Sonja
"U tè hè a bevanda più consumata in u mondu, ghjustu dopu à l'acqua", dice Karina Chiang. Insieme à u so fratellu Davy, hè a pruprietaria di "teastories", una casa di tè in stile mudernu U primu filiale di Westbahnhof di Viena hà apertu 2015, è a 9 di quist'annu. Distrettu di Viena un locu. "Tè andate" hè a specialità induve i clienti puderanu sceglie entre i tè caldi, i piatti ghiacciati cumminati è i piatti ghiacciati. Ella voli alluntanassi da a stonda "maghjina" di tè: nomi cum'è "Via Lattea" (tè Oolong cù frittu di latte) o "Menta d'esse" (tè verde cù menta) in particulare atrae i studienti in a tenda. Ma ancu u tè solitu pò esse acquistatu. Quale bevanda hè u più pupulare? "Avemu tè 55. Parechji pensanu per minuti - è poi mandate un matcha. O Chai, "rirà Karina Chiang.
U termine tè hè in 17. Hè stata originariamente presa da u Sud di Cina, da induve l'Europa hà ricevutu u tè per mare. Dapoi u principiu 18. Seculu hè a parolla tè aduprata ancu per l'infuzione di altre piante è si riferisce micca solu u tè negru, ma ancu i tisani vegetali o di frutta. Questa vale da almenu in l'alemanu, l'inglese è l'olandese, in parechje altre lingue, in ogni modu, stu riassuntu di e bevande sfarente sottu un termine hè scunnisciutu.
Stà sempre à ghjornu: Matcha
U bevanda di culte Matcha hè dunque sempre in tendenza, scrive u pruprietariu di i teastorii. A diferenza di u tè verde normale quì i foglie di tè ùn sò micca versati, ma sò in terra cume per u tè verde. Prima di a cugliera di u tè, e foglie di tè sò ombreate per qualchì tempu, chì afecta micca solu u culore verde chjaru, ma ancu nantu à u gustu. U tè Matcha pò esse truvatu in parechji qualità sferenti in u cummerciu. U più verde u culore è menu amara, megliu qualità. Connoisseurs pusanu in u cummerciu digià 50 Euro o più per 30 grammi di tè verde in polvere nantu à u counter. E beie a so Matcha pura: quasi cum'è "espresso" trà i tè. Circa 30 à 250 mg di caffeina sò in una tazza, secondu a dosa è a varietà. Siccomu a cafeina libera u so effettu solu in l'intestinu, l'effettu hè più leggero, ma più durata. Monghi Buddisti, chì celebranu e cerimonii di tè cum'è un rituale, sapianu questu per medità megliu è per stà svegliu. Hè necessariu una preparazione propria di u tè matcha: una tazza ferma una cucchiara di polvera relativamente picca per tazza d'acqua calda. Per fà questu avete bisognu di una scoba di bambù chì adopra movimenti in cima à a forma di M per fà a schiuma di tè matcha Chiang mi mostra l'arti di fà u tè matcha ghjustu. A scuma di latte li facenu separati.
A temperatura face u tè
Un sbagliu cumunu quandu preparate u tè hè a temperatura sbagliata di l'acqua. U tè neru pò esse struitu cù acqua bullente. Quandu aduprate u tè verde o biancu, cum'è cù u tè Matcha, vi duvete aduprà solu l'acqua chì ùn hè micca stata cumplettamente bollita o rinfriscata torna dopu à ebuluzione. I gradi 70 à 80 sò a temperatura ideale, mentre u tè oolong pò esse finu à i gradi 90. "Chì distrugge l'ingredienti altrimenti. Inoltre, u tè hè amara. "U mutivu: U tè verde è biancu ùn hè micca fermentatu in contraste cù u tè negru.
Una pianta - assai tè
U tè biancu, verde, blu-verde (oolong) è u neru vene da una è a stessa pianta di tè: Camellia sinensis. E sferenze devenu attraversu un altru prucessu. E foglie di a machja di tè piglia circa trè anni finu à a prima cugliera. A cugliera hè fatta trè volte à l'annu, cù a prima cugliera di a più alta qualità. U tè biancu hè a varietà à menu processatu. Solu sò aduprati i capanni di a pianta di tè, chì sò ombreggiati è secchi à l'aria. U tè verde hè esposto à u calore per ùn fà micca fermentà. Una varietà di tè verde particularmente di alta qualità, per esempiu, a varietà "Dragon Phoenix Pearls": "Stu tè verde hè coltu à manu è arruinatu è si ne ferma cum'è un drago", hà dettu Chiang. U tè Oolong hè rinfriscatu è fermentatu à u stessu tempu, è cusì hè un tipu di tè semi-fermentatu.
U tè neru hè cumplessu fermentatu. E foglie di tè sò ben aerati dopu a cugliera è poi rotulati per rompe e pareti cellulari. L'olii essenziali liberati è l'ossidazione sussegwenti furnisce u sapore tipicu di tè negru. Dopu l'ossidazione, e foglie sò siccati è ordenati sicondu a dimensione.
"U tè negru ùn hè micca solu di tè negru, ci sò diverse varianti d'ellu. Questu hè cum'è u vinu: Sicondu a zona di crescita, a temperatura è a stagione, u tè hà assai gustu ", dice u pruprietariu di i teastorii. U nome si riferisce in generale à l'area di crescita. Per esempiu, Darjeeling o Assam venenu da l'India, mentri u tè di Ceylon vene da Sri Lanka. Ci hè una nova zona di crescita in Africa, chì si pò truvà in teastorii sottu u nome "Waka Waka".
Nova tendenza: pulveri di tè per andà?
U tè Pu-erh hè unu di i tè più antichi di Cina cum'è tè verde. Dopu u prucessu tradiziunale di fabricazione, u tè lascia in forma di brique matura per cinque anni. Oghje i meccanismi di fabricazione muderni assicureghjanu una maturità rapida, in modu chì e dui varianti sò aduprate. U so longu tempu cum'è agente di slimming effectu annunziatu, però, ùn pudia micca esse cunfirmatu in studii.
U fabricatore cinese "Tasly" vole fà u tè populari in Europa cum'è una forma moderna di TCM (Medicina Tradizionale Cinese). Mentre unu associe tè in stu paese invece di dolce cun molti carichi, una nova essenza di tè sottumessa à u nome "Deepure" hà digià sbarcatu in a vicina Germania. In a forma più pulita di 100 per centu Tè Pu-erh, sta versione hè facilmente in marche: Basta à dissolve in acqua calda o fredda è u tè hè pronta. Almenu nantu à u situ di lingua inglese, u pruduttu hè prumossu cù un effettu di prumuzione di a salute.
Cume sanu hè u tè verde?
U tè verde assicura chì alcune di i grassi è di u colesterolu in a nostra dieta lascianu l'intestinu, riducendu cusì u consumu.
Per esempiu, i studii mostranu chì e persone chì beianu spessu tè verde moriscenu menu spessu da una malatia cardiovascular è vive più. U tè verde pò ancu influenza positivamente i fatturi di risicu per a pressione alta, u colesterolu totale è u colesterolu LDL. Inoltre, u tè verde, è in particulare u tè Matcha, hà particularmente elevate capacità d'absorzione radicali di ossigenu (ORAC), vale à dì un altu potenziale antioxidante per prutegge e cellule da i radicali liberi.
Tante ragioni per una bona tazza di tè. Vera à u mottu di l'etichetta di una tazza per andà da teastorie: "Se ùn pudete micca risoltu, hè un prublema seriu".
U picculu tè ABC
Tè verde - Origina da a stessa pianta di u tè negru (Camellia sinensis), ma ùn hè micca fermentatu (o solu pocu). Cervezza cun 80 ° C acqua calda (micca bollita) per unu à trè minuti, altrimenti u tè diventerà amaru è l'ingredienti saranu distrutti.
tè Matcha - Pane di tè verde, in quale a foglia di tè hè in generale in terra. Hè spugnatu cù una spazzola di bambù à 70 à 80 ° C. Più hè a qualità, menu amara hè u tè matcha.
tè Oolong - Semi-fermentatu è cusì un intermediu trà u tè neru è u verde. Temperatura ottima da a birra: 80 à 90 ° C. U tè Oolong hè bonu per a slimming perchè cuntene saponine chì inibiscenu l'enzimi chì spariscenu i grasi (chì hè per quessa chì hè excretatu undigested).
Pu-erh tè - I foglie di tè à vapore sò staghjunati dopu à a produzzione tradiziunale per cinque anni. U tè Pu-erh hè fattu da a stessa pianta chì u tè neru (Camellia sinensis). L'ingredienti chì prumove a salute sò stati apprezzati in Cina antica.
tè Rooibos - Trà a pianta rooibula sudafricana. U tè Roibusch hà un gustu dolce è ùn cuntene micca tè. Ha un effettu rilassante.
neru - Hè cumplitamente fermentatu è pò dunque esse bollitu cù 100 ° C caldu, acqua bullente per trè à cinque minuti. U tè neru hè riccu in cafeina. U nome di u tè di solitu revela l'area di cultivazione (per esempiu, u tè di Ceylon da Sri Lanka, u tè Assam da l'India etc.).
Tè biancu - Hè processatu cun assai cura è coltu à manu. U tè biancu deve esse pastu solu cù 70 ° C per priservà l'ingredienti preziosi. Ùn sarà micca amara, ma hà un gustu dolce, dolce,
Photo / Video: Shutterstock.
