เฮลมุทเมลเซอร์
นอกเหนือจากน้ำมันและกาแฟแล้วโกโก้ยังเป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่สำคัญที่สุดในตลาดโลก ความผันผวนของราคาและความเข้มข้นของตลาดสูงทำให้ภาพ แม้จะมีความต้องการเพิ่มขึ้นครอบครัวเล็ก ๆ ส่วนใหญ่ไม่มีอาชีพ Fairtrade เป็นมุมมองที่สำคัญสำหรับการรักษาอนาคตของการเพาะปลูกโกโก้ในระยะยาว
ความเข้มข้นของห่วงโซ่คุณค่าโกโก้ทั่วโลกยังคงเติบโต ปัจจุบัน บริษัท ห้าแห่งคิดเป็นสองในสามของมูลค่าการซื้อขายทั่วโลกด้วยผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตโปรเซสเซอร์สองตัวผลิตช็อคโกแลตอุตสาหกรรม 70-80 เปอร์เซ็นต์ทั่วโลก
การเพาะปลูกโกโก้เป็นแหล่งรายได้หลักของเกษตรกรกว่า 5,5 ล้านคนในประเทศที่เรียกว่าประเทศกำลังพัฒนา
โกโก้ทำอะไรได้บ้าง
มีส่วนผสมประมาณ 300 รายการในเมล็ดโกโก้ มีคนจำนวนมากที่สามารถประมาณเท่านั้นและผลกระทบต่อสุขภาพของพวกเขายังไม่ได้รับการวิจัยอย่างเต็มที่ ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมโกโก้ธรรมชาติประกอบด้วยน้ำตาลเพียงร้อยละหนึ่ง ในทางกลับกันส่วนประกอบที่สำคัญคือไขมัน: เนยโกโก้ประมาณ 54 เปอร์เซ็นต์อยู่ในถั่วนอกจากนี้ยังมีโปรตีน 11,5 เปอร์เซ็นต์เซลลูโลสเก้าเปอร์เซ็นต์น้ำห้าเปอร์เซ็นต์และแร่ธาตุ 2,6 เปอร์เซ็นต์ - รวมถึงโพแทสเซียมและแมกนีเซียม - รวมถึงไฟเบอร์และวิตามินอีที่สำคัญ
เหตุผลหลักว่าทำไมโกโก้สามารถเพิ่มความเป็นอยู่ที่ดีขึ้นได้ก็คือเซโรโทนินและโดปามีนมี: สารเหล่านี้มีผลต่อการเพิ่มอารมณ์ของผู้คนและเพิ่มความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น
ในขณะเดียวกันช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้มากกว่า 70 เปอร์เซ็นต์ก็บอกว่าช่วยลดความดันโลหิตและลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง สาเหตุของผลกระทบนี้คือฟลาโวนอลจำนวนมากที่อยู่ในนั้นซึ่งช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือด
ข้อมูลเพิ่มเติมจาก Fairtrade Austria
ภาพ / วิดีโอ: แฟร์เทรดออสเตรีย.
