Concetti di Nutrizione: Cosa ci hè, chì ci sia da guardà

Cibo "Clean": I seguitori di "manghjà pulitu" si focalizeghjanu nantu à i cibi più naturali, micca processati, ottimisamente in qualità organica. Invece di aduprà salsi pronti o una zuppa di imballatore, un Mangadore Pulitore si preferisce piatta per voi, cù a preparazione simplice pussibule. U zuccheru è a farina bianca sò tabù, in quantu chì cunsuma cibi processati industrialmente è naturalmente fast food. Per esempiu, ci sò frutti, verdura, carne, pesce, ova, cereali integrali, legumi è nuci manca. Inoltre, quandu compra, fighjendu a lista di ingredienti: ochji, aromi, rinfrescanti di sapori o ingredienti trasfurmati chjaramente cum'è u latte in polvere, dolcificante o amido modificatu scopre? Un mancu per l'alimentazione pulita, "pulita".

Nutrizionista Marlies Gruber vede in termini più sfumati ciò chì sona cum'è un cuncettu nutrizionale sanu: "Ci hè una grande tolleranza, per quessa ùn ci hè bisognu da un puntu di vista nutrizionale", hà dettu u direttore scientificu di "forum.ernährung heute", l'Associazione per a Promozione di Informazioni Nutritive. È significa circa u scetticisimu generale versu i fabricatori di l'alimentarii, l'alimenti processati industriali, i dolci, a farina bianca o l'additivi. Leghjite qualcosa nantu à l'etichette chì ùn pudete micca classificà. Ma spessu sò ancu ingredienti naturali, cum'è un numeru di additivi. "Una mela avissi dodici additivi, unu avissi da marcallu."

cuncetti nourrisson

A prima tendenza dietetica cunnisciuta era u grande manghjatu. Dopu a privazione di e duie guerre mundiale, a ghjente si festeggiava "piatti alimentari" in l'era di a postguerra, chì si sò solu alluntanati da a carne. Infine, u puderebbe permettere - è vulia rende publicu, sicuru. Prestu u penditu hè giratu in a direzione opposta: Avà a salute hè stata annunziata. L'alimentu sanu duveria esse in 70er anni, quant'è sano è naturale pussibule. Cuntinuò cù dieti esotiche, ottimisazione di u corpu per a linea slim. È in u 90ern, u grassu male era tabù, cù un boom in i prudutti ligeri. Oghje, i tendenzi sò chjamati alimentazione limpia, nutrizione in età di pietra o freegan.

Un altru esempiu di glutamate scunnisciutu: U salu di l'acidu glutamicu hè cuntenutu, per esempiu, in latte maternu, funghi, parmezanu o tomate. "Pruvucativamente, puderebbe dì chì l'alimentu italianu hà assai gustu perchè naturalmente cuntene assai glutamate", dice nutrizionista.
Bastamente, u cuncettu ùn hè micca novu: "Ricorda un pocu di u valore nutrizionale di 70er. À questu tempu, però, era più sustenibile, più in termini di cumpatibilità ambientale, ecunomica è suciale è menu cusì à a salute di l'individuu ", disse Gruber. Ciò chì site generalmente riluttante hè a pittura neru è bianca, a divisione di l'alimentu in bè è male, permessu è micca permessu. "Chì ùn hà micca sensu. Ùn ci hè micca un solu alimentu chì hè bonu solu. "Dipende di tuttu u mudellu di manghjà.

Torna à a natura

Sutta u nome Paleu, un cuncettu nutritivu hè diventatu sempri più popular, sicondu l'inventori, secondu a dieta di u Paleoliticu. Nant'à u menu sò l'alimenti accettati di i cacciatori è di i raccolti: carne, pesce è ova d'animali liberi, verdura, funghi, frutti, nuci è sementi, miele è sciroppu d'acqua cum'è eccezzioni. Siccomu l'agricultura è l'allevu sò stati introdotti assai più tardi in a storia umana, sò classificati in u nutrimentu di l'età di petra cum'è "micca adattatu à l'spezie". U Tabù sò dunque prudutti lattichi, cereali, ma ancu zuccheru, legumi, olii è grassu vegetali raffinati è alimenti trasfurmati. Spaziatu cù a teoria di a salute: Dapoi chì i legumi è i grani cuntenenu anticorpi derivati ​​da e piante (lectine) è fitate (fitate), chì impedisce l'assorbimentu di certi minerali è blocca l'enzimi digestivi, sò cunsiderati dannosi. I cereali è a patata cuntenenu ancu carbuidrati, chì aumentanu rapidamente u nivellu di zuccaru in sangue è l'abbandunjanu appena. Dunque, Paleo prometta di prevene e malatie di vita cum'è a diabetes o l'ipertensione.

Allora chì tratta di u cuncettu di nutizia Paleo? Nutricionista Gruber hè criticu di l'attitudine versu i prudutti di granu è legumi, entre altre cose: "Da un puntu di salute, i cereali è i legumi sò particularmente cunsigliati. Forniscenu carbuidrati, chì devenu cuntene circa a mità di u fornimentu d'energia, è dinò una cumminazione di proteine ​​d'alta qualità, fibre è un numeru di micronutrienti. "L'acidu fiticu hè neutralizatu da l'enzima fitassi. Sò cuntenuti in cereali è legumi, tuttu ciò chì duvete fà hè spuntà in acqua prima di manghjà. A maiò parte di e lectine in turnu sò neutralizate da u calore. “Nimu manghja legumine crude. Iè, se ùn ci hè micca u focu, averiamu fattu senza ellu. Oculta a pussibilità di rinfriscà l'alimentazione è di fà più digeribile hè cum'è ùn accettà micca u sviluppu di a civilisazione ", dice u direttore scientificu. In altri spazii di a vita, a ghjente apprezzassi assai u sviluppu. "Probabilmente i fanali di Paleo usanu ancu l'aereu, a vittura o a bicicletta è anu l'ordinateur è i telefoni smartphones." È assai pochi perseguitanu a so carne à l'epica di a Pietra o cunsumanu a stessa quantità di calorie chì fussenu allora.

Hà dinò una vista critica di u precedente latte è i prudutti di latte, chì sò una bona fonte di calciu è vitamine B. A rinunziu categurica di zuccheru ùn face ancu sensu. "Da un punto di vista evolutivu, i dolci portanu l'energia è sono un segnale chì i frutti sò maturi, sapori bè è micca velenosi." In Paleo, da una parte ci sò restrizioni chì ùn sarebbi micca necessarie, da l'altra carne hè enfasi. "Ma a maiò parte di a ghjente manghja più cà abbastanza in ogni modu. Un cunsumu pocu di carne seria, però, assuciatu cù vantaghji ecunomichi è di salute ", dice Gruber nantu à i cuncetti nutrizionali.

Manghjendu invece di scaccià

U freeganisimu hè motivatu menu suciale è socio-criticu. A critica di u cumpurtamentu umanu versu l'animali è l'ambiente, ma ancu di u capitalisimu, u prufittu di l'ètica, i rapprisintanti di sta dieta sò stati nantu à e bandiere. Freegan hè cumpostu da l'inglese "liberu" è "vegan". Ciò chì hè manghjatu hè quellu chì l'altri scaccià. Invece di gastà soldi in alimenti, recullanu l'alimentariu induve hè liberu dispunibile. Frà altri cose, i beni micca venduti da i supermercati o i stazzi di u mercatu è ancu e biotune si offrenu. Dunque i Freegans volenu mette un marcatu contr'à a sucità fugliale, a frenesia è u risicu di risorse.

Gruber vede u freeganismu, ancu cunnisciutu sottu i termini container o dumpster diving, cum'è un muvimentu chì hè praticatu da l'individui cum'è un tipu di "tatuaggio sociale": "Ci hè una grande disorientazione in a nostra realtà cumplessa di a vita. Unisce à una tendenza hè una caratteristica distintiva è l'identificazione cù i valori pò fà una zona di vita - per esempiu, l'alimentariu - più faciule. "In particulare seguità i tendenzi alimentari facianu a vita più faciule per parechji in l'abundanza chì vivemu. Cum'è automatizazioni chì creanu un "scurciatu à a decisione" è chì spessu risultanu in una forte pittura in bianco è negru in alimenti permessi è micca autorizzati è creanu cusì un arbre di decisione polarizante.

A dieta ideale?

"Quasi nimu segue una tendenza per una vita", dice Gruber. Circa 80 per centu di vegani è vegetariani riturnarò à l'alimentu mistu in u cursu di a so vita. Incidentally, hè sempre a megliu forma di nutrimentu da un puntu di vista nutrizionale: "Una dieta mischiata equilibrata, culurita cù fattori stagiunali è regiunali - questu risultatu in variità in ogni modu." A dieta ideale hè assai calma, basata in pianta cù assai frutti è verdura, cereali è patate. , latticini è ova, alcune carne è pesci. L'effetti di a dieta mediterranea sò pusitivi. A dieta ovo-lacto-vegetariana (cun ​​latticini è ova) offre ancu tuttu ciò chì ci hè necessariu di riunisce bè. Ella cunsiglia à i vegani di trattà intensivamente cù l'alimentariu. "Ci hè qualchi nutrienti induve avete da circà bè." Per esempiu Calcium (Verdura o acqua minerale) o Vitamin B12 (prudutti arricchiti o supplementu). "E donne incinte, mamme lactanti, zitelli è anziani ùn sò micca cunsigliate di manghjà vegani".

Hè impurtante ancu cumu manghjemu, dice u nutrizionista. "Allora: in quale cuntestu manghjemu cun quale? Passemu u nostru tempu? Ùn piacemu? Cumu sceglimu l'alimentariu, d'induve ci uttene è sottu à quali normi ecosociali? Questa mi pare di più in più impurtante, cum'è se ci manghjessimu solu i frutti o omitimu l'additivi ".

Picculu ABC di cuncetti nutritivi

tipu di sangu dieta:
Assume chì a dieta deve esse basata annantu à u gruppu di sangue: À l'iniziu di l'umanità, ci era solu u tipu di sangue 0 (carni di cacciatori enfatizati, evità di wholegrain). In l'era Neuliticu hà sviluppatu l'agricultura è l'allevu è u gruppu sanguinu A (agricultori - vegetariani, puderanu prucessà i prudutti d'animali pocu). Più tardi, u gruppu sanguinariu B (nomadi - omnivori) hè natu. Ùn era solu à circa un milleniu di anni fà chì u gruppu sanguinu AB si sviluppava per mezu di a mistura di A è B (puzzicheghju - tollera u granu, evite a carne). Ogni gruppu di sangue deve risponde in modu sfarente à e lectine (legumi, cereali) chì caghjoleghjanu u sangue.
Revisione: micca pruvatu scientificamente.

Mangiare Limpia:
U cunsumu manghjà simplice è frescu pussibule (orgànicu se pussibule), evitendu u zuccheru, a farina bianca, i legumi è l'alimenti industriali.
Critica: abbandunazione di legumi è prudutti industriali restrizzione innecesaria.

Flexitarians:
Di solitu manghja vegetariana quandu hè divertente, ma ancu di tantu in tantu a carne. Flessibile cusì.

freegan:
Feed su ciò chì l'altri scaccià. U muvimentu sociocriticu in prutesta pè u trattamentu à a prufittu di l'omi, di l'animali è di l'ambiente. Dieta vegana per ragioni etiche.

Frutarian:
Questa dieta vegana ùn pruteghja micca solu animali, ma ancu e piante. Manghjate solu alimenti vegetali chì ùn distrugge micca a pianta: frutti, nuci, legumi, verdura, alcune sementi è cereali. Per d 'altra banda, ùn ci sò micca tuberi, ligumi radichi, steli o vegetali cù foglie.
Critica: A malnutritione hè pussibile.

Dieta cetogenica:
E quantità di proteine ​​è grassu invece di zuccaru è di carbuideri: U corpu piglia normalment a so energia da u glucose, chì hè ravulatu da i carbuidrati. Se ùn ci sò dispunibili carburati insufficenti, attaccà i dipositi di grassu, da u quali u fegatu produce corpi cetone. L'usu entre l'altri in epilepsia è certi disordini metabolichi, ancu com'è una dieta anti-cancer (e cellule tumorali necessanu glucose per a so crescita).
Critica: Micca necessaria per una salute sana, aduprata cum'è una dieta anti-cancru cuntruversa.

pastu Light:
Metudu spirituale in chì l'alimentu (è qualchì volta liquidu) hè dispensatu, postu chì tutta l'energia necessaria pò esse uttenuta da a luce.
Critica: Periculu di morte, risicu di disidratazione è dannu di i reni.

macrobiotics:
Filusufìa nutrizionale in u quale i cereali integrali (in particulare u risu), i vegetali, i legumi, l'alga è u salinu sò manghjati, à volte cù un pocu di pesci. E carne è latticini sò omessi.
Critica: sintomi di carenza pussibili.

Paleo - Nutrizione di l'età di petra:
Nutrisione solu cù l'alimentariu di l'età di a Pietra: carne, pesce è ova d'animali liberi, verdura, frutti, sementi, nuci. Tabù: Latticini, cereali è legumi, zuccheru, cibi processati.
Critica: troppu prutezione animale, abbandunamentu innecessariu di granu è legumi

Pescetarier:
Manghjite vegetariana, è dinò di latte è ova.

pastu crudu:
Nutrizione cù cibi chì ùn sò micca riscaldati sopra 42 ° C (Dörren). Hè pussibule cum'è una forma vegana (verdura, frutti, funghi, erbe, oliu, nuci è sementi) o vegetariana (cù prudutti di latte crudele è uova) o omnivore (cù pesci è carni crude è salsicce).
Critica: sintomi di carenza pussibuli, l'alimentu crudu hè più difficiule di digerisce, prublemi di igiene (per esempiu, Salmonella).

vegan:
Rinunziata cumpleta di i prudutti animali di ogni tipu, da carne à pesci è latticini à ova. Per esempiu, i meli o i suci chjarificati di gelatine. In forma stretta, altri prudutti d'animali cum'è cuir, lana, piuma o seda sò rifiutati.
Critica: sintomi di carenza pussibili.

Veggan:
Dieta vegana ma include l'ova. No-go per vegani stretti cum'è i pollici masci sò spessu ammazzati in a pruduzzione di massa.
Revisione: Grazie à i pate proteini, e vitamini è u ferru per a nutrizione pusitiva da a variante vegana.

Più nantu nutriscia megliu e salute du hier.

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