Соня
"Чисто" храна: Последователите на "чистата храна" се съсредоточават върху възможно най-естествената, непреработена храна, оптимално в органично качество. Вместо да използвате готови сосове или супа за пакетиране, чистата храна предпочита да готви за вас с възможно най-проста подготовка. Захарта и бялото брашно са табу, тъй като консумират индустриално обработена храна и разбира се за бързо хранене. Например, има останали плодове, зеленчуци, месо, риба, яйца, пълнозърнести житни растения, бобови растения и ядки. Когато става въпрос за пазаруване, погледнете списъка на съставките, вие също виждате очите си върху аромати, подобрители на вкуса или ясно обработени съставки като мляко на прах, подсладител или модифицирано нишесте? Без почивка за чиста, "чиста" храна.
Какво звучи като здравословна концепция диета, диетолог Марлис Грубер вижда диференцирани: "Той е много забранено, за които не е необходимо са хранително", каза главният учен на "днес forum.ernährung", Асоциацията за насърчаване на хранителна информация. И това означава за общия скептицизъм към производителите на храни, индустриално преработените храни, сладкишите, бялото брашно или добавките. Прочетете нещо върху етикетите, които не могат да бъдат класифицирани. Но често те са и естествени съставки, като например в някои добавки. - Една ябълка би имала дванадесет добавки, ако някой трябваше да я маркира.
концепции храненето
Първата известна хранителна тенденция беше голямото хранене. След опустошенията на двете световни войни, в периода след войната, човек се хвали с "яденето на плочки", което минаваше точно като месото. И накрая, бихте могли да си го позволите - и, разбира се, искахте да го покажете публично. Скоро махалото се завъртя в обратната посока: Сега здравето беше обявено. Цели храни трябва да са в 70er години, колкото е възможно по-здрави и естествени. Продължи с екзотични диети, оптимизиране на тялото за тънката линия. И в 90ern, лошите мазнини бяха табу, с бум на леки продукти. Днес тенденциите са чисто хранене, хранене на каменна ера или freegan.
Друг пример за неразреден глутамат: Солта на глутаминовата киселина се съдържа например в кърмата, гъбите, пармезан или домати. "Провокативно бихте могли да кажете, че италианската храна вкусва толкова добре, защото естествено съдържа много глутамат", казва диетологът.
По принцип концепцията не е нова: "Напомня малко за хранителната стойност на 70er. По това време обаче тя беше по-устойчива, по-скоро по отношение на екологичната, икономическата и социалната съвместимост и по-малко само за здравето на индивида ", каза Грубер. Онова, с което обикновено не се колебате, е черно-бялата живопис, разделянето на храната в добро и лошо, позволено и невъзможно. - Това няма смисъл. Няма нито една храна, която е само добра. "Зависи от цялостния модел на хранене.
Обратно към природата
Под наименованието "Палео" хранителната концепция става все по-популярна, според изобретателите, въз основа на храната на палеолита. В менюто има храна от ловци-събирачи прие: месо, риба и яйца от свободно отглеждани животни, зеленчуци, гъби, плодове, ядки и семена, както и изключения мед и кленов сироп. Тъй като селското стопанство и добитъкът са въведени много по-късно в човешката история, те се класифицират в храненето на каменната ера като "неподходящи за видовете". Табутата са млечни продукти, зърнени храни, но също така захар, бобови растения, рафинирани растителни масла и мазнини и преработени храни. Подправено със здравето твърди Теоретично: Тъй като естествена защита вещества бобови и житни растения растение (лектини) и фитинова киселина (фитат), което предотвратява абсорбцията на някои минерали и блокове храносмилателни ензими, те са класифицирани като опасни. Зърнените храни и картофите също съдържат въглехидрати, които бързо повишават нивото на кръвната захар и я пускат точно толкова бързо. Поради това Палео обещава да предотврати заболявания по начин на живот като диабет или хипертония.
И така, какво е за концепцията за хранене на Paleo? Диетологът Gruber е критичен към отношението към зърнените продукти и бобовите култури, наред с други неща: „От гледна точка на здравето, зърнените култури и бобовите култури са особено препоръчителни. Те осигуряват въглехидрати, които трябва да съставляват около половината от енергийното снабдяване, както и комбинация от висококачествени протеини, фибри и редица микроелементи. ”Фитиновата киселина се неутрализира от ензима фитаза. Намира се в зърнени храни и бобови растения, всичко, което трябва да направите, е да ги накиснете във вода преди да ги ядете. Повечето лектини от своя страна се неутрализират чрез топлина. „Никой не яде сурови бобови растения. Да, ако нямаше пожар, щяхме да се справим без него. Скриването на възможността за загряване на храната и превръщането й в по-лесно усвоима е като да не приемаме развитието на цивилизацията “, казва научният директор. В други области на живота хората много биха оценили развитието. „Вероятно феновете на Палео също използват самолета, колата или велосипеда и имат компютри и смартфони.“ И много малко самите те ще гонят месото си по начин от каменната ера или ще консумират същото количество калории, както преди.
Тя също така критично възприема горното мляко и млечните продукти, които са добър източник на калций и витамини от група В. Категоричният отказ от захар също няма смисъл. „От еволюционна гледна точка сладкишите носят енергия и са сигнал, че плодът е узрял, има вкус и не е отровен.“ В Paleo, от една страна, има ограничения, които не биха били необходими, от друга страна месото е силно подчертано. „Но повечето хора ядат повече от достатъчно. Ниската консумация на месо обаче ще бъде свързана със здравословни и екологични предимства “, казва Грубер за хранителните концепции.
Хранене вместо да се изхвърля
Freeganism е мотивиран по-малко социално и социално-критично. Критиката на човешкото поведение към животните и околната среда, но и капитализмът, печалбата от етика, представителите на тази диета са написани на флага. Freegan се състои от английските "свободни" и "вегански". Какво се яде е това, което другите изхвърлят. Вместо да харчат пари за храна, те събират храната си там, където е свободно достъпна. Наред с други неща, непродадените стоки от супермаркети или пазарни сергии и биотуни са добър вариант. Така че "Фриган" искат да забележат отрицателното общество, отчаянието и загубата на ресурси.
Най-известните и при условия, контейнери или бунището гмуркане Freeganismus преглежда Грубер като движение, което е живял от физически лица, като един вид "социален Tattoo": "Има много неща, дезориентация в нашия комплекс реалност на живота. За да се присъедините тенденция е отличителна черта и идентифицирането на стойности могат да имат набор от живота - за запис само на храната. - Улеснява "Просто следене на хранителни тенденции ще улесни много в изобилието, в който живеем всеки ден. Както автоматизация, създаване на "пряк път за вземане на решения", което често води до силно и черно-бяла картина в разрешените и забранените храни като представи такъв поляризиращ решение дърво.
Идеалната диета?
„Едва ли някой следва тенденция за цял живот“, казва Грубер. Около 80 процента от веганите и вегетарианците биха се върнали към смесената храна в течение на живота си. Между другото, тя все още е най-добрата форма на хранене от хранителна гледна точка: „Балансирана, цветна смесена диета със сезонни и регионални фактори - това така или иначе води до разнообразие.“ Идеалната диета е много спокойна, на растителна основа с много плодове и зеленчуци, зърнени храни и картофи , млечни продукти и яйца, малко месо и риба. Ефектите от средиземноморската диета са положителни. Яйце-лакто-вегетарианската диета (с млечни продукти и яйца) също предлага всичко необходимо, когато е добре взето заедно. Тя категорично съветва веганите да се занимават интензивно с храната. „Има някои хранителни вещества, където трябва да се вгледате внимателно.“ Например калций (Зеленчуци или минерална вода) или Витамин B12 (обогатени продукти или добавка). "Но бременни жени, кърмещи жени, малки деца и възрастни хора не се препоръчват да ядат веган."
Също така е важно как ядем, казва диетологът. И така, в какъв контекст се храним с кого? Поемаме ли времето си? Харесваме ли го? Как избираме храната, откъде я получаваме и при какви екологични стандарти? Това изглежда все по-важно за мен, сякаш само ядем плодове или пропускаме добавки. "
Малки ABC на хранителни концепции
Кръвна група диета:
Предполага, че диетата трябва да се основава на кръвната група: В началото на човечеството имаше само кръвна група 0 (ловец - месо - подчертавай, избягвай пълнозърнест). През епохата на неолита се развива селското стопанство и животните и кръвна група А (фермер - вегетарианец, може да обработва животинските продукти лошо). По-късно се роди кръвна група В (номади - всеядни). Само преди около хилядолетие кръвната група AB се развиваше чрез смесването на А и Б (мистериозно - поносима пшеница, избягвайки месото). Всяка кръвна група трябва да реагира по различен начин на лектини (бобови растения, зърнени храни), които се предполага, че събират кръвта.
Преглед: не е доказано научно.Чисто хранене:
Консумирането на възможно най-проста и прясно приготвена храна (ако е възможно, органично), избягване на захар, бяло брашно, бобови растения и индустриално произведени храни.
Критика: изоставянето на бобови растения и промишлени продукти ненужно ограничение.Flexitarians:
Обикновено яде вегетарианец, когато това е забавно, но също и от време на време месо. Гъвкаво е.freegan:
Яжте от това, което другите изхвърлят. Социокритично движение в знак на протест срещу целенасоченото лечение на хората, животните и околната среда. Веганска диета по етични причини.Frutarian:
Тази веганска диета не само предпазва животните, но и растенията. Яжте само зеленчукови храни, които не унищожават растението: плодове, ядки, бобови растения, зеленчуци, някои семена и зърнени храни. От друга страна, няма клубени, корени зеленчуци, стъбла или листни зеленчуци.
Критика: възможно недохранване.Кетогенна диета:
Много протеини и мазнини вместо захар и въглехидрати: Тялото обикновено получава своята енергия от глюкозата, която се разгражда от въглехидратите. Ако има недостиг на въглехидрати, той атакува мастни натрупвания, от които черният дроб произвежда кетони. Използват се, между другото, при епилепсия и някои метаболитни нарушения, обявени също като противоракова диета (туморните клетки се нуждаят от глюкоза за растежа си).
Критика: Не е необходимо за здравословна употреба като противоракова диета.Лека храна:
Духовен метод, при който храната (а понякога и течността) се освобождава, тъй като цялата необходима енергия може да бъде получена от светлината.
Критика: Опасност от смърт, риск от дехидратация и увреждане на бъбреците.Макробиотика:
Хранителна философия, в която се консумират пълнозърнести зърнени храни (особено ориз), зеленчуци, бобови растения, водорасли и сол, понякога с някои риби. Месо и млечни продукти не се изискват.
Критика: Възможни са симптоми на недостиг.Палео - каменна възраст хранене:
Хранене само с храна от каменната ера: месо, риба и яйца от животни от свободния кръг, зеленчуци, плодове, семена, ядки. Табу: Млечни продукти, зърнени и бобови растения, захар, индустриално преработени храни.
Критика: твърде много животински протеини, ненужно изоставяне на зърно и бобови растенияPescetarier:
Вегетарианка, която също яде риба в допълнение към млечните продукти и яйцата.сурова храна:
Хранене с храни, които не се нагряват над 42 ° C (Dörren). Възможно е като веганска форма (зеленчуци, плодове, гъби, билки, масло, ядки и семена) или вегетарианец (със сурови млечни продукти и яйца) или овце (с риба и сурово месо и колбаси).
Критика: възможни са симптоми на недостиг, сурова храна е по-трудна за храносмилане, хигиенни проблеми (напр. Salmonella).Веган:
Пълно отказване от животински продукти от всякакъв вид, от месо до риба и млечни продукти до яйца. Например, мед или соли, избити от желатин. В строга форма, други животински продукти като кожа, вълна, пера или коприна се отхвърлят.
Критика: Възможни са симптоми на недостиг.Veggan:
Веган диета, но включва яйца. Не отивайте за строги вегани, тъй като мъжките пилета често се убиват в масово производство.
Преглед: Благодарение на протеина ритник, витамини и желязо хранително положително подобряване на вегетариански вариант.
Повече за по-добро хранене и здраве това.
Фото / Видео: Shutterstock.
