হেলমুট মেলজার
তেল এবং কফি ছাড়াও বিশ্ব বাজারে অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ কাঁচামাল হ'ল কোকো। দামের ওঠানামা এবং উচ্চ বাজারের ঘনত্ব চিত্রকে আকৃতি দেয়। ক্রমবর্ধমান চাহিদা সত্ত্বেও, বেশিরভাগ ক্ষুদ্রতর পরিবারগুলির কোনও জীবিকা নেই। দীর্ঘমেয়াদে কোকো চাষের ভবিষ্যত সুরক্ষার জন্য ফেয়ারট্রেড একটি প্রয়োজনীয় দৃষ্টিভঙ্গি।
বিশ্বব্যাপী কোকো মান শৃঙ্খলার ঘনত্ব বাড়তে থাকে। পাঁচটি সংস্থা বর্তমানে বিশ্বব্যাপী টার্কওভারের দুই তৃতীয়াংশ চকোলেট পণ্য দিয়ে তৈরি করে, দুটি প্রসেসর বিশ্বব্যাপী শিল্প চকোলেটটির 70-80 শতাংশ উত্পাদন করে।
তথাকথিত উন্নয়নশীল দেশগুলির 5,5 মিলিয়ন কৃষকের আয়ের প্রধান উত্স কোকো চাষ এবং 14 মিলিয়নেরও বেশি মানুষের জীবন-জীবিকা নিশ্চিত করে।
উপায় দ্বারা: বিকল্পটি সুস্পষ্ট বিবেক - জৈব ও ন্যায্য বাণিজ্যের জন্য সেরা চকোলেট পরীক্ষা করেছে!
কোকো কি করতে পারে
একটি কোকো বিনে প্রায় 300 টি উপাদান রয়েছে। এতগুলি যে তাদের সংখ্যা কেবল এখনও অবধি অনুমান করা যায় - এবং তাদের স্বাস্থ্যের প্রভাবগুলি এখনও পুরোপুরি গবেষণা করা হয়নি। জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, প্রাকৃতিক কোকোতে রয়েছে মাত্র এক শতাংশ চিনি। অন্যদিকে, প্রধান উপাদানটি চর্বিযুক্ত: প্রায় 54 শতাংশ কোকো মাখন একটি শিমের মধ্যে রয়েছে, এছাড়াও এখানে 11,5 শতাংশ প্রোটিন, নয় শতাংশ সেলুলোজ, পাঁচ শতাংশ জল এবং 2,6 শতাংশ খনিজ রয়েছে - পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম সহ - পাশাপাশি গুরুত্বপূর্ণ ফাইবার এবং ভিটামিন ই রয়েছে।
কোকো সুস্বাস্থ্যের বৃদ্ধির প্রধান কারণ হ'ল এতে থাকা সেরোটোনিন এবং ডোপামিন রয়েছে: এই উপাদানগুলি মানুষের মধ্যে মেজাজ-বর্ধনকারী প্রভাব ফেলতে পারে এবং মঙ্গল বাড়ায়।
একই সময়ে, 70 শতাংশেরও বেশি কোকো সামগ্রী সহ চকোলেটগুলি রক্তচাপ কমিয়ে দেয় এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি হ্রাস করে বলেও বলা হয়। এই প্রভাবের কারণ হ'ল এটিতে থাকা অনেকগুলি ফ্ল্যাভ্যানলগুলি, যা রক্তনালীগুলির স্থিতিস্থাপকতা উন্নত করে।
ফেয়ারট্রেড অস্ট্রিয়া থেকে আরও তথ্য
ছবি / ভিডিও: ফেয়ারট্রেড অস্ট্রিয়া.
