Vejetaryen klassik: qovrulmuş soğan ilə pendir spaetzle

Şəxsən Vorarlberg üslubundakı “Käsknöpfle” mənim üçün bir az qurudur. Bu səbəbdən pendir çörəyimə bir parça çırpılmış qaymaq əlavə edirəm. Spaetzle özü asanlaşdırılır və ehtiyat olaraq dondurula bilər və ya ertəsi gün yumurta köftəsinə, məsələn və ya yan yemək kimi işlənə bilər.

6 porsiya üçün maddələr:

• 500 q sürüşməyən un + qızardılmış soğan üçün təxminən 100 g un
• 6 yumurta
• 150 ml su
• 15 g duz
• 150 q pendir
• 250 ml çırpılmış qaymaq
• 3 soğan

Bu necə işləyir:

1. Für den Hamuru çiləyin 500 qr un, ilıq su, yumurta və duzu qarışdırın. Çoxsaylı reseptlərdə maddələrin qarışdırıcı ilə deyil, əllə qarışdırılması lazım olduğu vurğulanır. Şəxsən mən bir yoğurma eki olan bir əl qarışdırıcıdan istifadə edirəm. Daha sürətli. Fikrimcə, kələmin keyfiyyəti heç əziyyət çəkmir. Xəmir nisbətən axar ola bilər. Çox sıxsa, planlaşdırma fitness məşqinə çevrilir.
2. Sonra xəmiri birinə yaydım Spaetzle dilimləyici böyük bir qaynar su qabında - dilimçim yuvarlaq və qazanın üstündəki qapaq kimi oturur. Buxarın qalxması çətin olduğundan, suyun qaynamaması üçün bu variantla diqqətli olmalısınız.
3. Bu Spätzle Üzərində üzənə qədər təxminən 5 dəqiqə bişirin, sonra bir ələkə tökün və bir-birinə yapışmamaları üçün dərhal soyuq su ilə yuyun.

Artıq spetzle tələb olunduğu kimi bölüşə və soyuducuda və ya dondurulmuş halda saxlaya bilərsiniz. Acsınızsa, aşağıdakı kimi davam edin:

Lövzəni tavada qızdırın (yağsız, örtüklü bir qabda, yalnız bir az yağ və ya kərə yağı ilə örtün). Rəndələnmiş pendir əlavə edin. 50/50 cavan Gouda və ləzzətli dağ pendirinin qarışığından istifadə edirəm. Sonra çırpılmış qaymaqla yağdan təmizləyin və qızdırın və pendir və qaymaq əriyənə qədər hər şeyi qarışdırın. Duz və istəsəniz bibər ilə mövsüm əlavə edin.

Qızardılmış soğan:

Əvvəlcədən soğanı zolaqlar və ya üzüklər halında kəsin, unu çevirin və sonra bitki yağı ilə bir qazana qovurun. Soyuduqdan sonra gözəl və xırtıldayan olmalı və isti pendir lövhəsinə səpilə bilər.

Nuş olsun! 🙂