Ursula Wastl
Kuna, mbadala za sukari: Kwa kweli, imegawanywa katika vikundi vitatu, badala ya sukari, njia mbadala za sukari asilia na tamu asili.
Swala mbadala (sukari za sukari)
sorbitol
Pombe ya sukari ya fructose. Inatokea katika matunda kadhaa, kama vile: matunda na safu ya safu ya safu. Hakuna kikomo cha juu. Jihadharini na uvumilivu uliopo wa fructose. Tumia: z. B. Chakula cha kisukari
isomalt
Mchanganyiko wa sorbitol na mannitol. Njia mbadala ya sukari imeidhinishwa kwa kalori ya chini, vyakula visivyo na sukari na z. B. hupatikana katika fizi, chokoleti na keki. Tahadhari: Kiasi ambacho kinalingana na dhamana ya uvumilivu tayari inaweza kupatikana katika nusu bar ya chokoleti ya lishe.
lactitol
Imegunduliwa katika miaka ya 1920er, anapaswa kuchangia afya ya matumbo. Lactitol ina ladha safi, safi tamu.
erythritol
Njia mbadala hii ya sukari hutokea kawaida katika vyakula kama matunda, divai ya mchele, bia, jibini, nk. Erythritol inaweza kutumika katika vyakula anuwai kutoka pipi hadi bidhaa za maziwa, lakini pia kama kiboreshaji cha ladha, mbebaji, kiimarishaji, nk na haina kalori karibu ikilinganishwa na vileo vingine vya sukari.
maltitol
Kwa kweli hufanyika katika majani ya malt na chicory, lakini pia imetengenezwa bandia na hutumiwa kama isomalt. Mara nyingi hupatikana katika chokoleti isiyokuwa na sukari kwani huipa muundo wa manukato.
mannitol
Kiwanja kinachofanana na sorbitol, utaipata katika mananasi, viazi vitamu, karoti, lakini pia mwani na uyoga. Tumia: z. B. kama kesi ya vidonge au pipi, haradali, jam, nk.
xylitol
Njia mbadala hii ya sukari pia hupatikana kwa idadi ndogo katika mwili wa mwanadamu. Inaweza kupatikana kwenye gome la birch, beech, uyoga au mahindi kwenye cob. Haina ladha ya baadaye na ina ladha kama sukari. Faida kubwa: Haina athari ya cariogenic na hata husaidia na afya ya meno, ndiyo sababu mara nyingi hupatikana katika bidhaa za utunzaji wa meno.
inositoli
Pombe hii ya sukari inaweza hata kuzalishwa na mwili wa binadamu. Ni kawaida katika nyama, matunda, nafaka, maziwa n.k. Kwa kuongezea, inapaswa kuwa na mali kali ya kukwepa na kudhibiti utando wa seli.
Chaguzi za sukari asilia
agave nectar
Yeye hutolewa kutoka agave, spishi ya cactus. Saga ya Agave ina utamu zaidi ya sukari kuliko sukari, lakini chini ya kalori na ladha ya karibu ya upande wowote.
Sukari ya nazi (Gula Java)
Sukari hii ya mawese hutolewa kwenye mitende "Cocos nucifera" na inachukuliwa kuwa njia mojawapo ya sukari inayofaa, kwa sababu kutoka kwa kiganja cha bidhaa zingine nyingi zinaweza kupatikana (maji ya nazi, mafuta, maziwa). Sukari hiyo inayopatikana ina ladha-tamu iliyo na kugusa ya caramel na, kulingana na mtengenezaji, kalori za 350 kwa gramu ya 100.
asali
Njia mbadala ya sukari ina asilimia 40 kila zabibu na fructose na asilimia 20 ya maji. Asali ina kalori karibu nyingi kama sukari ya mezani. Athari za mafuta, protini, enzymes na vitamini bado zinaweza kupatikana. Athari ya matibabu imethibitishwa tu kisayansi kwa aina maalum sana.
maple syrup
Mbadala hii ya sukari asili hupatikana kutoka kwa mti wa maple ya sukari. Inajulikana na noti nzuri ya caramel, ambayo ina ladha kidogo ya karanga na ina kalori karibu 260 kwa gramu 100. Njia mbadala ya sukari ni tamu kidogo kuliko sukari ya mezani. Sira ya maple huharibika haraka na inapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu.
Utamu wa asili
Stevia
Wanajulikana zaidi juu ya njia mbadala za sukari katika eneo hili: Stevia rebaudiana imepitishwa katika EU baada ya kurudi nyuma na mapema tangu mwisho wa 2011 kama sweetener "E960". Stevia sio carogenic, ina athari nzuri kwa kiwango cha sukari ya damu, ina antioxidants nyingi, ni tamu kama sukari ya 300 na haina kalori.
Luo han guo
Ni matunda matamu ya mmea wa Kichina Siraitia grosvenorii. Mara nyingi hujulikana kama stevia ya Kichina na hutumiwa katika dawa ya Kichina kama mmea wa dawa, ni takriban mara 240 ni tamu kama sukari ya meza na karibu hakuna kalori (0,5 kcal / g).
Rubusoid
Je! Ni tamu iliyotengenezwa kutoka kwa majani ya hudhurungi ya Kichina, takriban mara 200 ni tamu kama sukari ya kawaida na haina kalori. Rubusoid ni joto sana na haiathiri kiwango cha sukari ya damu hata kidogo, lakini ina athari ya uchungu baada ya hapo.
thaumatin
Inapatikana kutoka kwa kichaka cha Katemfe. Hii inatoka kwa msitu wa mvua wa Afrika Magharibi. Yeye ni 2000 hadi 3000 mara tamu kama sukari na ana kalori karibu 400 kwa gramu ya 100.
