Ursula Wastl
Marie yeni iş arkadaşları için basit bir akşam yemeği pişirmek istedi. Herkese beğenme ve beğenmeme konusunda soru sorduktan sonra, ilk önce çevrimiçi olmak zorundaydı. Martin glütene tahammül etmez, Sabina laktozu tolere etmez ve Peter histamin ve fruktozdan kramplar ve / veya baş ağrıları alır. Tam planlama ve yoğun araştırma günlerinden sonra, Marie tüm meslektaşları için “güvenli” bir menüyü bir araya getirmeyi başarır. Bir televizyon dizisinin girişimi gibi sesler, birçok haneda günlük bir gerçeklik haline geldi.
"Uyumsuzluk ve alerjiler artar" Dr. Alexander Haslberger, Viyana Üniversitesi'nde Beslenme Uzmanıwww.healthbiocare.com). Bunun için birkaç sebep var. Örneğin, çok daha iyi teşhis seçenekleri, yiyeceklerin hazırlanması değişti ve insanlar daha fazla stres altında. Batılı sanayileşmiş ülkelerde gelebilir gibi, Garip hatta gelişmiş hijyen koşulları onunla uğraşmak zorunda. "çocuklukta hijyen aşırı ciddi aslında son çalışmaların sonuçlarına göre. Bağışıklık sistemi sadece belirli bir miktarda strese maruz kaldığında normal olarak gelişebilir.
Alerji veya hoşgörüsüzlük (hoşgörüsüzlük)?
Bir gıda intoleransı veya intoleransı, özellikle semptomlarda bir alerjiden farklıdır. Alerji durumunda, vücut gıdadaki belirli bir maddeye alerjiye tepki gösterir, yani bağışıklık sistemi, sağlıklı kişiye zararsız olan maddelere aşırı tepki gösterir.
Sonuçlar yaşamı tehdit edici olabilir. Deride, mukozalarda ve solunum yolunda şiddetli reaksiyonların yanı sıra gastrointestinal şikayetler vardır. Tetikleyen besin beslenme planından tamamen çıkarılmalıdır. Hoşgörüsüzlük genellikle doğuştan veya edinilmiş bir enzim kusuru tarafından tetiklenir ve alerjilerin aksine, esas olarak bağırsakta gerçekleşir. Normalde, bir reaksiyon yalnızca temastan iki saat sonra ortaya çıkar.
Örnek süt: Süt alerjisine immünoloji aracılık eder ve esas olarak sütte bulunan proteinleri (örneğin kazein) ifade eder. Süt intoleransı (laktoz intoleransı) eksik bir enzim (laktaz) nedeniyle bölünemeyen şeker laktozuna karşılık gelir.
Uyumsuzluk: en yaygın türler
Avrupa nüfusunun yüzde (şarap ve peynir hakkında) üç yüzde bir fruktoz emilim bozukluğu üzerine, laktoz intoleransı (süt şekeri) bir histamin intoleransı en (meyve şekeri), bir yüzde beş ila yedi acı 30 için on Ortalama ve çölyak hastalığı yüzde (glüten intoleransı) , Bildirilmeyen hekimlerin sayısı doktorlara daha yüksek oranlar vermektedir.
"Uyumsuzluk testi yapan pek çok insan daha sonra umutsuzdur. Aniden 30 yiyeceklerini veya daha fazlasını kullanmayı bırakmalısınız. Bu nedenle, açık bir şekilde söylemek gerekir: Bu testler sadece rehberlerdir, gerçekten açıklık sadece bir dışlama diyetidir. ”
Dr. Claudia Nichterl
Hoşgörüsüzlük testleri
Uzman dr. Alexander Haslberger: “Gıda alerjilerini tespit eden nispeten güvenilir testler var ve laktoz intoleransı da iyi tespit edilebilir. Ancak, histamin hoşgörüsüzlüğünün analizi bile, fruktoz intoleransının çok kritik olan bilimi eleştirmektedir. Diğer gıda bileşenlerine toleransların güvenli testi son derece belirsizdir. Ne yazık ki, bilimsel ilkelere dayanmayan çok fazla test var. "
Basit intoleranslar için, sözde H2 nefes testi yapılır. IgG4 testi, karmaşık toleranslar için en bilimsel olarak yararlı test gibi görünmektedir. Bir gıda bileşenine artan IgG4 antikorları, bağışıklık hücrelerinin gıda anti-geni ile daha fazla çatıştığını gösterir. Bu muhtemelen patolojik olarak genişlemiş bağırsak bariyeri ve bozulmuş bağırsak mikrobiyotalarından kaynaklanmaktadır. Bununla birlikte, IgG4 antikorlarının yüksek seviyeleri, bu bağışıklık tepkisi hakkında şikayetleriniz olduğu anlamına gelmez, sadece ortaya çıkma olasılıkları daha yüksektir.
En yaygın olarak haberdar olun intoleranslankarşı olarak Fruktoz, Histamin, laktoz ve Glüten.
Uyumsuzluk - ne yapmalı? - Diyetisyen Dr. Ing. Claudia Nichterl
Gıda intoleransından muzdarip olup olmadığını nasıl öğrenebilirim?
Dr. Claudia Nichterl: Sık sık pahalı testler vardır, ancak bunlar sadece yönlendirme yardımcıları olarak kabul edilebilir. Bu testler sadece vücudun bağışıklık reaksiyonunu doğrular, ancak her yiyeceğe cevap verir. Buna "IG4 reaksiyonu" denir. Bu aslında sadece bedenin bir maddeyle meşgul olduğunu söylüyor. Hoşgörüsüzlüğünüz olup olmadığını gerçekten öğrenmek için, sadece bir dışlama diyetiyle yapabilirsiniz. Yani şüpheli yemeği atlayın ve dört ila altı hafta sonra tekrar yiyin. Ancak bu, bir beslenme uzmanı tarafından veya tıbbi gözetim altında yapılmalıdır.
Özellikle glütensiz intoleransın patlaması gibi görünüyor. Bunu nasıl açıklıyorsunuz?
Nichterl: İlk olarak, şüphelenilen her gluten intoleransı gerçekten bir değil. Benzer belirtiler rahatsız edici bir bağırsak florasından (sızıntılı bağırsak *) veya hatta strese neden olabilir. Buna ek olarak, yiyecekler genişlemeye devam ettikçe, daha fazla katkı maddesi yemeğe ve dolayısıyla vücudumuza girer. Özellikle de glutenin yeni buğday çeşitlerinin maksimum glütenle çoğaltılmasının temel sebebi de muhtemelen tahıl çok daha iyi işlenebilir. Uygulama, birçok yemek piştikten sonra taze yiyeceklerle birlikte ortadan kalktığını gösteriyor. Vücudumuz haftada yedi kez bir yemekle boğulur. Çeşitlilik önemlidir. Karabuğday, darı, pirinç vb.
Hoşgörüsüzlüğü önleyebilir misin?
Nichterl: Evet, taze yiyecekler kullanın, kendiniz pişirin ve diyete çeşitlilik getirin. Sıklıkla şikayetlerin yüzde 80'i ortadan kalkmıştır.
* Sızıntılı Gut, bağırsak duvarı boyunca hücreler (enterositler) arasındaki artan geçirgenliği tanımlar. bu nedenle dönem sızdıran bağırsak sendromu - Bu minik delikler kan akışında örneğin sindirilmemiş gıda, bakteri ve metabolik ürünlerin girmesine izin verir.
Fotoğraf / Video: ŞİMDİ.
