حمية جوز الهند الاتجاه: زيت لجميع الحالات

يُعرف نخيل جوز الهند في وطنه باسم "شجرة السماء". بينما نربط صورتهم بالشواطئ البيضاء والبحر والشعور بالعطلة ، يوفر نخيل جوز الهند لسكان الشواطئ الاستوائية مصدرًا ممتازًا للغذاء والمواد الخام لآلاف السنين. في أوروبا ، لا سيما النفط الموجود في ثمار النخيل أصبح أكثر شعبية.
يتكون زيت جوز الهند من جوز الهند أو نواة جوز الهند أو يخنة جوز الهند المبشور. بالنسبة للإنتاج الصناعي ، يتم تقشير جوز الهند بعد الحصاد وتقسيم وتجفيف اللب. قبل الضغط الميكانيكي ، غالبًا ما تستخدم عوامل التبييض والتبييض وإزالة الروائح الكريهة. زيت جوز الهند البكر هو زيت من أول ملحة دون إضافة مواد كيميائية.

مشبعة ، ولكن متوسطة السلسلة

يحتوي نمط الأحماض الدهنية لزيت جوز الهند على نسبة عالية من الأحماض الدهنية المشبعة (نسبة 90). هنا يأخذ حمض اللوريك مع 45 حتى 55 في المئة الجزء الرئيسي. يتم تقسيم هذه الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة (MCT - الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة) بسرعة أكبر واستيعابها في الأمعاء مقارنة مع الأحماض الدهنية طويلة السلسلة. لهضم MCTs ، هناك حاجة إلى كميات ضئيلة فقط من الإنزيمات البنكرياس ولا توجد أحماض صفراوية. في العلاج الغذائي لمختلف الأمراض المعوية ، قد تكون هذه الخصائص مفيدة.

زيت جوز الهند ضد البكتيريا

يتم تحويل حمض اللوريك الموجود في زيت جوز الهند إلى monolaurin في الجسم. Monolaurin يصد البكتيريا والفيروسات المطلية بشكل خاص (مثل الهربس ، الفيروس المضخم للخلايا وفيروسات الأنفلونزا) في الكائن البشري والحيواني. حوالي ستة إلى عشرة في المئة من الأحماض الدهنية في زيت جوز الهند تتكون من حمض الجدي ، والذي بدوره ينبغي أن يساعد في الالتهابات الفطرية. ومع ذلك ، سيظل هناك الكثير من الأبحاث في المجال الطبي والدوائي لتكون قادرًا على الإدلاء ببيانات مهمة حول الآثار والجرعة والتطبيق.

جوز الهند يعتني بالبشرة والشعر

في المناطق الاستوائية ، زيت جوز الهند هو منتج الجمال التقليدي. إمكانيات التطبيق متعددة: نظرًا لخصائصه المضادة للفطريات ، على سبيل المثال ، يمكن منع قدم الرياضي. بالإضافة إلى ذلك ، "كريم جوز الهند" مضاد للالتهابات وبارد عند استخدامه. باعتباره شامبو ، فهو لا يهتم بالشعر فحسب ، بل يساعد أيضًا في مقاومة قشرة الرأس.

فقدان الوزن مع زيت جوز الهند؟

التحقيقات التي أجريت في السنوات الأخيرة لتوضيح هذا السؤال تجري مناقشتها بشكل مثير للجدل. أظهرت العديد من الدراسات السريرية أن المحتوى المنخفض للطاقة للأحماض الدهنية متوسطة السلسلة زاد من التولد الحراري الناتج عن النظام الغذائي (أي إنتاج الحرارة من خلال الهضم) بعد استهلاكها أكثر من استهلاك الأحماض الدهنية طويلة السلسلة.
خبيرة التغذية جوليا بابست: "من وجهة نظر التغذية ، إجمالي استهلاك الطاقة ، وتوزيع المواد الغذائية ، وتكوين الوجبة ، وهنا ، من بين أمور أخرى ، يجب أن تؤخذ الكمية الإجمالية للدهون في الاعتبار دائمًا لفقدان الوزن. وفورات السعرات الحرارية التي يمكن تحقيقها عن طريق تناول الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة تعادل حوالي 100 سعر حراري يوميًا. هذا يعادل تقريبا ضلع من الشوكولاتة أو ملعقة كبيرة من الزيت. "

مساعدة في مرض القلب؟

يساعد زيت جوز الهند أيضًا على تقليل عوامل الخطر لأمراض القلب. ومع ذلك ، وهنا آراء الأشباح: لا يزال علم التغذية تستحضر الدراسات التي تجعل نسبة عالية من الأحماض الدهنية المشبعة في النظام الغذائي كعامل خطر لأمراض القلب والأوعية الدموية اللوم. نظرًا لأن الأحماض الدهنية في زيت جوز الهند مشبعة في الغالب ، فقد يعتقد المرء أنها سيئة في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. على العكس من ذلك ، هناك دراسات تُظهر أن حمض اللوريك ، الغني بزيت جوز الهند ، يمكن أن يزيد الكوليسترول "الجيد" (HDL cholesterol) ويعزز التوازن الجيد بين الكوليسترول الضار LDL و HDL. جوليا بابست: "بالنسبة لأمراض القلب ، هناك دائمًا عوامل كثيرة يجب مراعاتها. لذلك عند الإجابة على هذا السؤال ، من المثير للاهتمام كيف تبدو عادات الأكل الأخرى ، سواء تم دمج الحركة في نمط الحياة ، سواء كان التدخين أو الإجهاد المفرط يلعبان دوراً. في تجربتي ، الأشخاص الذين يختارون بوعي استخدام زيت جوز الهند في نظامهم الغذائي أكثر وعياً بالصحة في مجالات أخرى من الحياة. "

الخلاصة: إيلاء الاهتمام للجودة

يحتوي زيت جوز الهند على العديد من المواد الصحية التي لها تأثير إيجابي على صحتك. ومع ذلك ، ليس كل شيء ذهب ، حيث يوجد جوز الهند عليه. عليك أن تكون حذرا ، وخاصة مع المنتجات النهائية المصنعة صناعيا. على سبيل المثال ، غالبًا ما يتم تشديد دهون جوز الهند كيميائيًا لاستخدامها في معجنات الفطير والمعجنات ثم تحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية غير الصحية غير المشبعة. لذلك من المهم الانتباه إلى الجودة. لأنه ، بين دهون جوز الهند الرخيصة ، والتي يتم استخراجها من المستخلصات وغالبًا ما يكون زيت جوز الهند المزيل للرائحة والمضغوط أصلاً هو الفرق الكبير. فقط الإنتاج اللطيف سيحافظ على جميع المكونات القيمة.

نصائح ومعلومات من خبير التغذية جوليا بوب

يتم تقديم زيت جوز الهند الآن ليس فقط في محلات الأطعمة الصحية ولكن أيضًا في السوبر ماركت. يتم التمييز بين زيوت RBD (الزيوت المكررة والمبيضة ومزيل الرائحة) و VCO (زيت جوز الهند البكر). يُعرف مصطلح "عذراء" بالفعل من إنتاج زيت الزيتون - إنه يشير إلى معالجة لطيفة لم يتم فيها تكرير الزيت وتبييضه وإزالته.

مشوي بزيت جوز الهند
يحتفظ زيت جوز الهند بخصائصه الطبيعية عند تسخينه ويمكن استخدامه أيضًا للخبز والقلي. بالإضافة إلى ذلك ، إنه لا طعم له وعشرات مع العمر الافتراضي الطويل.

حليب جوز الهند
حليب جوز الهند هو لب جوز الهند الذي تم تطهيره بالماء. هذا يعني أن زيت جوز الهند يحتوي أيضًا على زيت جوز الهند الذي يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية المشبعة (حمض اللوريك) والدهون متعددة الأطراف. ما يدعو للقلق هو ارتفاع نسبة الدهون في حليب جوز الهند (حوالي 24g الدهون ، وبالتالي 230 kcal / 100 ز).

صور / فيديو: شترستوك.