Şeker Alternatifler

Bunlar şeker alternatifleridir: esasen üç gruba, şeker yerine, doğal şeker alternatiflerine ve doğal tatlandırıcılara ayrılırlar.

Şeker yerine kullanılan maddeler (şeker alkolleri)

sorbitol
Fruktozun şeker alkolü. Bazı meyvelerde oluşur, örneğin: üvez meyveleri ve erik. Maksimum sınır yoktur. Mevcut bir fruktoz intoleransı dikkat edin. Kullanın: z. B. Diyabetik gıda

İzomalt süsleme
Sorbitol ve mannitol kombinasyonu. Şeker alternatifi, düşük kalorili, şekersiz yiyecekler ve z. B. sakız, çikolata ve hamur işlerinde bulunur. Dikkat: Tolerans değerine karşılık gelen miktar yarım bar diyet çikolatada zaten bulunabilir.

laktitol
1920er yıllarında zaten keşfedilmiş, bağırsak sağlığına katkıda bulunmalıdır. Laktitol saf, temiz tatlı bir tada sahiptir.

eritritol
Bu şeker alternatifi meyve, pirinç şarabı, bira, peynir vb. Yiyeceklerde doğal olarak bulunur. Eritritol, tatlılardan süt ürünlerine kadar pek çok gıdada kullanılabilir, fakat aynı zamanda bir lezzet arttırıcı, taşıyıcı, stabilizatör vb. Olarak kullanılabilir ve diğer şeker alkollerine kıyasla neredeyse hiç kalori içermez.

maltitol
Tabii ki, malt ve hindiba yapraklarında oluşur, ama aynı zamanda yapay olarak üretilir ve izomalt gibi kullanılır. Genellikle kremsi bir doku verdiği için şekersiz çikolatada bulunur.

mannitol
Sorbitol gibi benzer bir bileşik, ananas, tatlı patates, havuç, aynı zamanda alg ve mantarlarda da bulacaksınız. Kullanın: z. B. tablet veya şeker, hardal, reçel vb.

ksilitol
Bu şeker alternatifi, insan vücudunda da küçük miktarlarda bulunur. Koçanda huş ağacı, kayın, mantar veya mısır kabuğunda bulunur. Şeker gibi ağızda kalan tadı ve tadı yoktur. En büyük avantajı: Karyojenik bir etkisi yoktur ve hatta diş sağlığına yardımcı olur, bu yüzden genellikle diş bakım ürünlerinde bulunur.

inositol
Bu şeker alkolü insan vücudu tarafından bile üretilebilir. Et, meyve, tahıl, süt vb. Doğal olarak bulunur. Ayrıca, radikal süpürücü özelliklere sahip olmalı ve hücre zarını stabilize etmelidir.

Doğal şeker alternatifleri

sabır otu nektarı
Bir kaktüs türü olan agavdan çıkarılır. Agave şurubu şekerden biraz daha yüksek bir tatlılığa sahiptir, ancak daha az kalori ve neredeyse nötr bir tada sahiptir.

Hindistan cevizi çiçeği şekeri (Gula Java)
Bu hurma şekeri, hurma "Cocos nucifera" dan çıkarılır ve en sürdürülebilir şeker alternatiflerinden biri olarak kabul edilir, çünkü hurdanın geri kalanından başka birçok ürün elde edilebilir (hindistancevizi suyu, yağ, süt). Bu şekilde elde edilen şeker, karamelin bir ipucu ile kremsi tatlı bir tada sahiptir ve üreticiye bağlı olarak 350 gramı başına 100 kalorisi.

bal
Şeker alternatifi yüzde 40 üzüm ve fruktoz ve yüzde 20 sudan oluşur. Balın neredeyse sofra şekeri kadar kalorisi vardır. Yağ, protein, enzim ve vitamin kalıntıları hala bulunabilir. Tıbbi bir etki yalnızca çok spesifik çeşitler için bilimsel olarak kanıtlanmıştır.

akçaağaç şurubu
Bu doğal şeker ikamesi, şeker akçaağacından elde edilir. Hafif ceviz tadı olan ve 260 gramında yaklaşık 100 kaloriye sahip olan ince bir karamel notasıyla karakterizedir. Şeker alternatifi, sofra şekerinden daha az tatlıdır. Akçaağaç şurubu nispeten çabuk bozulur ve buzdolabında saklanmalıdır.

Doğal tatlandırıcılar

Stevia
Bu alandaki şeker alternatiflerinin çoğu iyi bilinir: Stevia rebaudiana, 2011'in "E960" tatlandırıcısı olarak onaylandığı tarihten bu yana ileri ve geri sonra AB'de. Stevia kostik değildir, kan şekeri seviyesinde olumlu bir etkiye sahiptir, birçok antioksidan içerir, 300 kez şeker kadar tatlıdır ve kalorisi yoktur.

Luo Han Guo
Çin bitkisi Siraitia grosvenorii'nin tatlı meyvesidir. Genellikle Çin Steviası olarak anılır ve tıbbi bir bitki olarak Çin tıbbında kullanılır, 240 bazen sofra şekeri kadar tatlıdır ve neredeyse hiç kalori içermez (0,5 kcal / g).

Rubusoid
Çin böğürtleninin yapraklarından yapılmış bir tatlandırıcıdır, 200 kez geleneksel şeker kadar tatlıdır ve kalori içermez. Rubusoid çok ısıya dayanıklıdır ve kan şekeri seviyesini hiç etkilemez, ancak hafif acı bir acıya sahiptir.

Thaumatin
Katemfe çalıdan kazanılır. Bu Batı Afrika'nın yağmur ormanlarından geliyor. 2000'den 3000'e kadar şeker kadar tatlıdır ve 400 gramında 100 kalorisi vardır.