Ursula Wastl
Mayor Mayor New York Michael Blomberg ti ṣafihan 2012 tẹlẹ. Rara, kii ṣe lodi si awọn oniṣowo oogun tabi awọn onijagidijagan, ṣugbọn lodi si ọja ti ofin patapata ti o le rii ni fere gbogbo ile. "Isanraju n di iṣoro ilera ti o tobi julọ ni orilẹ-ede yii," Blomberg sọ, n tọka awọn iwadi ti o fẹrẹ to 60 ogorun ti New Yorkers yoo jẹ iwọn apọju tabi isanraju - ati ibawi, blomberg gbagbọ, jẹ gaari.
Suga ti wa ni gbogbo aye
Awọn asọtẹlẹ fun awọn didun lete jẹ innate. Paapaa iṣan omi ti o wa ninu uterus ni suga, wara ọmu jẹ iwọn mẹfa ninu lactose. "Awọn rilara ti aabo ti o wa pẹlu mimu ṣe ipilẹ fun wiwa fun itunu ninu awọn didun lete, paapaa ni agba agba," Dr. Andrea Flemmer, onkọwe ti "Wuyi lẹwa!".
Lati oju iwo idagbasoke bi daradara, awọn carbohydrates ti o rọrun gẹgẹbi gaari, eyiti a le lo lẹsẹkẹsẹ ninu iṣelọpọ lati ṣe agbara, ti fun wa ni anfani. Lẹhin gbogbo ẹ, nini agbara to lati sa fun ẹja ẹlẹṣẹ saber-toothed kii ṣe buru. Nikan, igbesi-aye wa ti yipada yipada pupọ lẹhinna lẹhinna.
Awọn baba wa, bi awọn olupa-ode, awọn iwọn 20 aropin fun ọjọ kan. Ohun aimoore lasiko. Ẹnikẹni ti o ba gbe bi kekere bi apapọ European ko nilo agbara iyara, ṣugbọn itọwo wa fun “dun” ti wa. Ti suga ba jẹ dukia iyebiye iyebiye, bi ni awọn ọdun sẹyin, iyẹn yoo jẹ idaji bi buburu. Ṣugbọn gẹgẹ bi arin ti 19. Bii idiyele suga ti ṣubu nitori ibẹrẹ iṣelọpọ ile-iṣẹ ni ọdun 20, o n di ohun elo lojojumọ ati lilo ti pọ si ni titan gaan loni.
Ṣe suga ni o ṣaisan?
Awọn ijinlẹ oriṣiriṣi ti ṣe afihan awọn ẹgbẹ laarin àtọgbẹ, awọn arun inu ọkan ati ẹjẹ ati agbara suga ti o ga. Onkọwe ounjẹ Dr. Claudia Nichterl: “Ninu akọle yii, awọn ero awọn oniwadi pin. Diẹ ninu ṣe iyasọtọ gbigbemi gaari si idagbasoke ti isanraju, àtọgbẹ mellitus iru 2, awọn ailera iṣọn-ara, titẹ ẹjẹ giga, arun ọkan iṣọn-alọ ọkan ati akàn. Awọn onimo ijinlẹ sayensi miiran tun rii idi ti awọn aarun wọnyi ni ọpọlọpọ igbesi aye eniyan - pupọju, awọn ounjẹ ti o sanra pupọ pẹlu aini idaraya pupọ. ”
Onkọwe ara ilu Jamani Hans Ulrich Grimm ninu iwe tuntun rẹ “Ewu to ṣe onigbọwọ si ilera” ju gbogbo suga lọ ti o jẹ iduro fun igbi iwuwo tuntun: “Awọn onimo ijinlẹ sayensi olominira kilọ nipa awọn ewu, pẹlu iwọn apọju, Alzheimer's, kansa. Ati ju gbogbo wọn lọ: awọn suga suga. A jẹun diẹ sii ju ọgọrun giramu ti gaari funfun ni gbogbo ọjọ, ni igbagbogbo aimọkan, nitori ọpọlọpọ gaari ni ounjẹ ile-iṣẹ jẹ eyiti o farapamọ daradara, ṣugbọn ko si awọn abajade fun awọn aṣelọpọ, ”salaye amoye naa.
Ti o dara suga dipo buburu suga?
Njẹ ẹnikan lẹhinna le dinku eewu ilera nipa yiyan gaari kan pato? ”Lati oju iwoye ti onimọ-jinlẹ, agbara gaari suga, gbogbo agolo ohun ọgbin tabi oyin ko ni awọn anfani ẹkọ nipa iṣe,” Claudia Nichterl sọ. Agbara ti a ko ṣalaye gbogbo ohun ọgbin ireke ati gbogbo suga gẹgẹbi suga brown, eyiti o ni awọ rẹ nitori awọn iṣẹku omi ṣuga oyinbo to ku, ni awọn ohun alumọni diẹ sii ju suga tabili (sucrose).
Ko si eyikeyi ti o wa loke ti o ni ipa ilera lori eto ara. Fructose ti pẹ ni a ti ka ni yiyan si “yiyan” miiran. Sibẹsibẹ, awọn iwadii aipẹ fihan pe agbara fructose giga igba pipẹ jẹ ipin pataki ninu idagbasoke ti ẹdọ ti ko ni ọti-lile ati ṣe ojurere ikojọpọ ọra.
Awọn ọna yiyan
Ni iseda, awọn ọna suga ainiye, awọn miiran ni awọn kalori to kere tabi dogba, diẹ ninu laisi.
Iwọnyi pẹlu, fun apẹẹrẹ, awọn eso ti o gbẹ, awọn eso titun, oyin ati awọn irugbin oyinbo. Iwọnyi ni ipilẹ nipasẹ ayun ati ifarada ni awọn iwọn deede, ṣugbọn ni afikun gbadun awọn iṣoro kanna bi gaari tabili. Awọn aropo suga (awọn ohun mimu suga) jẹ didara diẹ dun ju suga ati tun ni awọn kalori diẹ. Wọn jẹ awọn carbohydrates bii suga funrara .. Awọn wọnyi ni eso-eso fructose ati awọn ohun mimu suga: sorbitol, xylitol, mannitol, maltitol, acid lactic, erythritol ati isomalt. Awọn ohun itọwo ti o wa ni titan ni a ṣe agbejade laibọwọ tabi awọn aropo suga adayeba pẹlu agbara mimu aladun pupọ ga.
Ọkan ninu awọn oloyinfẹ adayeba ti o gbajumo julọ jẹ ọja ti "Stevia rebaudiana". Fun awọn ọgọrun ọdun, ọgbin naa, ti a tun pe ni koriko elege, ni awọn eniyan abinibi ti Ilu Brazil ati Paraguay ti lo bi adun-oogun ati oogun, lati 2011, o tun fọwọsi ni ibẹwẹ ni Ilu Yuroopu bi afẹsodi ounjẹ.
Eyi ni ipinnu Akopọ ti awọn omiiran si gaari.
Awọn fura tẹlẹ ...
Ni ayika agbaye, ni ayika 800 awọn miliọnu eniyan lo awọn ohun aladun. Awọn adun elere oriṣa wọnyi ni a fun ni aṣẹ ni European Union: acesulfame, aspartame, iyọ aspartame-acesulfame, cyclamate, neohesperidin, saccharin, sucralose ati neotame.
Saccharin ati cyclamate ni a fura pe o le fa akàn alakan, ni ibamu si iwadi lati awọn ọdun 1970er, ṣugbọn awọn ẹranko ni a jẹ awọn ipele giga pupọ (akawe si iwuwo awọn kilo kilo 20 gaari ni ọjọ kan), nitorinaa ifura yii ko timo. Lẹẹkansi ati lẹẹkansi, awọn ijinlẹ kilo nipa awọn aarun carcinogenic ti Apartam, ṣugbọn EFSA (Alaṣẹ Aabo Ounje ti Ilu Europe) sọ pe ko le ṣe idanimọ eyikeyi jiini tabi agbara ti o pa carcinogenic.
Gẹgẹbi iwadi ti o ṣẹṣẹ nipasẹ Ile-iṣẹ Weizmann Israel, 2014 ṣe afihan ni Oṣu Kẹsan pe agbara saccharin, aspartame tabi sucralose ninu ẹya eku n fa awọn aati ti o jọra si gaari pupọ: agbara lati lo glukosi dinku dinku pupọ. Ibiyi ni hyperglycemia - ami pataki ti àtọgbẹ mellitus - ni ojurere. Ibẹwẹ ti awọn olorin yẹ ki o jẹ ki o yanilenu, jẹ otitọ - ni ẹgbin ẹran ẹlẹdẹ ti wọn ti lo fun awọn ewadun bi ounjẹ.
Iwọn naa jẹ majele naa
Tani o mura ounjẹ tirẹ, o mọ gangan ohun ti o wa ninu rẹ. A ko tii fi suga pamọ nikan ni awọn ọja ti a ndin, awọn oje eso, lẹmọọn, awọn alumọn iru-ara ati wara, o tun ṣe afikun bi adun adun si ọpọlọpọ awọn obe, ketchup, sausages, ẹfọ ekan, ati bẹbẹ lọ. Lairotẹlẹ, paapaa awọn ounjẹ ti a kede gẹgẹbi “ọfẹ-ko ni gaari” le ni suga (iwọn giramu 0,5 ti o pọ julọ fun giramu 100).
Iṣoro miiran ni nọmba nla ti awọn ọja ina, eyiti o lọra ninu ọra ṣugbọn ni awọn iwuwo gaari ga. Bibẹẹkọ, awọn ọja naa yoo nifẹ bi ohunkohun. Elo ni suga ti o wa ninu ọkan tabi ekeji ọja “ilera” ti o le ni irọrun iṣiro pẹlu agbekalẹ kan:
“Agbekalẹ iwuwo”
Iwọn gaari kan nigbagbogbo ni iwuwo giramu mẹrin ni Ilu Austria. Nitorinaa, ti ọja kan ba ni awọn giramu 13 ti awọn carbohydrates ati giramu 12, o kan pin gaari nipasẹ mẹrin. Nitorinaa: 12: 4 = 3 nkan ti awọn cubes suga.
Gbadun laaye!
Suga jẹ itumọ ọrọ gangan idunnu otitọ kii ṣe ounjẹ staple. Ẹnikẹni ti o faramọ ofin ti o rọrun yii tun le gbadun nkan kan ti paii ni gbogbo bayi ati lẹhinna, laisi awọn iṣoro ilera eyikeyi.
