve avè almenu accessu à alternattivi ecologichi è suciali. Sò state offerte longu, i dolci, chì l'ingredienti venenu principalmente da l'agricultura biologica è facenu cusì un cuntributtu à a prutezzione ambientale. Chì deve esse rispettatu: regiunale, organicu, cummerciu ghjustu è benessere di l'animali.
Snacking consciente
riggiunali
Da un puntu di vista ecologicu, ùn hà micca sensu trasportà prudutti à distanze longu. Dunque, fighjà particulare attenzione à l'origine di i prudutti rispettivi, cumprese frutti è ligumi. Questu aiuta à evità l'emissioni CO2 da i trasporti.Bio
Sì cusì, allora organicu. Questu ùn vale solu per i frutti è ligumi, ma dinò per parechji altri prudutti chì sò avà dispunibuli in versione urganica. A gamma, ancu in i supermercati cunvinziunali, cresce rapidamente: e patatine fritte, per esempiu, sò avà tagliate da patate organiche d'Austria, cotte in oliu di girasole in una caldera è fatte senza additivi artificiali - vegetariani, senza glutine, senza lattosiu.bandit
Per i prudutti è e materie prime da i paesi più poveri, hè necessariu di piantà e pratiche sfruttatori. In particulare, Fairtrade s'impegna à pagà più ghjusta è cundizioni di travagliu ghjusti.Benessere di l'animali è vegan
In particulare i cunsumatori viventi vegani, ma ancu l'attivisti di i diritti di l'animali prestanu attenzione à l'etichette currispondenti cum'è u fiore vegan. Questu garantisce in ogni casu chì nimu animali anu avutu a soffre.imballaggio
Per alcune etichette di qualità, sò richiesti di imballaggio assai specifici. Per esempiu, certi materiali puderanu esse pruibiti per l'imballare, cum'è l'idrocarburi clorurati o l'aluminiu.
Una parte speciale di u snacking, sicuru, hè u cioccolatu. L'ingredientu più impurtante oltre u zucchero hè a cacao, chì hè cultivatu solu in i paesi luntani, i più poveri. E pratiche sfruttative ùn devenu esse sustenute. "In a produzzione di cacao, l'ore longu di travagliu è l'attività fisica pisanti invece di a scola facenu parte di a vita di i zitelli in i zitelli chì spessu travaglianu allora cum'è schiavi", dice Gerhard Riess da l'unione di produzzione PRO-GE. Fairtrade s'impegna in relazioni cumerciali è in cundizioni di travagliu ghjusti per i più debbuli in a catena di valore. Hartwig Kirner, direttore generale di Fairtrade Austria: "Cumprendu cioccolatu di cummerciale ghjusti, i cunsumatori sustenenu a pruibizione di un travagliu infantil sfruttatore è l'implementazione di cundizioni ghjusti di travagliu!"
Cunsiglii: zitelli è spuntinu
In una dieta equilibrata, un massimu di deci per centu di l'apportu d'energia di ogni ghjornu da i dolci è i snacks ponu esse tolleritu. Per i zitelli 4- à 6-anni, u massimu di 150 kcal hè di ogni ghjornu. A menu dolce, più spaziu si lascia per l'alimenti ricchi di nutrienti.
Strategie per a manipulazione modesta di dolci, cunsigliata da l'iniziativa tedesca per alimentazione sana:
Fate una razione cù u vostru zitellu per dui ghjorni à settimana. In questu periodu, u zitellu decide cumu dividisce a so pruvista.
Basta urganizà cù u vostru zitellu per andà à a "dosa dolce" inseme.
Fate un certu tempu per u spuntinu, z. Dopu avè manghjatu.Preparate deliberatamente i postri o un spuntinu dolce in a tarda. Manghjà dolci prima o invece di manghjà cibo hè tabù.
Impedisce u snack cù pasti regulari.
Limonate è cunsumadore è l'eccezzioni.
Se cumprate solu uni pochi dolci, assicuratevi chì avete alternattivi attraenti.
D'accordu nantu à una cosa pocu prima di cumprà, per chì u vostru figliolu sà chì ancu senza una fischia
Candy si piglia.Evitari sentenzi cum'è "primu i vegetali, dopu ci hè qualcosa di dolce", perchè
questu aumenta a significazione di i caramelle.Aduprate dulcezza naturale
U gustu per u gustu dolce hè innatu. Quantu hè dolce un alimentu, però, depende solu di l'esperienza. Accostate u vostru zitellu à manghjà moderatamente dolciuti. Per calà u limitu, pudete, per esempiu, quandu preparà torte è dessert, riduce a quantità di zuccheru datu. Cù l'alimenti naturali dolci cum'è i frutti freschi o secchi o i prudutti lattichi cù i frutti purificati, a necessità di i dolci pò spessu esse soddisfatta. Anu ancu furnisce una gamma di ingredienti preziosi cum'è vitamine è minerali.
Edulcoranti alternattivi
Edulcoranti cum'è u meli, i sciroppi o u zucchero di canna integrale ùn offre micca vantaghji nantu à u zuccheru di tavola convenzionale. Ancu i dolcificanti ùn offre micca un sustitutu. Ancu se cuntenenu pocu o nulene calori, prumove, cum'è u zuccheru, l'adattazione à u gustu dolce.
Ricunnosce u zuccheru "ammucciatu"
Quantu zuccheru hè cuntenutu in l'alimentariu, revela un sguardu nantu à a lista di ingredienti. Quantu più u zuccheru hè elencatu, più hè inclusu. Si nasconde daretu à certi termini menu familiari - cum'è mostra a seguente lista:
Sucrosu = zucchero à cristallu / tavulinu
Glucosa = glucose
Sciroppu di glucose = glucose è acqua
Dextrose = glucose
Inverte u zuccheru = uva è fructosa
Maltose = zuccheru maltu
Fructosa = fruttosa
Lactose = lattosiu
