Sonja
Nga ang kadaghanan sa mga tawo sa Central Europe karon nakakuha sa gatas, adunay utang nga kita. Tungod kay ang katakos sa tawo sa pagbulag sa asukal sa gatas (lactose), sa sinugdan gilaraw sa kinaiyahan lamang alang sa mga masuso. Ang lactase sa enzyme, nga kinahanglanon alang niini, molambo balik sa dagan sa panahon.
Bisan kung ang mga hayop sama sa mga baka, karnero o kanding gipuy-an sa Middle East ug Anatolia sa mga edad nga 11.000 aron matunaw ang ilang mga produkto sa gatas, kinahanglan lang sila himuon nga magkatugma sa mga espesyal nga proseso sama sa paghimo sa keso o paghimo sa yoghurt. Sa diha nga kini nga mga una nga mag-uuma dayon nangadto sa Europe, nakatagbo sila mga mangangayam ug tigtigom. Mga 8.000 mga tuig na ang milabay, wala madugay sa wala pa ang unang mga mag-uuma, natapos ang genetic mutation. Gisiguro niini ang dugay nga paghimo sa enzyme lactase, nga sa paglabay sa panahon gitugotan ang daghang mga hamtong sa pagtunaw sa mga produkto sa gatas. Ang mga siyentipiko gikan sa Johannes Gutenberg University Mainz ug University College London naghunahuna nga ang pagkakatugma sa gatas sa lugar sa karon nga Hungary, Austria o Slovakia mitumaw.
bayeng
Ang gatas usa ka emulsyon sa mga protina, asukal sa gatas ug tambok sa gatas sa tubig, sa ato pa, ang mga carbohydrates, protina, bitamina ug pagsubay nga mga elemento natunaw sa tubig. Ang mga sukod sa tagsatagsa nga mga sagol lainlain gikan sa mga species sa mga hayop ngadto sa mga species sa mga hayop. Nag-stagnate ang pagkonsumo sa gatas sa Europa, diin ang China ug India ang mga merkado sa pagtubo. Kaniadtong 2012, 754 milyon nga tonelada nga gatas (Austria: 3,5 milyon nga tonelada, 2014) ang gihimo sa tibuuk kalibutan, 83 porsyento nga gatas sa baka.
Gatas & CO2
Lisud mahanduraw nga binilyon nga binuhing hayop sa 65 ang "gihimo" matag tuig sa tibuuk kalibutan. Nag-usap sila ug nagbawos ug naghimo og tonelada nga methane, usa ka gasolina nga makadaot sa klima. Gikuha, tanan niini nga mga hinungdan nagpasabut nga ang kabug-at sa kalibutan sa kinaiyahan sa karne ug isda labi ka taas sa kataas sa trapiko sa kalsada. Tinuod nga ang mga kalkulasyon magkalainlain kung unsa ang porsyento sa paggawas sa mga gasolina sa greenhouse sa katapusan responsable sa paghimo sa karne ug gatas. Alang sa pipila kini ang 12,8, ang uban moabut sa 18 o labi pa sa 40 nga porsyento.
Mao nga makapahimulos kita karon gikan sa natural nga gatas sa produkto. "Ang baka naggamit sa usa ka sustansya (sagbot) alang kanamo ug kini gikaon. Gihimo kini nga gatas nga hinungdanon nga protina ug calcium supplier, "ingon ni Michaela Knieli, eksperto sa nutrisyon alang sa" die umweltberatung "sa Vienna. Ang presko nga gatas sa Austrian dili libre sa GM ug kini homogenized ug pasteurized lamang. "Intawon, kana ang mogawas sa baka. Wala ka maghatag bisan unsa. "Gikan sa usa ka pagpadayon nga punto sa pagtan-aw, hinungdan nga dili i-import ang feed. Pananglitan, unsa ang bahin sa kaso sa mga organikong produkto, diin ang feed kinahanglan nga normal nga gikan sa umahan ingon nga sangputanan sa ekonomiya sa sirkulasyon? Gisugyot labi na kung ang mga baka naa sa sibsibanan.
Hay gatas: gikan sa natural nga sirkulasyon
Nagkadaghan ang mga mag-uuma nga moadto sa gatas sa hay, diin ang pagpakaon mas maayo nga nagsunod sa orihinal nga siklo sa natural. Sa ingon, sa ting-init, ang mga baka sa gatas nga hayup gitugutan nga magpakaon sa mga sagbot ug mga tanum gikan sa mga sagbot, mga sibsibanan ug mga sibsibanan sa bukid ug dugang pa gipakaon sa hay ug pagkaon sa lugaw sa tingtugnaw. Wala’y pagpabugnaw nga pagpakaon. Ang organikong hay bulak nga gatas gikan sa "Ja! Natural. " Sumala sa kompanya, ang 365 nga mga adlaw sa usa ka tuig nga libre nga pagdagan alang sa mga baka sa programa, diin labing menos 120 nga mga adlaw sa sibsibanan ug ang nahabilin sa tuig sa playpen nga adunay outlet sa gawas, gidili ang pag-tether. Ang mga hummingbird nga mga mag-uuma gikan sa "Balik sa Pinagmulan" gihatagan ang mga baka sa gatas nga 180 nga mga adlaw magpabilin sa bukas nga hangin, lakip ang 120 nga mga adlaw sa pagpanggus.
Sa pikas bahin, dugang sa mga konsiderasyon sa pamatasan, ang mga pinatambok nga baka nga gitago sa kamalig usa usab ka problema sa ekolohiya, sumala ni Knieli. Dili kini bahin sa problema sa manure (Infobox). "Ang mga taas nga magbunga nga baka gipatambok sa feed sa protina. Kana mahimo nga pagkaon sa toyo gikan sa rainforest. Dili sinasadya, labi ka daghan ang natapos sa tiyan sa mga hayop kaysa sa mga tiyan sa mga vegetarian. "
Ang kapuli
Pag-abut sa soy milk, daghan usab ang una nga naghunahuna bahin sa mga isyu sa rainforest ug genetic engineering. Ang usa ka kamatuoran nga dili kini ang pagsulud alang sa mga inum nga soya nga magamit sa Austria gipakita sa usa ka pagrepaso sa magasin sa konsyumer: "Sa pito sa napulo'g napulo nga napulog usa ka soy nga giinom nga gisulayan, ang mga soybeans gikan sa Austria. Sa tinuud wala ako maghunahuna niana, "miingon si Nina Siegenthaler, nutrisyonista sa Verein für Konsumenteninformation (VKI). Ang mga pagsubay sa lahi nga giusab nga mga organismo (GMO) nakit-an usab sa wala’y nasulayan nga mga ilimnon nga soya.
Gawas sa usa nga supplier sa mga toyo sa Italya, ang ubang upat nga mga prodyuser hilom bahin sa gigikanan sa ilang hilaw nga materyales alang sa toyo nga ilimnon. Ang mga ilimnon nga bugas ug almond nga gisulayan sa "Konsument" wala’y kasayuran sa mga nasud nga gigikanan sa panguna nga sangkap. Mahinungdanon nga makahukom kung unsa ang tinuod nga mga produkto sa pagpalit sa gatas. Ang mga prodyuser nga gipahimulag sama sa Joya, kansang gatas sa oat wala pa matun-an, ingon nga ang gigikanan sa oat Austria. "Kung ang soy, spelling o oats gikan sa Austria, nan ang pagtambal sa gatas sa tanum maayo kaayo kung itandi sa lab-as nga gatas. Dili ko kinahanglan nga pakan-on ug bantayan ang bisan unsang mga hayop, nga nagdala sa taas nga mga pagpagawas sa CO2, ug halos wala’y bisan unsang mga ruta sa transportasyon, "ingon ni Knieli sa" mamatay umweltberatung ".
Rice Milk: daghang mga disbentaha
Kung kini usa ka ilimnon nga bugas o usa ka produkto nga gi-import gikan sa gatas, unya ang grabeng mga ruta sa transportasyon ug, alang sa bugas humay, ang pagdako sa CO2. Diyutay nga nahibal-an: ang basa nga bugas naghimo og daghang kantidad sa miteyales, nga kanunay nagakahitabo kung ang mga microorganism nag-decompose nga organikong tanum nga tanum - dili lamang sa pag-uma sa hayop.
Dugang pa, ang taas nga lebel sa arsenic kanunay nga nakaplagan sa bugas, nga sa dili maayo nga porma nga makahilo sa mga tawo ug carcinogenic. Bisan pa ang upat sa lima nga mga ilimnon nga bugas nga giimbestigahan ubos sa average nga kantidad nga gitukod sa European Food Safety Authority, ang magasin nga Consumer nagtambag nga mag-amping ug giisip nga ang mga inum nga bugas nga dili angay alang sa mga bata ug mga bata. Ang proseso sa pag-ferment naghimo sa mga ilimnon nga bugas labi ka tam-is. Maayong nadawat sa mga tigsulay. "Apan ang pagkadili makatarunganon: Tungod sa produksiyon, ang mga ilimnon nga bugas adunay daghang asukal kay sa pipila nga mga toyo, nga gidugang ang asukal!", Ingon ni Siegenthaler. "Gikan sa usa ka punto sa ekolohiya ug nutrisyon, ang gatas sa bugas usa ka tunok sa kilid. Kung ang pagpananum og basa nga bugas naghimo og daghang makadaot nga klima, dugang pa, ang bugas gidala sa tibuuk kalibutan, "ingon ni Knieli. Kini nga gatas nga bugas adunay daghang mga benepisyo alang sa mga naga-alerdyi. Tungod kay dili sama sa mga ilimnon nga nahimo gikan sa spelling, oats o uban pang mga lugas, ang usa ka ilimnon nga bugas natural nga wala’y gluten.
Gatas nga almond: dili na natural
Unsa man ang labot sa gatas nga almendras? Sa wala damha, naa na sila sukad pa sa Edad Medya. Daghan ba ang iyang nahimo sa karon nga mga tetrapak-bottled nga mga almendras? Ang lista sa mga sangkap medyo dugay, ang mga konsumedor nakit-an ang mga thickener, emulsifier ug stabilizer sa katunga sa gisulayan nga gisulayan. Dugang pa, ang tanan natubuan (bisan kung wala ma-unsweet nga gatas nga almendras ang anaa). "Makasulti pa ba kita bahin sa usa ka natural nga produkto? Daghang natural ang gatas, "ingon ni Siegenthaler. Ang gatas nga almond usab adunay problema gikan sa usa ka punto sa ekolohiya: "Maayo unta ang buhaton sa mga Almond sa isyu sa CO2. Apan ang kadaghanan naggikan sa US ug gihimo ingon monocultures nga adunay taas nga pestisidyo ug paggamit sa tubig. Ang mga almond nga ilimnon kinahanglan usab nga pagtratar uban ang pag-amping! "Ingon ni Knieli.
Pinaagi sa kini, ang mga ilimnon nga almond nga gisulayan sa mga konsumedor adunay duha hangtod pito ka porsyento nga mga almendras. "Kini nga mga ilimnon adunay daghang tubig. Kinahanglan nga imong nahibal-an nga ang tubig sa tinuud nga gidala dinhi sa tibuuk kalibutan, "ingon ang eksperto sa" mamatay umweltberatung ".
Busa unsa ang labi ka maayo, gatas o gatas sa utanon? Usa ka butang ang sigurado: ang hingpit nga produkto wala maglungtad. Tanan adunay mga bentaha ug disbentaha. Knieli: "Kung maghimo ka gatas gikan sa mga oats o baybay, kini giputol labi pa kay sa presko nga gatas. Bisan pa, ang gatas sa tanum adunay mga kakulangan sa komposisyon sa nutrisyon. Girekomenda usab ang organikong grape milk. Hinuon dili kana makapasakit kanimo kung dili ka makaarang. "
pagpihig
Ang intolerance sa lactose kaylap sa atong latitude. Sa Sentral Europa, mga 60 porsyento lamang sa populasyon karon ang makatunaw sa asukal sa gatas, samtang sa Amihanang Europa, sama sa Scandinavia ug Ireland, porsyento sa 90. Sa Habagatang Europa, kini porsyento lang sa 20, ug bisan sa Asya, diyutay ra nga mga tawo ang motugot sa mga produkto sa gatas. Kung ang enzyme lactase nawala, ang asukal sa gatas dili mabulag ug magpabilin sa colon. Adunay pagproseso pinaagi sa bakterya sama sa lactic acid ug carbon dioxide, nga mahimo’g manguna sa mga tawo nga wala’y intact nga lactose sa kasakit sa tiyan, cramp, flatulence o diarrhea.
Photo / Video: SHUTTERSTOCK.
