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當你突然不再被允許吃你最喜歡的食物時，你會感到非常不舒服。 例如，食物過敏就是這種情況。 與其他形式的過敏一樣，免疫系統會引發強烈的防禦反應，儘管觸發因素是完全無害的。 食物過敏必須與食物不耐受區分開來，後者通常會破壞食物成分的分解。 然而，免疫系統不受影響。 如果身體不是對食物本身產生反應，而是對其所含的組胺產生反應，這也會令人困惑。 如果您懷疑患有此類過敏性疾病，請務必諮詢醫生，因為只有正確的診斷才能確保充分的治療。
近年來，食物過敏已成為常見的健康問題。 越來越多的人對某些食物產生過敏反應。 事實上，這大約佔人口的百分之四。 那些對陳年奶酪、黑巧克力或某些酒精飲料等食物有強烈反應的人可能會患上 患有組胺不耐受。 這裡的症狀包括： 消化不良、頭痛和皮膚反應。
食物過敏的原因
當一個人的免疫系統對食物中的某些蛋白質反應過度時，就會發生食物過敏。 此類過敏反應最常見的誘因是：
- 生乳
- Eier
- Nüsse
- 黃豆
- 雙魚座
- 貝類
- 小麥啤酒
- 花生
在食物過敏的情況下，身體會產生抗體，當再次接觸致敏食物時會釋放組胺。 這導致了特徵性的過敏症狀。 然而，在這方面，如果有任何懷疑，就應該進行調查。 也可能是食物不耐受或組胺不耐受 – 例如，幾乎所有食物（有時也包括飲料）中都或多或少含有大量組胺。.
症狀和影響
食物過敏症狀可以從輕微到危及生命。 輕微症狀包括皮膚反應，如瘙癢、發紅和蕁麻疹。 還可能出現噁心、嘔吐和腹瀉等胃腸道問題。 在更嚴重的情況下，過敏反應會導致呼吸困難、面部腫脹，甚至過敏性休克，需要立即緊急醫療護理。 這種危險將多達 30 萬患有過敏症的德國人團結在一起。
診斷和管理
診斷食物過敏通常需要仔細詢問病史，可能還需要進行過敏測試，例如皮膚測試或血液測試。 一旦發現過敏，就必須從飲食中消除過敏食物。 閱讀食品標籤正在成為食物過敏者的一個重要習慣，以確保他們沒有食用任何不良成分。 然而，幾乎總是有很多享受的可能性， 比如一杯好酒 或者美味的臀肉牛排。 因為這種過敏往往僅限於一種或幾種食物。
交叉反應： 對花粉和食物過敏
當免疫系統對不同食物中的相似蛋白質做出反應時，就會發生交叉反應。 一個例子是樺樹花粉和某些水果和蔬菜（如蘋果或胡蘿蔔）之間經常發生交叉反應。 對樺樹花粉過敏的人可能會因食用這些食物而出現輕度過敏症狀。 為了盡量減少此類反應，建議避免食用過敏性食物或在食用前將其加熱，因為加熱通常會降低過敏性。 順便說一下，過敏有四種類型，其中食物過敏屬於I型（即刻型）。 這意味著接觸過敏原後反應會很快發生。
