জলবায়ু সংকটের বিরুদ্ধে ভিন্নভাবে খাওয়া | পার্ট 2 মাংস এবং মাছ

নাচ অংশ 1 জলবায়ু সংকটে আমাদের ডায়েট নিয়ে এখন আমার সিরিজের ২ য় পর্ব এখানে:

বিজ্ঞানীরা তাদের ডাকেন "বড় পয়েন্ট"অন্য কথায়, অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ বিষয় যেখানে আমরা আমাদের জীবনকে খুব বেশি পরিবর্তন না করে সামান্য প্রচেষ্টা করে জলবায়ু সংকটের বিরুদ্ধে অনেক কিছু করতে পারি। এইগুলো:

• গতিশীলতা (গাড়ি এবং বিমানের পরিবর্তে সাইকেল চালনা, চলাচল, রেল ও গণপরিবহন)
• উত্তাপ
• বস্ত্র
• খাদ্য এবং বিশেষত পশু পণ্য, বিশেষত মাংস গ্রহণ।

মাংসের জন্য আমাদের ক্ষুধার জন্য বৃষ্টির আগুন জ্বলে

অনেকগুলি সমাপ্ত পণ্যগুলির উপাদানগুলির তালিকা এবং পুষ্টির তথ্য যেমন রসায়নের পাঠ্যপুস্তকের একটি খারাপ মিশ্রণ, পরিবেশগত ধ্বংস, ডাক্তারদের দুঃস্বপ্ন এবং স্থূলতার বিষয়ে নির্দেশাবলীর মতো পড়েন: বেশিরভাগ পণ্যগুলিতে অরণ্যযুক্ত রেইন ফরেস্ট থেকে প্রচুর পরিমাণে চিনি, অত্যধিক লবণ, প্রচুর পরিমাণে চর্বি এবং পাম তেল থাকে contain প্রচলিত গবাদি পশু প্রজনন থেকে অঞ্চল এবং মাংস। সেখানে মোটাতাজাকরণকারীরা তাদের গবাদি পশু, শূকর এবং মুরগিকে ঘন ফিড দিয়ে খাওয়ান, যে উপাদানগুলির জন্য অরণ্য অদৃশ্য হয়ে যাচ্ছে। পরিবেশ সুরক্ষা সংস্থার মতে, বৃষ্টিপাতের ধ্বংসের দুই তৃতীয়াংশ (%৯%) বেশিমাংস কম, তাপ কম“(মাংস কম, কম তাপ) মাংস শিল্পের অ্যাকাউন্টে। অ্যামাজন অরণ্যটি প্রধানত গবাদি পশুর প্রজননকারী এবং সয়া প্রস্তুতকারীদের পথ দেয় যারা তাদের ফসলের চারণে প্রক্রিয়াজাত করে। অরণ্য ও পোড়া অ্যামাজন অঞ্চলের 90 শতাংশ অঞ্চল পশুপালনের জন্য ব্যবহৃত হয়।

বিশ্বজুড়ে, পশুপালন ইতিমধ্যে মানবসৃষ্ট গ্রীনহাউস গ্যাস নির্গমনের প্রায় 15 শতাংশ সৃষ্টি করে। জার্মানিতে প্রায় 60% কৃষি অঞ্চল মাংস উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়। গাছপালা-ভিত্তিক খাবারের জন্য লোকদের খাওয়ানোর কোনও জায়গা নেই।

শীঘ্রই মাছ বেরিয়ে আসবে

মাছ মাংসের একটি বিশ্বাসযোগ্য বিকল্প নয়। আমাদের ক্ষুধার জন্য খুব সামান্য আছে। দশটি বড় মাছের মধ্যে নয়টি ইতিমধ্যে সমুদ্র এবং মহাসাগরের বাইরে নিয়ে গেছে। তথাকথিত বাই-ক্যাচ প্রচুর পরিমাণে রয়েছে। এগুলি এমন মাছ যেগুলি ব্যবহার না করে জালে ধরা পড়ে। জেলেরা এগুলি আবার পাত্রে ফেলে দেয় - বেশিরভাগ মৃত। যদি জিনিসগুলি আগের মতো চলতে থাকে তবে 2048 সালের মধ্যে সমুদ্র খালি হবে। বুনো নোনতা পানির খাবারের মাছগুলি আর থাকবে না। ২০১৪ সাল থেকে, মাছের খামারগুলি বিশ্বব্যাপী সমুদ্রের চেয়ে বেশি মাছ সরবরাহ করে আসছে।  

এভাবেই জলজ পালন আরও টেকসই হয়

এমনকি অ্যাকোয়ালচারগুলিতে এখনও টেকসই হওয়ার ক্ষেত্রে উন্নতির জন্য প্রচুর জায়গা রয়েছে: উদাহরণস্বরূপ, সালমন অন্যান্য মাছ থেকে মাছের খাবার খাওয়ানো হয়। জমিগুলিতে গবাদি পশু ও শূকরের মতো কারখানার জমিগুলিতে একটি সীমিত জায়গায় বসবাস করে এবং প্রায়শই সংক্রামক রোগে আক্রান্ত হয়। এটি পরীক্ষা করে রাখার জন্য, ব্রিডাররা তাদের মাছকে অ্যান্টিবায়োটিক খাওয়ান, যা আমরা পরে তাদের সাথে খাই। ফলস্বরূপ: অসংখ্য অ্যান্টিবায়োটিক আর মানুষের মধ্যে কাজ করে না কারণ জীবাণুগুলির প্রতিরোধের বিকাশ ঘটেছে। এছাড়াও, খামারযুক্ত মাছের মলমূত্র চারপাশের জলের উপরের বেশি পরিমাণে নিষিক্ত হয় izes জৈব মাছের খামারগুলির সাথে পরিবেশগত ভারসাম্য ভাল। উদাহরণস্বরূপ, যারা জৈব কৃষি সংস্থাগুলির নিয়ম মেনে চলেন তাদের কেবলমাত্র জৈব ফার্মগুলির মতোই - সত্যই অসুস্থ প্রাণীদের অ্যান্টিবায়োটিক দেওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়েছে।

পরে Öko-Institut দ্বারা তদন্ত জার্মানিতে খাওয়া মাছের মাত্র দুই শতাংশই আসে স্থানীয় জলজ পালন থেকে। এটি বার্ষিক 20.000 টন মাছ সরবরাহ করে। লেখকরা স্থানীয় প্রজনন থেকে বিশেষত কার্প এবং ট্রাউট থেকে মাছের পরামর্শ দেন, যা মাছের খাবার দিয়ে খাওয়ানো হয় না। মাছ চাষীদের বন্ধ জলের চক্র এবং পুনর্নবীকরণযোগ্য শক্তি ব্যবহার করা উচিত এবং সর্বোপরি তাদের প্রাণীদের পরিবেশ-বান্ধব পদার্থ যেমন মাইক্রোএলজি, তেলবীজ এবং পোকার প্রোটিন দিয়ে খাওয়ানো উচিত। 2018 সালে অধ্যয়ন "টেকসই জলজ চাষের জন্য নীতি 2050" অসংখ্য সুপারিশ সহ।

একটি কাবাব গ্রিলিং

নিরামিষ এবং ভেগান বর্তমানে বুম অভিজ্ঞতা হয় ভেগান পণ্য। মাংস ছাড়িয়ে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে অংশীদারিত্বের শুরুতে 25 থেকে 200 ইউরো বেড়ে এখন প্রায় 115 ইউরোর সমান। দ্য রেজেনওয়াল্ডার মিল  তাদের নিরামিষ পণ্যগুলি কোম্পানির "বৃদ্ধি ড্রাইভার" বলে calls এই পরিসংখ্যান সত্ত্বেও, জার্মানিতে মোট ব্যবহারের ক্ষেত্রে মাংসমুক্ত খাদ্য সামগ্রীর বাজার অংশীদারিত্ব এখন পর্যন্ত মাত্র ০.০ শতাংশ হয়েছে। খাওয়ার অভ্যাস আস্তে আস্তে বদলে যায়। এছাড়াও, সয়া, গম স্কিনিটসেল, উদ্ভিজ্জ প্যাটি বা লুপিন বোলোনিজ থেকে তৈরি ভেজান বার্গার কেবল কয়েকটি সুপারমার্কেটে পাওয়া যায়। এবং যেখানেই তাদের দেওয়া হয়, সেগুলি সাধারণত ব্যয়বহুল। যখন পণ্যগুলি প্রচুর পরিমাণে বিক্রি করা হয় তখন পণ্যগুলি কেবল লাভজনক হয় এবং তাই সস্তা in এখানেই বিড়াল তার লেজ কামড় দেয়: স্বল্প পরিমাণ, উচ্চ দাম, কম চাহিদা।

পরবর্তী খাদ্য বিপ্লবের প্রবর্তকরাও এই সমস্যার মুখোমুখি হচ্ছেন: তারা গবাদি পশু, মুরগি এবং শূকর থেকে মাংসের পরিবর্তে পোকামাকড় ব্যবহার করে। মিউনিখ স্টার্ট আপ দুষ্ট ক্রিকেট  2020 সালে ক্রিকট থেকে জৈবিক স্ন্যাক্স উত্পাদন শুরু করে। প্রতিষ্ঠাতা পশুদের তাদের অ্যাপার্টমেন্টে এবং শীঘ্রই "এর প্রাঙ্গনে একটি পাত্রে প্রজনন করে"রেল পরিচারক টিয়েল“, প্রাক্তন বধ্যভূমি সাইটে একটি সংস্কৃতি এবং স্টার্ট আপ কেন্দ্র। ক্রিকেট, খাবারের কীট এবং তৃণমূল সহ প্রায় ২,০০০ পোকার প্রজাতি মানব পুষ্টির জন্য আদর্শ। তারা মাংস বা মাছের তুলনায় প্রতি কেজি বায়োমাসে উল্লেখযোগ্যভাবে আরও প্রোটিন, ফাইবার, ভিটামিন, খনিজ এবং অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড সরবরাহ করে। উদাহরণস্বরূপ, গরুর মাংসের চেয়ে ক্রিককে প্রায় দ্বিগুণ আয়রন থাকে। 

জঘন্যতা আপেক্ষিক

আফ্রিকা, লাতিন আমেরিকা বা দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার অনেক দেশে ইউরোপ এবং উত্তর আমেরিকার বাসিন্দাদের কাছে যা অস্বস্তিকর বা এমনকি বিরক্তিকর বলে মনে হচ্ছে তা স্বাভাবিক। জাতিসংঘের খাদ্য সংস্থার এফএও'র মতে, বিশ্বজুড়ে দুই বিলিয়ন মানুষ নিয়মিত পোকামাকড় খায়। এফএও পশুদের স্বাস্থ্যকর এবং নিরাপদ খাদ্য হিসাবে প্রশংসা করে। স্তন্যপায়ী প্রাণীর বিপরীতে, ক্রলারের খাওয়ার মাধ্যমে মানুষ সংক্রামক রোগে আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা খুব কম। অন্যান্য অনেক মহামারীর মতো, করোনার মহামারীটি একটি তথাকথিত জুনোসিস। সারস কোভ 2 প্যাথোজেন স্তন্যপায়ী প্রাণীর থেকে মানুষের মধ্যে ছড়িয়ে পড়েছে। আমরা যত বেশি বন্য প্রাণীদের আবাসকে সীমাবদ্ধ করি এবং এমনকি সেগুলি গ্রাস করি তত বেশি সময় মানবতা নতুন মহামারীর শিকার হবে। লোকেরা বানর খাওয়ার পরে পশ্চিম আফ্রিকাতে প্রথম ইবোলার ঘটনা ঘটে।

কৃষকের উপকারী জীব হিসাবে ক্ষুধার্ত প্রতিবেশী

ভোজ্য পোকামাকড় গবাদি পশু, মুরগি বা শূকরগুলির তুলনায় সস্তা এবং বাড়ানো সহজ। স্টার্ট-আপ সংস্থা নেদারল্যান্ডসের রটারড্যামে কাজ করে ডি ক্রেকেরিজ একসাথে কৃষকদের সাথে যারা তাদের গরুগুলিকে ব্রিডিং ক্রিক এবং পঙ্গপালের জন্য রূপান্তর করে। সমস্যা দেখুন প্রতিষ্ঠাতা স্যান্ডার পেল্টেনবার্গ সর্বোপরি মানুষের কীটপতঙ্গ বার্গারগুলি সুস্বাদু করে তুলতে এবং সুপারমার্কেটগুলিতে পাওয়ার জন্য। তিনি এটি শীর্ষস্থানীয় শেফদের মাধ্যমে বর্ধিত সাফল্যের সাথে চেষ্টা করেন যারা বিচক্ষণ, এবং অতিথি অতিথিদের গুরমেট রেস্তোঁরাগুলিতে নতুন বিশেষত্ব প্রদান করে। পেল্টেনবার্গের পোকার বলগুলি ডিপ ফ্রায়ারের থেকে সামান্য বাদামি, শক্ত এবং তীব্র তাজা স্বাদ গ্রহণ করে। এরা ফালাফেলের কিছুটা স্মরণ করিয়ে দেয়।

আমরা মাংসের পরিবর্তে পোকামাকড় খেতে পারলে পরিবেশ এবং জলবায়ু উপকৃত হবে: উদাহরণস্বরূপ, এক কেজি ক্রিকেটের মাংসের জন্য ১.1,7 কেজি ফিড এবং ১ কেজি গরুর গোশত বারোবার প্রয়োজন হয়। এছাড়াও, গড়ে প্রায় 1 শতাংশ পোকামাকড় খাওয়া যায়। গবাদি পশুগুলির সাথে এটি মাত্র 80 শতাংশ। উদাহরণস্বরূপ, পোকাগুলি জলের ব্যবহারের ক্ষেত্রে গবাদি পশুগুলির চেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে আরও ভাল কাজ করে। এক কেজি গরুর মাংসের জন্য আপনার 40 কেজি ঘাসফড়িং 22.000 এর জন্য 1 লিটার জল প্রয়োজন। 

পূর্ব আফ্রিকাতে, লোকেরা তাদের তৃণমূলকে গ্রামাঞ্চলে জড়ো করে এবং এভাবে কৃষকদের ক্ষেতের সর্বনাশ থেকে রক্ষা করতে তাদের সহায়তা করে। মাঠে উপকারী জীব এখানে ক্ষুধার্ত প্রতিবেশী। আরও সুবিধাগুলি: একটি সীমাবদ্ধ জায়গায় পোকামাকড়গুলি সবচেয়ে ভালভাবে বিকশিত হয়। তাই বিশাল পরিমাণে এমনকি অল্প জায়গার প্রয়োজন। ক্রলাররা তরল সার উত্পাদন করে না যা ভূগর্ভস্থ জলের ক্ষতি করতে ক্ষেতগুলিতে ছড়িয়ে দিতে হয়। জলবায়ু এই উপকার থেকে উপকার করে যে, গরুর চেয়ে পৃথক কীটপতঙ্গ মিথেন নির্গত হয় না। প্রাণী পরিবহন এবং কসাইখানাগুলির কার্যক্রমও নির্মূল করা হয়। আপনি তাদের ঠান্ডা করলে পোকামাকড়গুলি নিজেরাই মারা যায়।

পার্ট 3: সুস্বাদু প্লাস্টিক: প্যাকেজিং আবর্জনার বন্যা, শীঘ্রই আসছে