Nina von Kalckreuth
Walang sinuman ang maaaring magluto pati na rin lola: isang masarap na pagkain kasama ang kanyang panlasa na mas mahusay kaysa sa kung saan man. Sa kasamaang palad, ang mga kahanga-hangang mga recipe ng henerasyong ito ay madalas na nawala - walang sumulat sa kanila. Gamit ang cookbook: "Ang aming culinary Heritage - mga paboritong recipe ng henerasyon ng aming mga lolo't lola" ang mga mahalagang resipe ay imortalized at ma-access sa mga nakababatang henerasyon.
Ang mga isyu na nababahala sa mga tao ngayon, tulad ng pagpapanatili at rehiyonalismo sa lugar ng pagkonsumo ng pagkain, ay isang bagay ng kurso para sa maraming mga mas lumang henerasyon. Alam nila kung paano mahawakan ang pagkain nang hindi kailanman itinatapon ito, maaari silang magluto ng masarap nang walang mga mangga at abukado at umaasa sila sa simple, pang-rehiyon na lutuin. Karaniwan mong alam ang unang kamay na ang mga pinggan na ito ay nakakatikim din ng mabuti.
Para sa kusinilya, ang mga may-akda na sina Manuela Rehn at Jörg Reuter ay nagpunta sa isang paglalakbay sa buong Alemanya upang makuha ang mga panrehiyong resipe ng henerasyon ng aming mga lola. Mula sa "manok fricassee na may mga pasas" hanggang "mga pipino" hanggang "mansanas sa isang gown ng dressing" makikita mo ang lahat na mas mabilis na bumilis ang iyong puso. Ngunit ang libro ay binubuo ng higit pa sa isang koleksyon ng mga recipe: palaging may mga kwento ng mga lumang tao sa mga pahina na nakikipag-usap sa mga may-akda at iba't ibang mga chef sa site. Ang cookbook ay dapat na maging isang wake-up call, tulad ng "maaari nating makilala ang isang henerasyon ng mga tao sa mga tahanan ng pagretiro na may higit na paggalang sa culinary". Kadalasan, ang pagkain ay makikita doon bilang isang kadahilanan sa gastos at hindi bilang isang pang-emosyonal na paalala at isang paraan ng komunikasyon.
Ang proyekto ng libro ay suportado ng Coop - (Switzerland-) Ang pondo, isa sa mga pinaka-napapanatiling kumpanya ng kalakalan sa mundo, para sa pagpapanatili at sa pamamagitan ng Transgourmet Germany nagbibigay-daan. Sa tulong na ito, hindi lamang nila naabot ang maraming tao na may mga tip sa lugar ng pagkonsumo ng pagkain, ngunit nagtatakda rin ng isang mahalagang signal para sa henerasyon ng ating mga lolo at lola upang ang mga taong ito, kasama ang kanilang kasaysayan, kanilang tradisyon at kanilang pananaw, ay hindi nakalimutan ng kanilang mga recipe.
Larawan: Gaelle Marcel sa Unsplash
KONTRIBUSYON SA OPTION GERMANY
