عرسولا واسٹل۔
میری صرف کام کے اپنے نئے ساتھیوں کے لئے ایک آسان ڈنر کھانا پکانا چاہتی تھیں۔ ہر ایک کو پسندیدگی اور ناپسند کے بارے میں پوچھ گچھ کرنے کے بعد ، اسے پہلے آن لائن جانا پڑا۔ مارٹن گلوٹین کو برداشت نہیں کرتا ہے ، سبینہ لییکٹوز کو برداشت نہیں کرتی ہے اور پیٹر کو ہسٹامائن اور فرکٹوز سے درد اور / یا سر درد آتا ہے۔ صرف دنوں کی عین مطابق منصوبہ بندی اور گہری تحقیق کے بعد ہی ماری اپنے تمام ساتھیوں کے ل "" محفوظ "مینو ایک ساتھ رکھنے میں کامیاب ہوجاتی ہے۔ ٹی وی سیریز کی کوشش کی گئی سازش کی طرح لگتا ہے کہ بہت سے گھرانوں میں یہ روز مرہ کی حقیقت بن گیا ہے۔
"عدم مطابقت اور الرجی بڑھتی ہے ،" ڈاکٹر۔ ویانا یونیورسٹی کے غذائیت کے ماہر الیگزینڈر ہسلبرجر (www.healthbiocare.com). "اس کی بہت سی وجوہات ہیں۔ مثال کے طور پر ، بہتر تشخیصی اختیارات ، کھانے کی تیاری تبدیل ہوگئی ہے اور لوگ زیادہ دباؤ میں ہیں۔ جتنا یہ عجیب لگتا ہے ، مغربی صنعتی ممالک میں حفظان صحت کی بہتر حالتوں کا اس سے کچھ لینا دینا ہے۔ "حالیہ مطالعات کے نتائج کے مطابق ، بچپن میں حفظان صحت کی زیادتی قابل اعتراض ہے۔ مدافعتی نظام صرف اسی وقت ترقی کرسکتا ہے جب اس کو تناؤ کی ایک خاص مقدار کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔
الرجی یا عدم رواداری (عدم برداشت)؟
کھانے کی عدم رواداری یا عدم برداشت خاص طور پر علامات میں الرجی سے مختلف ہے۔ الرجی کی صورت میں جسم غذا میں کسی خاص مادے سے الرجک ردعمل ظاہر کرتا ہے ، یعنی مدافعتی نظام ضرورت سے زیادہ ایسے مادوں پر رد عمل ظاہر کرتا ہے جو صحت مند فرد کے لئے بے ضرر ہیں۔
اس کے نتائج جان لیوا ہوسکتے ہیں۔ اس کی جلد پر پرتشدد ردعمل ، چپچپا جھلیوں اور سانس کی نالی کے ساتھ ساتھ معدے کی شکایات ہیں۔ متحرک خوراک کو پوری طرح سے تغذیہاتی منصوبے سے ہٹا دینا چاہئے۔ عدم برداشت اکثر پیدائشی یا حاصل شدہ انزائم عیب کیذریعہ ہوتا ہے اور ، الرجی کے برعکس ، بنیادی طور پر آنت میں ہوتا ہے۔ عام طور پر ، رابطے کے صرف دو گھنٹے بعد ہی ایک رد عمل ظاہر ہوتا ہے۔
مثال کے طور پر دودھ: دودھ کی الرجی امیونولوجی کے ذریعہ ثالثی کی جاتی ہے اور اس میں بنیادی طور پر پروٹین (جیسے کیسین) سے مراد ہوتا ہے جو دودھ میں موجود ہوتے ہیں۔ دودھ کی عدم رواداری (لییکٹوز عدم رواداری) سے مراد چینی لییکٹوز ہے ، جو گمشدہ انزائم (لییکٹاز) کی وجہ سے تقسیم نہیں ہوسکتا ہے۔
عدم مطابقت: سب سے عام اقسام۔
اوسطا ten دس سے 30 فیصد یورپی آبادی لییکٹوز عدم رواداری (دودھ کی شکر) میں مبتلا ہیں ، پانچ سے سات فیصد فریکٹوز میلابسورپشن (فریکٹوز) سے ، ایک سے تین فیصد ہسٹامین عدم رواداری (جیسے شراب اور پنیر میں) سے اور ایک فیصد سیلیک بیماری (گلوٹین عدم رواداری) کا شکار ہیں۔ ، ناقابل اطلاع ڈاکٹروں کی تعداد ڈاکٹروں کی شرح سے کہیں زیادہ ہے۔
"بہت سارے لوگ جو عدم مطابقت کا امتحان دیتے ہیں وہ بعد میں مایوس ہوجاتے ہیں۔ آپ کو اچانک 30 کھانے یا اس سے زیادہ کا استعمال روکنا چاہئے۔ اسی وجہ سے ، کسی کو واضح طور پر کہنا پڑتا ہے: یہ ٹیسٹ صرف گائیڈ ہیں ، واقعی وضاحت صرف ایک خارج ہونے والی غذا مہیا کرتی ہے۔ "
ڈاکٹر کلاڈیا نیکٹرل۔
عدم برداشت کے ٹیسٹ
ماہر ڈاکٹر الیگزینڈر ہسلبرگر: "نسبتا reliable قابل اعتماد ٹیسٹ ہیں جو کھانے کی الرجی کا پتہ لگاتے ہیں ، اور لییکٹوز عدم رواداری کا بھی بخوبی پتہ لگایا جاسکتا ہے۔ لیکن یہاں تک کہ ہسٹامین عدم رواداری کا تجزیہ بھی اکثر سائنس پر تنقید کا نشانہ ہوتا ہے ، جو فریکٹوز عدم رواداری کا بہت نازک ہے۔ کھانے کے دیگر اجزاء کے خلاف عدم برداشت کی محفوظ جانچ انتہائی واضح نہیں ہے۔ بدقسمتی سے ، بہت سارے ٹیسٹ ایسے ہیں جو سائنسی اصولوں پر مبنی نہیں ہیں۔ "
آسان عدم برداشت کے ل H ، نام نہاد H2 سانس ٹیسٹ کیا جاتا ہے۔ ایسا لگتا ہے کہ IgG4 ٹیسٹ پیچیدہ عدم برداشت کا سب سے زیادہ سائنسی لحاظ سے مفید ٹیسٹ ہے۔ کسی غذا کے اجزاء میں IGG4 اینٹی باڈیوں میں اضافہ فوڈ اینٹی جین کے ساتھ مدافعتی خلیوں کے تصادم کی نشاندہی کرتا ہے۔ یہ ممکنہ طور پر ایک پیتھولوجیکل طور پر توسیع شدہ آنتوں کی رکاوٹ اور بدلے ہوئے گٹ مائکروبیوٹا کی وجہ سے ہے۔ IGG4 اینٹی باڈیوں میں اضافہ ، تاہم ، اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ اس سے اس مدافعتی رد عمل کے بارے میں شکایات آتی ہیں ، لیکن صرف اس وجہ سے کہ ان کے ابھرنے کا زیادہ امکان ہے۔
اپنے آپ کو انتہائی عام سے باخبر رکھیں۔ انہیں برداشتاس کے خلاف Fructose، ہسٹامائن ، لیکٹوج اور Gluten.
عدم مطابقت - کیا کرنا ہے؟ - غذائیت سے متعلق ماہر ڈاکٹر انگ کے ساتھ انٹرویو۔ کلاڈیا نیکٹرل
یہ کیسے معلوم کریں کہ اگر آپ کھانے کی عدم رواداری کا شکار ہیں۔
ڈاکٹر کلاڈیا نیکٹرل: یہاں بہت سارے مہنگے ٹیسٹ ہوتے ہیں ، لیکن ان کو صرف ایک رہنما سمجھا جاسکتا ہے۔ یہ ٹیسٹ صرف جسم کے مدافعتی رد عمل کی تصدیق کرتے ہیں ، لیکن یہ ہر کھانے پر رد عمل ظاہر کرتا ہے۔ اسے "IG4 رد عمل" کہا جاتا ہے۔ یہ دراصل صرف اتنا کہتا ہے کہ جسم کسی مادہ کے ساتھ مصروف ہے۔ واقعی یہ جاننے کے ل if کہ آیا آپ میں عدم رواداری ہے ، آپ صرف خارج غذا کے ذریعہ ہی کر سکتے ہیں۔ دوسرے الفاظ میں ، مشکوک کھانا چھوڑ دیں اور پھر چار سے چھ ہفتوں کے بعد دوبارہ کھائیں۔ تاہم ، یہ غذائیت کے ماہر کی طرف سے یا طبی نگرانی میں دیکھ بھال کے ساتھ کیا جانا چاہئے۔
خاص طور پر گلوٹین عدم رواداری عروج پر دکھائی دیتی ہے۔ آپ اس کی وضاحت کیسے کریں گے؟
نیکٹرل: سب سے پہلے ، ہر گلوٹین عدم برداشت واقعی ایک نہیں ہوتا ہے۔ پریشان کن آنتوں کے پودوں (لیک گٹ *) یا یہاں تک کہ تناؤ کی وجہ سے بھی اسی طرح کی علامات پیدا ہوسکتی ہیں۔ اس کے علاوہ ، جیسے جیسے کھانے کی صنعت ترقی کرتی جارہی ہے ، زیادہ سے زیادہ اضافی کھانے میں اور ہمارے جسم میں داخل ہوجاتے ہیں۔ خاص طور پر گلوٹین کے ساتھ یہ بھی ایک لازمی عنصر ہے کہ گندم کی نئی اقسام زیادہ سے زیادہ گلوٹین کو پالتی ہیں ، کیونکہ اناج پر اس قدر بہتر عمل کیا جاسکتا ہے۔ پریکٹس سے پتہ چلتا ہے کہ تازہ کھانا کے ساتھ جیسے جیسے اسے دوبارہ پکایا جاتا ہے بہت ساری دشواری ختم ہوجاتی ہیں۔ ہمارے جسم صرف ایک ہفتے میں سات بار کھانے سے مغلوب ہوتے ہیں۔ مختلف قسم کے اہم ہیں. بکواہیٹ ، باجرا ، چاول وغیرہ۔
کیا آپ عدم برداشت کو روک سکتے ہیں؟
نیکٹرل: ہاں ، تازہ کھانا استعمال کریں ، خود پکائیں اور مختلف قسم کے غذا لائیں۔ اکثر ، 80 فیصد شکایات پہلے ہی غائب ہوچکی ہیں۔
* لیکی گٹ آنتوں کی دیوار کے ساتھ ساتھ خلیوں (انٹروائٹس) کے درمیان بڑھتی ہوئی پارگمیتا کو بیان کرتا ہے۔ یہ چھوٹے چھوٹے فرق ، مثال کے طور پر ، ہضم شدہ کھانا ، بیکٹیریا اور میٹابولائٹ خون کے دھارے میں داخل ہونے کی اجازت دیتے ہیں - لہذا یہ اصطلاح لیک گٹ سنڈروم ہے۔
فوٹو / ویڈیو: نون.
