Какво представляват готварските храни?

Жълти крокоси, портокалови гербери и розови козметика цъфтят на буйна поляна. Две пеперуди трептяха в небесното облачно птиче. Колоритната поляна трябва да се разглежда в супермаркета Kühlregal. Тя не мирише на цветя. Той е без мирис и украсява пластмасова чаша, на която е написана заквасена сметана. "В супермаркета трябва да вярвате на това, което купувате. Тук можете да го видите ", каза Марк-Рене Учида и сочи към Haschahof по южните покрайнини на Виена, където той описва като" работи дясната ръка "на органичните фермери Рудолф Hascha. 

Стопанството с овце, пилета, отглеждане на зърно и зеленчуци иска да доведе хората "до произхода на храната". Откъде идват храните, които ям и пия всеки ден? При какви условия се произвеждат? Кой има полза? Членовете на хранителните кооперации, така наречените Foodcoops, имат ясни отговори на тези въпроси, от които 18 в Австрия и XNUMX във Виена. Заедно те купуват хранителни стоки директно от местни биологични фермери, като например Haschahof.

Какво представляват готварските храни?

Bioparadeis в 18-и окръг, който има над 70 членове, беше утвърдена хранителна кулинария. „От определен размер става трудно. Важно е тя да остане ясна. В противен случай има твърде много отговорности ", казва Бианка Хопфнер, която се грижи за новите членове на Foodcoops и в момента трябва да съобщи за спиране на приема.

Има няколко работни групи, в които всеки член трябва да извършва ротационни услуги. Отделът за покупки изпраща онлайн поръчките за събиране, отделът за продажби проверява доставките и помага за събирането на поръчаните продукти, пътуванията за хранене организират посещения на биологични производители, финансовата работна група управлява сметката за хранителни стоки.

„Заседанията на работните групи възлизат на около седем до осем часа месечно“, казва Майкъл Беднар, който е член на Foodcoops Einkorn в 16-ти район. Пленум се провежда веднъж месечно, на който членовете говорят за новини и организационни въпроси, като конкурс за лого за Naschkastl 2.0. Общността общува няколко пъти седмично чрез онлайн форум и списък за разпространение на електронна поща.

Всеки член заплаща месечна такса за членство от около десет евро, за да покрие наемните разходи и текущите разходи. Освен това, всеки член набира обикновени кредити за покупка на обща сметка Foodcoop. Цените са сравними с тези в органичните супермаркети, с изключение на това, че парите отиват на производителя. "Зеленчуците са по-скъпи. Млечните продукти струват почти същите като в супермаркета ", казва Бианка Хопфнер.

Онлайн поръчка за една седмица

Развалящи се продукти като мляко, плодове и зеленчуци са предварително поръчани онлайн от маси на храна поръчка софтуер мек за идната седмица и изпраща събират от лицето, отговорно за закупуването на краен срок на поръчката. Зърнени храни, боб, леща, вино, сокове, чайове, билки се предлагат на склад и могат да бъдат закупени без поръчка. Големи количества цитрусови плодове се добиват от биологични фермери от чужбина. "Това е като Коледа, когато има цитрусови плодове", се радва на Einkörnerin. Предложенията за продукти могат да се подават от членовете. Отново и отново се правят пробни поръчки.

Foodcoop: Прясно доставени и взети заедно

Производители като Krautwerk донасят поръчаните продукти директно на Foodcoop. За компаниите, които не доставят, текат carpools. Bersta, посредник за биологични продукти, работи с много хранителни магазини за доставка на млечни продукти и хляб.

Една вечер в седмицата е ден за пикап за всички членове. Отделът за отговорно складиране сравнява поръчките и доставките един с друг. "Понякога нещо липсва или е разочаровано, което се отбелязва тогава", казва Майкъл Айнкорн.

Всеки е отговорен за себе си. Сиренето се претегля, яйцата се преброяват и храната се пакетира в торби за една седмица. Опаковъчните материали се доставят сами. Празни, използвани кутии за яйца от супермаркета се предлагат на рафтовете. Събирането на храна е без пари. Всеки член е прехвърлил кредита предварително. В склада има папка с отпечатани отчетни листове за всеки, където ръчно вписва общата цена на хранителните си стоки и останалата част от баланса.

Foodcoops - манталитетът свързва

"Налице е купа за храна, тъй като всеки получава кутия, подготвена от отдела по продажбите с поръчката си", казва Ада Седлак от Foodcoop Naschkastl 2.0 в пленарна зала. Мнозинството мисли тогава, че социалното се срива. - Вярно е - казва Ада, така че може да "клюкаш малко между млякото и яйцата". Биологичният фермер Claudia vom Krautwerk вижда "голям потенциал" в хранителните съдове. Тя отбелязва, че все повече и повече млади родители пазаруват съзнателно. За работещите с деца и домакинства тя вижда редовните услуги, които всеки член на Foodcoop трябва да направи по отношение на времето като неподходящ. Можете да си представите, че специално избрани хора се заплащат за услуги. "В крайна сметка това не е възрастта или работата, която ни свързва, това е манталитета", казва Нико от Bioparadeis.

"Лимитът за членство е относително постоянен. Хората, които са там, знаят, че няма да навлязат толкова бързо, "казва Майкъл Беднар. Бианка Хопфнер е разочарована, че трябва да отхвърли онези, които се интересуват. Тя обича да предава връзки към други храна, на които можете да пишете. Когато Naschkastl 2.0 в 20. Например в района все още има места. "Не е нужно да се разраства хлебарка", казва Einkorn. "Най-трудното е търсенето на пространство. Това не отнема никой ", съгласни Бианка и Майкъл. Човек би искал да даде съвети за структурата и входящите данни за стартиране. Все пак, ново хранене не трябва да бъде копие.

Не 100% от диетата

"Чувствах се неспособен в супермаркета", казва Майкъл. Той иска да реши сам какво, от кого и в какви количества купува. Откритите хладилни рафтове в отопляеми супермаркети също са енергийно неефективни. "Ако се насилвам да се придържам към принципите си 100 - пропорционално, животът не е забавен", казва Майкъл. Той обича да прави 80 процента от диетата си чрез кооперацията. Той купи сметана в супермаркета.

Foodcoops: заключение на автора

Pro: прозрачност, контакт с биологичните производители, здравословна диета и начин на живот, парите отиват директно на производители, чувството за общност с еднакви възгледи, принос към обществото / околна среда, лична отговорност, контрол върху потреблението.

Недостатъци: седмично пазаруване без спонтанност, услуги отнемащи много време, понякога грешки в реда, които носиш бъг с други хора, като постоянно имейли, по-високи разходи, без анонимност, също посредници, бавно вземане на решения.

Препоръчано от хранителни птици:
Регионални биологични производители

Haschahof
Тук можете да изберете органични зеленчуци в парцел, който да бъде нает от 860. Хашахоф разпорежда на полето и семена 20 различни видове. В допълнение към Pflückgärten там 120 кокошки носачки с 500 2 m40 чучур и овце. От фермата се предлагат в допълнение към собствените си закупени органични продукти.
www.haschahof.at

Hegihof
Hegihof се управлява от Бернхард Рзепа, който се чувства призован към органичен овчар. Неговите млечни овце 60 East Frisian се сушат сутрин и вечер на ръка. За производството на кисело мляко биологичният земеделски производител използва необработеното прясно сурово мляко. Няма пастьоризация. Млечнокиселите бактерии се добавят ежедневно след доене. Киселото мляко се подслажда с мека акация. www.hegi.at

Уолтър Джани
Обучената лекаря обработва домашно отглежданите билки в чайове, кремове, шампоани и масла за тяло за 35 години. Той също култивира зърнени култури като шлам или ръж. Той пече хляб и сладкиши в тухлената фурна или създава юфка от лазански листа до спагети. В асортимента се предлага и домашно приготвена бира.
walter.jani@gmx.at

билка растение
Krautwerk се управлява от новодошлите Клаудия и Робърт Бродняк. Като клиенти на техните органични моркови и Ко, Клаудия и Робърт не искат дистрибутори, а крайни потребители. В събота Krautwerk продава своите продукти в Karmelitermarkt през 1020 г. Виена. www.krautwerk.at

Повече информация за устойчивото потребление тук.

Фото / Видео: Катрина Фюрер.