Хранене по различен начин срещу климатичната криза | Част 2 месо и риба

След Teil 1 ето сега 2-ри епизод от поредицата ми за нашата диета в климатичната криза:

Учените ги наричат "Големи точки"с други думи, ключови моменти, при които можем да направим много срещу климатичната криза с малко усилия, без да се налага да променяме живота си твърде много. Това са:

• Мобилност (колоездене, ходене пеша, железопътен и обществен транспорт вместо автомобили и самолети)
• топлина
• Облекло
• Ernährung и особено консумацията на животински продукти, особено месо.

Тропическата гора гори за нашия глад за месо

Списъкът на съставките и информацията за хранителните вещества на много готови продукти се четат като лоша комбинация от учебници по химия, унищожаване на околната среда, кошмар на лекарите и инструкции за затлъстяването: Повечето продукти съдържат твърде много захар, твърде много сол, изобилие от животински мазнини и палмово масло от обезлесените дъждовни гори площи и месо от конвенционално говедовъдство. Там угоителите хранят своите говеда, свине и пилета с концентрирани фуражи, за чиито съставки Тропическите гори изчезват. Според природозащитната организация повече от две трети (69%) от унищожаването на тропическите гориПо-малко месо, по-малко топлина„(По-малко месо, по-малко топлина) за сметка на месната индустрия. Гората на Амазонка отстъпва предимно на животновъдите и производителите на соя, които преработват реколтата си във фураж. 90 процента от обезлесените и изгорени площи на Амазонка се използват за животновъдство.

По света животновъдството вече причинява около 15 процента от изкуствените емисии на парникови газове. В Германия около 60% от земеделските площи се използват за производство на месо. Тогава няма място за храни на растителна основа, които да хранят хората.

Скоро рибата ще излезе

Риба не е убедително като алтернатива на месото. Просто има твърде малко за нашия глад. Девет от десет големи риби вече са извадени от моретата и океаните. Има и огромни количества т. Нар. Прилов. Това са риби, които се хващат в мрежите, без да бъдат използвани. Рибарите отново ги изхвърлят зад борда - предимно мъртви. Ако нещата продължат както преди, моретата ще бъдат празни до 2048 г. Тогава дивите соленоводни риби вече няма да съществуват. От 2014 г. рибните стопанства доставят повече риба от океаните в целия свят.  

Това прави аквакултурата по-устойчива

Дори аквакултурите все още имат много възможности за подобрение, що се отнася до устойчивостта: сьомгата например се храни основно с рибно брашно от други риби. Животните живеят - като говеда и свине във фабрично земеделие на сушата - в затворено пространство и често са заразени с заразни болести. За да поддържат това под контрол, животновъдите хранят рибите си с антибиотици, които след това ядем заедно с тях. Резултатът: многобройните антибиотици вече не действат при хората, тъй като микробите са развили резистентност. Освен това екскрементите от отглежданата риба прекомерно оплождат околните води. Екологичният баланс е по-добър при биологичните рибни ферми. Тези, които се придържат към правилата на асоциациите за биологично земеделие, например - както в биологичните ферми - имат право да дават антибиотици само на животни, които наистина са болни.

След a Разследване от Öko-Institut Само два процента от ядената в Германия риба идва от местната аквакултура. Това доставя 20.000 2018 тона риба годишно. Авторите препоръчват риба от местно развъждане, особено шаран и пъстърва, които не се хранят с рибно брашно. Рибовъдите трябва да използват затворени водни цикли и възобновяеми енергийни източници и преди всичко да хранят животните си с екологични вещества като микроводорасли, маслодайни семена и протеини от насекоми. През XNUMX г. Проучване "Политика за устойчива аквакултура 2050" с многобройни препоръки.

Скара на скара

В момента вегетарианците и веганите преживяват бум строг вегетарианец Продукти. Делът на американския производител Beyond Meat първоначално се е увеличил от 25 на над 200 евро и сега се изравнява на около 115 евро. The Мелница Рюгенвалдер  нарича вегетарианските им продукти „двигател на растежа“ на компанията. Въпреки тези цифри пазарният дял на безмесните хранителни продукти от гледна точка на общото потребление в Германия досега е бил едва 0,5 процента. Хранителните навици се променят бавно. В допълнение, вегетариански бургери, приготвени от соя, пшеничен шницел, зеленчукови банички или лупина Болонезе, могат да бъдат намерени само в няколко супермаркета. И където и да им се предлагат, те обикновено са скъпи. Продуктите стават печеливши и следователно евтини само когато се продават в големи количества. Тук котката си хапе опашката: малки количества, високи цени, ниско търсене.

Пионерите на следващата хранителна революция също са изправени пред този проблем: вместо да използват месо от говеда, пилета и свине, те използват насекоми. Стартирането в Мюнхен Зъл щурец  започна да произвежда органични закуски от щурци през 2020 г. Основателите развъждат животните в апартамента си и скоро в контейнер в помещението на "Железничар Тиел“, Културен и стартиращ център на мястото на бившата кланица. Около 2.000 вида насекоми, включително щурци, брашнести червеи и скакалци, са идеални за хранене на хората. Те осигуряват значително повече протеини, диетични фибри, витамини, минерали и ненаситени мастни киселини на килограм биомаса, отколкото месото или рибата например. Например щурците съдържат около два пъти повече желязо от говеждото. 

Отвратителното е относително

Това, което изглежда неудобно или дори отвратително за жителите на Европа и Северна Америка, е нормално в много страни от Африка, Латинска Америка или Югоизточна Азия. Според Организацията на обединените нации по храните FAO, два милиарда души по света редовно ядат насекоми. ФАО хвали животните като здравословна и безопасна храна. За разлика от бозайниците, вероятността хората да се заразят с заразни болести чрез ядене на роботите е много ниска. Подобно на много други епидемии, пандемията на короната е така наречената зооноза. Патогенът SARS Cov2 се е разпространил от бозайници до хора. Колкото повече ограничаваме местообитанието на дивите животни и дори ги консумираме, толкова по-често човечеството ще улавя нови пандемии. Първите случаи на ебола се случват в Западна Африка, след като хората ядат маймуни там.

Гладният съсед като полезен организъм на фермера

Ядливите насекоми са евтини и лесни за отглеждане в сравнение с говеда, кокошки или прасета. Стартиращата компания работи в Ротердам, Холандия Де Крекерий заедно с фермери, които превръщат своя краварник за щурци и скакалци. Вижте проблема Основателят Сандер Пелтенбург преди всичко в това да направите бургерите от насекоми на хората вкусни и да ги заведете до супермаркетите. Той го опитва с нарастващ успех чрез топ готвачи, които обслужват взискателни, нетърпеливи гости новите специалитети в гурме ресторантите. Топките от насекоми на Пелтенбург са с леко орехов, силен и интензивен пресен фритюрник. Те донякъде напомнят на фалафел.

Околната среда и климатът ще бъдат от полза, ако искаме да ядем насекоми вместо месо: Например, един килограм месо от щурци изисква 1,7 кг фураж и 1 кг говеждо месо дванадесет пъти повече. Освен това средно около 80% от насекомото може да се изяде. При говедата това е само 40 процента. Скакалците например също се справят значително по-добре от добитъка, когато става въпрос за консумация на вода. За един килограм говеждо се нуждаете от 22.000 1 литра вода, за 2.500 килограм скакалци XNUMX. 

В Източна Африка хората събират своите скакалци навън в провинцията и по този начин помагат на фермерите да се борят срещу опустошенията в полетата. Полезният организъм в полето е гладният съсед тук. Други предимства: Насекомите процъфтяват най-добре в затворено пространство. Толкова малко място се изисква дори за големи количества. Роботите не произвеждат течен оборски тор, който трябва да се разпръсне по полетата, за да повреди подпочвените води. Климатът се възползва от факта, че за разлика от кравите, насекомите не отделят метан. Премахват се и транспортирането на животни и експлоатацията на кланици. Насекомите умират сами, когато ги охлаждате.

Част 3: Вкусна пластмаса: наводнение на боклук от опаковки, очаквайте скоро