Bittersweet: asukal ug matam-is nga mga kapuli

Ang New York Mayor Michael Blomberg nagpalihok na sa 2012. Dili, dili batok sa mga negosyante sa droga o mga terorista, apan batok sa usa ka hingpit nga ligal nga produkto nga mahimo’g makita sa halos matag panimalay. "Ang sobra nga katambok nahimo nga labing kadaghan nga problema sa kahimsog sa nasud," ingon ni Blomberg, nga nagsulti sa mga pagtuon nga hapit 60 porsyento sa mga New Yorkers ang sobra sa timbang o tambok - ug ang pagbasol, nagtuo ang blomberg, asukal.

Ang asukal wala’y mahimo

Ang predilection alang sa mga tam-is mao ang sulud. Bisan ang likido sa matris naglangkob og asukal, ang gatas sa dughan halos unom ka porsyento sa lactose. "Ang pagbati sa kasigurohan nga moabut uban sa pag-inom nagtakda sa pundasyon alang sa pagpangita alang sa kahupayan sa mga sweets, bisan sa pagkahamtong," ingon ni Dr. Andrea Flemmer, tagsulat sa "Tinuod nga cute!".
Gikan sa us aka punto sa pag-uswag usab, ang yano nga mga carbohydrates sama sa asukal, nga mahimong gamiton dayon sa metabolismo aron makamugna ang enerhiya, naghatag kanamo usa ka bentaha. Pagkahuman, ang pagbaton og igong kusog aron makalingkawas sa usa ka gigutom nga tigre nga may sabot nga wala’y daotan dili daotan. Mao ra, ang among estilo sa pagkinabuhi nausab sa pagkakaron.
Ang atong mga katigulangan, ingon mangangayam-tigpamupo, nag-average og 20 mga kilometros matag adlaw. Dili mahunahuna karon. Bisan kinsa nga maglihok nga gamay sama sa kasagaran nga European dili kinahanglan kusog nga kusog, apan ang among lami alang sa "matam-is" nagpabilin. Kung ang asukal nagpabilin nga usa ka bililhon nga kabtangan sa luho, sama sa una nga mga siglo, kana mahimong katunga nga dili maayo. Apan ingon sa taliwala sa 19. Samtang ang presyo sa asukal nahulog tungod sa pagsugod sa produksiyon sa industriya sa ika-20 nga siglo, kini nahimo nga usa ka adlaw-adlaw nga palaliton ug ang pagkonsumo daghang miuswag hangtod karon.

Ang asukal ba nakapasakit kanimo?

Ang lainlaing mga pagtuon nagpakita sa mga panag-uban tali sa pagdugang sa diabetes, mga sakit sa cardiovascular ug pagkonsumo sa taas nga asukal. Nutritionist Dr. Claudia Nichterl: "Sa kini nga hilisgutan, gibahin ang mga opinyon sa mga tigdukiduki. Ang pipila nag-ingon nga sobra nga paggamit sa asukal sa pagpalambo sa sobra nga katambok, type sa diabetes mellitus 2, sakit sa metabolismo sa lipid, taas nga presyon sa dugo, sakit sa coronary sa kasingkasing ug kanser. Nakita usab sa ubang mga siyentipiko ang hinungdan sa kini nga mga sakit sa daghang mga pagkinabuhi sa mga tawo - sobra, taas nga tambok nga pagkaon nga adunay daghang pag-ehersisyo. "
Ang tagsulat sa Aleman nga si Hans Ulrich Grimm sa iyang bag-ong libro nga "Gagarantiya nga peligro sa kahimsog" labaw sa tanan nga asukal nga responsable sa bag-ong katambok sa katambok: "Ang mga independiyenteng siyentipiko nagpahimangno sa mga peligro, lakip ang sobra sa timbang, Alzheimer's, cancer. Ug labaw sa tanan: ang diabetes sa diabetes. Gikonsumo namon ang sobra sa usa ka gatos nga gramo nga asukal matag adlaw, kasagaran wala mahunahuna, tungod kay ang kadaghanan sa asukal sa pagkaon sa industriya tinago nga gitago, apan wala’y mga sangputanan alang sa mga tiggama, "gipasabut sa eksperto.

Maayong asukar kumpara sa dili maayong asukal?

Mahimo ba nga mapamubu ang usa ka peligro sa kahimsog sa panglawas pinaagi sa pagpili sa usa ka partikular nga asukal? "Gikan sa usa ka punto nga pang-agham, ang pagkonsumo sa asukal nga asukal, bug-os nga tubo o dugos wala’y benepisyo sa pamatasan," ingon ni Claudia Nichterl. Dili masulub-on nga tibuuk nga tubo ug tibuuk nga asukal ingon man brown sugar, nga adunay kolor niini tungod sa nahabilin nga mga residue sa syrup, adunay daghang mga mineral kaysa sa sugar sugar (sukrosa).
Wala sa ibabaw ang adunay labi ka himsog nga epekto sa organismo. Si Fructose dugay nang giisip nga usa ka "himsog" nga kapilian. Bisan pa, gipakita sa bag-ong mga pagtuon nga ang dugay nga pagkonsumo sa taas nga fructose usa ka hinungdanon nga hinungdan sa pag-uswag sa non-alkoholikong tambok nga atay ug gipalabi ang pagtipon sa tambok.

Matam-is nga mga kapuli

Sa kinaiyahan, adunay dili maihap nga mga kapuli sa asukal, ang uban adunay mas gamay o patas nga mga kaloriya, ang uban wala.
Naglakip kini, pananglitan, mga uga nga prutas, presko nga prutas, dugos ug syrups. Kasagaran kini natural nga matam-is ug gitugot sa normal nga kantidad, apan sa labi natagamtam ang parehas nga mga problema sama sa asukar sa lamesa. Ang mga kapalit sa asukal (mga alkohol sa asukal) kasagaran dili kaayo tam-is kaysa sa asukal ug adunay usab gamay nga kaloriya. Sila usab mga karbohidrat sama sa asukal mismo, lakip niini ang fructose ingon man ang mga alcohol sa asukal: sorbitol, xylitol, mannitol, maltitol, lactic acid, erythritol ug isomalt. Ang mga sweeteners nahimo usab nga artipisyal nga gihimo o natural nga mga kapuli sa asukal nga adunay taas kaayo nga gahum sa pag-sweet.
Ang usa sa labing inila nga natural sweeteners usa ka produkto sa "Stevia rebaudiana". Sulod sa daghang mga siglo, ang tanum, nga gitawag usab nga tam-is nga tanum, gigamit sa mga lumad nga taga-Brazil ug Paraguay ingon usa ka sweetener ug tambal, sukad 2011, opisyal usab nga gi-aprubahan sa Europe ingon usa ka additive sa pagkaon.

Ania ang usa ka pag-uswag sa mga kapuli sa asukal.

Ang naandan nga mga suspek ...

Sa tibuuk kalibutan, sa palibot sa 800 milyon nga mga tawo ang nagamit matag adlaw nga mahalon. Kini nga mga artipisyal nga mga sweetener gitugutan sa European Union: acesulfame, aspartame, aspartame-acesulfame salt, cyclamate, neohesperidin, saccharin, sucralose ug neotame.
Ang Saccharin ug cyclamate gisuspetsahan nga hinungdan sa kanser sa pantog, sumala sa usa ka pagtuon gikan sa 1970er ka tuig, apan ang mga hayop gipakaon sa taas nga lebel (itandi sa usa ka tawo nga nag-usik sa 20 kilo nga asukal matag adlaw), busa kini pagduda dili makumpirma. Sa liwat ug usab, ang mga pagtuon nagpahimangno bahin sa mga epekto sa carcinogenic sa Apartam, apan ang EFSA (European Food Safety Authority) nagsulti nga dili mahibal-an ang bisan unsang potensyal sa genetic o carcinogenic.
Sumala sa usa ka bag-o nga pagtuon sa Israeli Weizmann Institute, gipakita ang 2014 kaniadtong Septyembre nga ang pagkonsumo sa sako, aspartame o sucralose sa organismo sa mga ilaga hinungdan sa mga reaksyon nga susama sa sobra nga asukal: ang abilidad nga magamit ang glucose mikunhod pag-ayo Ang pagporma sa hyperglycemia - ang nanguna nga sintomas sa diabetes mellitus - gipalabi. Ang pag-angkon nga ang mga sweeteners kinahanglan pukawon ang gana, mao ang tinuod - sa pagpadako sa baboy nga gigamit nila sa daghang mga dekada ingon usa ka pampagana.

Ang dosis naghimo sa hilo

Kinsa ang nag-andam sa iyang kaugalingon nga pagkaon, nahibal-an mismo kung unsa ang naa niini. Ang asukal wala lamang gitago sa mga gipangluto nga mga butang, mga fruit juice, lemonada, cereal mix ug yogurts, gidugang usab kini ingon usa ka enhancer sa lami sa lainlaing sarsa, ketchup, sausage, sour gulay, ug uban pa. Kasagaran, bisan ang mga pagkaon nga gideklarar nga "wala’y asukal" mahimong adunay asukal (maximum nga 0,5 nga gramo sa asukal matag 100 nga gramo).
Ang laing problema mao ang kadaghan sa mga produkto nga gaan, nga labi ka kubus sa tambok apan adunay daghang asukal. Kung dili, ang mga produkto makatilaw sama sa wala. Kung giunsa daghang asukal ang anaa sa usa o ang lain nga "himsog" nga produkto nga dali dali makalkula uban ang yano nga pormula:

Ang "pormula sa asukal"

Ang usa ka piraso nga asukal kasagaran adunay gibug-aton nga upat ka gramo sa Austria. Mao nga, kung ang usa ka produkto adunay 13 nga gramo sa carbohydrates ug 12 ka gramo nga asukal, bahinon ang asukal sa upat. Mao nga: 12: 4 = 3 piraso sa asukal nga cubes.

Paglingaw gitugotan!

Ang asukal sa tinuoray usa ka tinuod nga kalipayan ug dili usa ka pagkaon nga pagkaon. Bisan kinsa nga magpadayon sa kini yano nga pagmando makatagamtam usab usa ka pirasong pie matag karon ug unya, nga wala’y mga problema sa kahimsog.