Agricultors a la xarxa: Compreu en línia als agricultors de la regió

de Robert B. Fishman

La necessitat és la mare de la invenció. Els agricultors gairebé no aconsegueixen els preus adequats per als seus aliments dels minoristes: els costos augmenten, els ingressos s'estanquen o baixen. A més, hi ha requisits més estrictes pel que fa al medi ambient i al benestar animal. El 1950 hi havia 1,6 milions d'explotacions a Alemanya. El 2018 n'hi havia al voltant de 267.000. Només en els darrers deu anys, un ramader lleter per tercer s'ha rendit. Afecta sobretot als més petits. Si vols sobreviure a la guerra de preus al mercat mundial, has de produir encara més barat, tot i que la natura i el medi ambient queden pel camí. És per això que cada cop són més els agricultors que venen els seus productes directament als consumidors. Internet els ajuda amb això. Al mercat setmanal 24, els clients fan comandes en línia. Al vespre, la cooperativa de productors us lliura els productes a la vostra porta. 

Darrere d'un magatzem en un parc industrial de Bielefeld, una furgoneta elèctrica de repartiment sona a la volta de la cantonada. En qüestió de segons deixa enrere els seus companys amb motor dièsel. La cooperativa Wochenmarkt 24 eG lliura queviures directament des de les granges amb furgonetes de repartiment de patinets elèctrics. Les comandes es fan en línia. 

menjar sobre rodes

"Ara The Post ven patinets de carrer de segona mà per una mitjana de 18.000 euros", diu Eike Claudius Kramer, membre del consell executiu de Wochenmarkt24. "Hem colpejat." El somriure d'un guanyador recorre la cara estreta d'un jove de 35 anys, d'una altra manera més aviat deliberat. Actualment, la cooperativa està construint un sistema d'energia solar al terrat de la seva nova nau logística. Durant el dia, això cobra els cotxes que s'utilitzen per portar el menjar a la nit: tots els dies, excepte els diumenges, els conductors de Bielefeld i els voltants entreguen paquets de menjar per un valor mitjà de 800 euros a unes 40 llars. La botiga està en auge. Ha estat en auge des de l'inici de la pandèmia de la corona.

El 2018, agricultors, operadors de restaurants i alguns petits processadors de Westfàlia oriental es van unir per formar la cooperativa setmanal del mercat 24. Això ofereix conjuntament els seus productes directament als consumidors finals a www.wochenmarkt24.de. Una empresa de logística recull la mercaderia dels patis i la porta a la sala de logística. Aquí és on els empleats preparen els paquets de mercaderies per als clients. Qualsevol persona que hagi fet la comanda en línia abans de les 18 p.m. els dies laborables i abans de les 14:XNUMX els dissabtes rebrà la seva termobox plena davant de la porta la nit següent. Encara és difícil per als veïns del centre de la ciutat. Els repartidors no toquen el timbre a la nit i tampoc posen la mercaderia a la vorera. Els paquets es poden robar o fer malbé aquí. 

"Estem treballant en una solució", promet Eike-Claudius Kramer. Els clients de la ciutat aviat haurien de poder recollir els seus paquets als comerços veïns.

L'elecció: fruita fresca, verdures, carn, llet, ous, formatges, productes de forn, peix, untar, melmelades i fins i tot plats preparats de restaurants locals, des de simples espaguetis fins a cigrons etíops (una mena de guisat) fins a postres inusuals. .  

Ovelles amb acompanyament personal

Podeu demanar les delícies en línia a Wochenmarkt24.de directament als agricultors i processadors afiliats a la regió. Per exemple, al transmissor Wildhandel a Verl, prop de Gütersloh:

Stephen Graute cria ovelles i races velles de porcs. No troba compradors per a això al comerç. Les quantitats són massa petites i la carn no compleix les normes. Necessites una "cansalada raonable" per acompanyar la teva carn magra de caça. Només l'obté dels porcs de les races antigues. Però aquests animals creixen més lentament. Això fa que la carn sigui més cara. 

A canvi, el pagès ofereix a les seves ovelles i porcs una vida adequada a l'espècie. El pagès amb la veu tranquil·la i baixa es veu a si mateix com un idealista. Acompanya els seus animals "amb cor i ànima des del naixement fins que el seu camí s'acaba amb nosaltres". Es torna reflexiu. “Si volem menjar carn, també hem de fer front al fet que tot té un principi i tot té un final.” Graute porta els seus animals a la carnisseria dels voltants.

Les seves ovelles de nas negre del Valais encara no en tenen ni idea. Els agrada que els acaricien els seus caps negres. Durant el dia pasturen a l'exterior a les pastures del paisatge pla de Senne. Graute ha convertit un caddie de golf descartat amb el qual els porta aigua i menjar.  

Graute només pot treballar d'una manera tan respectuosa amb el benestar dels animals perquè comercialitza directament. D'aquesta manera, pot arribar als clients de la ciutat sense haver de conduir-hi.

Cooperativa de pagesos

Les empreses paguen 500 euros per una participació a la cooperativa. El principi: Cada soci té un vot, independentment de l'import de la contribució. Wochenmarkt24 va començar amb una inversió de sis xifres de Robert Tönnies, el nebot del carnisser Clemens Tönnies a la propera Rheda-Wiedenbrück. Fa anys que els dos discuteixen sobre el futur de l'imperi de la carn. Per això Robert Tönnies ja no vol expressar-se públicament.

Eike Claudius Kramer, membre de la junta executiva, va créixer ella mateixa en una granja. El seu pare tenia una petita granja amb el seu propi màrqueting directe. Però gairebé cap professional encara té temps per anar a comprar a una granja. És més ràpid i fàcil a Internet.

Els proveïdors transfereixen el 20 per cent de les vendes a Wochenmarkt24, per a logística, tecnologia i administració. A la botiga en línia, els clients paguen aproximadament el mateix que a la botiga, inclòs el lliurament gratuït. Valor mínim de la comanda: 20 euros. Per als agricultors, val la pena demanar de 10 a 20 comandes al dia o més.

Contribució a una agricultura més sostenible

Wochenmarkt24, com altres ofertes de màrqueting directe, ajuda a fer que l'agricultura sigui més sostenible, respectuosa amb el medi ambient i el clima. Moltes petites granges només sobreviuen perquè aquí aconsegueixen preus més alts pels seus productes. També es poden comprar en línia petites quantitats i aliments inusuals. D'aquesta manera, els agricultors poden diversificar les seves explotacions i fer cultius més diferents en àrees més petites. Aporten varietat als camps, reforçant la fertilitat del sòl i la biodiversitat. Els insectes troben aliment a les plantes amb flors que creixen entre camps més petits i diversos.

La majoria dels clients dels venedors directes estan més disposats a pagar una mica més pels queviures que el comprador mitjà de la botiga de descompte. Al voltant del 13 per cent dels productes demanats a Wochenmarkt24 són productes orgànics, el doble que a la venda al detall alemanya.

Menys residus

Només es comercialitza a la regió respectiva. Les rutes de transport segueixen sent curtes. Els agricultors produeixen el que els clients han demanat. Això genera molt menys malbaratament d'aliments. "Només mato la vaca quan s'han venut totes les peces", explica Heike Zeller, que investiga el màrqueting agrícola directe a la Universitat de Ciències Aplicades de Weihenstephan. 

Tampoc s'ha de subestimar l'efecte psicològic: la majoria de comercialitzadors directes ofereixen visites a la granja on agricultors i consumidors es coneixen. "Els agricultors descobreixen què volen els consumidors i viceversa." Una vegada i una altra, Zeller també va escoltar dels venedors directes que pensaven que ells i el seu treball eren valorats quan es troben amb clients. En temps en què els pagesos pateixen la mala imatge de destruir el clima i el medi ambient, aquest és un factor important. El clima, la producció d'aliments i els seus impactes ambientals també es podrien "experimentar directament" a les granges per als habitants de la ciutat. D'aquesta manera, la gent entendria millor les connexions.

Regional, fresc i més ecològic

L'efecte encara és petit, però, perquè només entre el sis i el vuit per cent de les empreses comercialitzen directament els seus productes. Moltes granges, especialment les més petites, ofereixen massa pocs productes diferents per a la seva pròpia botiga agrícola o botiga en línia, diu Jürgen Braun. És professor d'agricultura sostenible i gestió d'aliments a la Universitat d'Economia i Medi Ambient de Nürtingen.

El mercat setmanal 24 resumeix les diferents ofertes de nínxols de productors individuals en un lloc web. Els clients reben productes de nombrosos proveïdors amb un sol lliurament, que paguen íntegrament en línia. Wochenmarkt 24 distribueix les vendes als proveïdors implicats.

Per a Jürgen Braun i Heike Zeller, les plataformes de màrqueting directe estan en sintonia amb els temps: cada cop són més els consumidors que volen saber com es fa el seu menjar i d'on prové. Per a la majoria de la gent, el regional és encara més important que l'orgànic.

La majoria dels membres de Wochenmarkt 24 ja han comercialitzat directament abans, per exemple, amb la seva pròpia botiga agrícola. Per a tots els altres, l'esforç inicial és gran. Han d'embalar, fotografiar i presentar els seus productes. En lloc d'un camió de lactis que reculli la llet un cop al dia, hi ha moltes comandes petites, consultes dels consumidors, correus electrònics i trucades durant tot el dia. Treballar en tot això requereix temps i energia. Però els que s'impliquin seran premiats.

El paradís del porc

Wochenmarkt24 va començar a principis de 2020 al districte veí d'Osnabrück a Bielefeld. Aquí Gabriele Mörixmann la dirigeix ​​"Estable actiu per a porcs". Quan la dona feliç crida i xiula, centenars de garrins rosats venen corrents a una sala plena de palla fresca. Els animals s'apropen a ella i li piquen les sabates i els monos de color vermell brillant. Tothom vol rebre unes copes. 

La ramadera condueix amb entusiasme el seu paradís del porc: un paisatge, lluminós, cobert i més gran que dos gimnasos escolars amb zona d'alimentació, dutxa, banyera, racó de fenc, estacions de forrajeig, galledes de regal, boles de plàstic groc brillant i altres joguines. Els animals beuen d'un abeurador com si fossin del riu. Darrere d'ell surt a la "terrassa", on les truges dormen al sol, arreplegades entre la palla. Per a Mörixmann és important que tots mantinguin la cua arrissada intacta: “un senyal que els animals estan bé”.

El 2020, el ministre federal d'Agricultura va concedir a Mörixmann la Medalla d'Or al professor Niklas pel seu concepte "com a font d'inspiració important per a l'agricultura". 

Costos de benestar animal

L'empresa comercialitza la carn a través d'una carnisseria. També els ven a través de Wochenmarkt24. Mörixmann està content amb les nombroses trucades que voldrien veure l'estable actiu, amb vídeo. Amb cita prèvia, també ofereix visites guiades en condicions de Corona. Li agrada les relacions públiques. La grangera ofereix contínuament al voltant de 5000 seguidors a Instagram amb noves imatges dels seus animals. Allà, a Facebook i YouTube, va rebre comentaris entusiastes.

Però el benestar animal costa diners. La seva carn és entre un 30 i un 50 per cent més cara que els productes convencionals produïts en massa. Mörixmann absorbeix part dels costos addicionals evitant el comerç intermedi. I la gent que coneix la granja està més disposada a pagar més per la carn.

Més del doble per un litre de llet

Té experiències similars El ramader de llet Dennis Strothlüke a Bielefeld. Sense el seu màrqueting directe, el jove de 36 anys hauria "probablement ja hauria tancat les portes per sempre". Un litre de llet, que ven al mercat setmanal 60, li aporta l'equivalent a uns 24 cèntims. La lleteria paga menys de la meitat: 29,7 cèntims. L'electricista i pagès qualificat anomena aquest preu un "trist i patètic embolic amb el productor".

Però també té molts més costos i feina. Pasteuritzar la llet, omplir, etiquetar, etc. Una empresa purament familiar amb un aprenent es va convertir en una empresa amb tres treballadors fixos addicionals i dos treballadors de 450 euros. "I tota la família us anirà amb tu si cal." A això s'afegeixen els costos: els teus propis productes lactis, pasteurització, farcit, ampolles, tapes, etiquetes i molt més. El pagès esdevé emprenedor. El que guanya ho ha de tornar a invertir. "I assumim el risc", afegeix Strothmann, que es va casar amb l'empresa fa anys. “Ho has de calcular tot i has d'arriscar.” Encara que se sent “de vegades adormit” davant els costos i el risc, diu avui: “Aquest va ser el pas correcte per a nosaltres”.

Informació:

Mercat setmanal24 Fins ara ha ofert els seus serveis de lliurament d'aliments frescos directament de la granja a les regions de Westfàlia Oriental, Osnabrück i Lörrach-Basilea. El març de 2021, l'oferta també es va llançar a la regió de Munic-Nord-est amb seu al districte d'Erding. Aviat s'afegiran les regions de Paderborn i Münster.