Gluten - Günlük ekmek yok

"Gluten" aslında birçok tahılda bulunan çeşitli gluten proteinleri için kolektif bir terimdir. Gliadin glüten kaynaklı intolerans, bağırsak mukozasına hasar verir. Bu besinlerin emilimini bozar. Eksiklik semptomları, inflamasyon ve tipik semptomlar sonuçtur.

Orada gluten intoleransı iki tipi vardır: Eğer bağırsak müstehcenlikle biyopsisi ile netleştirmek ve nüfusun yüzde birinden yaklaşık 0,3 yüzde meydana olabilir Çölyak hastalığı (eski "döküm deliği") ve gluten intoleransı veya gluten hassasiyeti , İkincisi, benzer semptomlarla alerjik olmayan bir disfonksiyondur. Sıkı glutensiz bir diyetle (genellikle bir ila iki yıl) gerileme yapabilir. hoşgörüsüzlük Tipik belirtileri şunlardır: karın ağrısı, döküntüler, bulantı, kusma, şişkinlik, ishal, kabızlık, baş ağrısı, konsantrasyon problemleri, konfüzyon, yorgunluk.

Gluten intoleransı ile ne yapmalı?

Şu anda çölyak hastalığını tedavi etmenin tek güvenli yolu, yaşam boyu glütensiz bir diyettir. Aynı zamanda, besin eksikliklerini telafi etmek için mineral veya multivitamin takviyeleri alınmalıdır.
Buğday, arpa, çavdar, kıymalı, yeşillik, kamut ve einkorn gibi yüksek glüten içeren tahıllardan kesinlikle uzak durun. Gluten bakımından zengin tahıllara alternatif olarak darı, mısır, pirinç, nohut, tapyoka, karabuğday, kinoa, soya fasulyesi, kestane ve muzaha izin verilir. (Daha fazla bilgi için: www.zoeliakie.or.at)

En yaygın olarak haberdar olun intoleranslankarşı olarak Fruktoz, Histamin, laktoz ve Glüten. 

Fotoğraf / Video: Shutterstock.