Sonja
"Chai ni kinywaji kinacholiwa zaidi ulimwenguni, baada tu ya maji," anasema Karina Chiang. Pamoja na kaka yake Davy, yeye ndiye mmiliki wa "teastories", teahouse ya kisasa. Tawi la kwanza huko Vienna's Westbahnhof lilifungua 2015, na 9 ya mwaka huu pia imefunguliwa. Wilaya ya Vienna eneo. "Chai ya kwenda" ni maalum ambayo wateja wanaweza kuchagua kati ya chai ya moto, chai iliyotikiswa na chai ya iced. Yeye anataka kutoka mbali na picha ya "bibi ya bibi" ya zamani: majina kama "Njia ya Milky" (Oolong chai na maziwa ya maziwa) au "Mint kuwa" (chai ya kijani na mint) huvutia wanafunzi dukani. Lakini pia chai huru inaweza kununuliwa. Ni kinywaji gani kinachojulikana zaidi? "Tunayo chai ya 55. Wengi hufikiria kwa dakika - na kisha kuagiza matcha. Au Chai, "anacheka Karina Chiang.
Chai ya muda ilikuwa 17. Ilichukuliwa kutoka China ya Kusini, ambapo Ulaya ilipokea chai na bahari. Tangu 18 ya mapema. Karne ni neno la chai pia linatumika kwa kuingizwa kwa mimea mingine na haimaanishi tu chai nyeusi, bali pia mimea ya mimea ya matunda au matunda. Hii inatumika kwa Kijerumani, Kiingereza na Kiholanzi, katika lugha zingine nyingi, lakini muhtasari wa vinywaji tofauti chini ya muda haujulikani.
Bado hadi leo: Matcha
Matcha ya ibada ya Matcha kwa hivyo bado iko katika mwenendo, aandika mmiliki wa densi. Tofauti na chai ya kijani kibichi hapa majani ya chai hayajamwagika, lakini ni ardhi nzima kwa poda ya chai ya kijani. Kabla ya mavuno ya chai, majani ya chai ni kivuli kwa muda, ambayo huathiri sio tu rangi ya kijani nyepesi, lakini pia juu ya ladha. Chai ya Matcha inaweza kupatikana katika sifa nyingi tofauti katika biashara. Kijani kibichi rangi na sio uchungu, ubora bora. Connoisseurs huweka katika biashara tayari 50 Euro au zaidi kwa gramu za 30 za unga wa chai ya kijani kwenye counter. Na unywe Matcha yao safi: karibu kama "espresso" kati ya chai. Karibu 30 hadi 250 mg ya kafeini iko kwenye kikombe kimoja, kulingana na kipimo na aina. Kwa kuwa kafeini inatoa athari yake tu ndani ya utumbo, athari ni laini, lakini ya muda mrefu. Watawa wa Wabudhi, ambao husherehekea sherehe za chai kama ibada, walijua hii kutafakari vyema na kukaa macho. Maandalio sahihi ya chai ya matcha yanahitaji kujifunza: kikombe kimoja huongeza kijiko kidogo cha unga kwa kila kikombe cha maji ya moto. Ili kufanya hivyo unahitaji ufagio wa mianzi ambao hutumia harakati za M-umbo juu-chini kufanya povu ya chai ya matcha.Chiang anionyesha sanaa ya kutengeneza chai ya matcha inayofaa. Povu ya maziwa inawafanya kuwa tofauti.
Joto hufanya chai
Makosa ya kawaida wakati wa kuandaa chai ni joto mbaya la maji. Chai nyeusi inaweza kutengenezwa na maji moto. Wakati wa kutumia chai ya kijani au nyeupe, kama ilivyo kwa chai ya Matcha, unapaswa kutumia tu maji ambayo hayajachemshwa kabisa au kilichopozwa tena baada ya kuchemsha. Viwango vya 70 hadi 80 ni joto bora, wakati chai iliyoongeza inaweza kuwa digrii 90. "Hiyo ingeharibu viungo vinginevyo. Kwa kuongezea, chai ni machungu. "Sababu: chai ya kijani na nyeupe haikulishwa tofauti na chai nyeusi.
Mmea mmoja - chai nyingi
Nyeupe, kijani, kijani-kijani (oolong) na chai nyeusi hutoka mmea mmoja na chai moja ya chai: Camellia sinensis. Tofauti hizo huja kupitia usindikaji zaidi. Majani ya kichaka cha chai huchukua miaka tatu hadi mavuno ya kwanza. Kuokota hufanywa mara tatu kwa mwaka, na kuokota kwanza kwa ubora wa hali ya juu. Chai nyeupe ni aina ndogo ya kusindika. Ni buds tu za mmea wa chai hutumiwa, ambazo hupigwa na kavu kwenye hewa. Chai ya kijani hufunuliwa na joto kwa hivyo haina mchanga. Aina ya chai ya kijani yenye ubora wa hali ya juu, kwa mfano, aina ya "Joka Phoenix Lulu": "Chai hii ya kijani huchukuliwa kwa mkono na kukunjwa na huenda juu kama joka," alisema Chiang. Chai iliyojaa imejaa moto na huzwa kwa wakati mmoja, kwa hivyo ni aina ya chai yenye nusu.
Chai nyeusi imejaa kabisa. Majani ya chai hutiwa mafuta vizuri baada ya mavuno na huvingirishwa ili kuvunja ukuta wa seli. Mafuta muhimu yaliyotolewa na oxidation inayofuata hutoa ladha ya kawaida ya chai nyeusi. Baada ya oxidation, majani hukaushwa na kupangwa kulingana na saizi.
"Chai nyeusi sio tu chai nyeusi, kuna tofauti zake tofauti. Hii ni kama divai: Kulingana na eneo linalokua, hali ya joto na msimu, chai in ladha tofauti, "anasema mmiliki wa duka. Jina linamaanisha zaidi eneo linalokua. Kwa mfano, Darjeeling au Assam hutoka India, wakati chai ya Ceylon inatoka Sri Lanka. Kuna eneo jipya linalokua barani Afrika, ambalo linaweza kupatikana kwenye saratani chini ya jina "Waka Waka".
Mwelekeo mpya: chai ya unga kwenda?
Chai ya Pu-erh ni moja ya chai kongwe ya China kama chai ya kijani. Baada ya mchakato wa utamaduni wa jadi, chai huacha katika fomu ya matofali kukomaa kwa miaka mitano. Njia za kisasa za utengenezaji zinahakikisha ukomavu wa haraka, ili kwamba anuwai zote mbili hutumiwa. Muda wake mrefu kama wakala mdogo wa kutangaza athari, hata hivyo, haikuweza kudhibitishwa katika masomo.
Mtengenezaji wa Wachina "Tasly" anataka kupendeza chai huko Uropa kama aina ya kisasa ya TCM (Tiba ya Kichina ya Jadi). Wakati mtu anajihusisha na chai ya papo hapo katika nchi hii badala ya kutapika na vichungi vingi, kiini kipya cha chai chini ya jina "Ukarimu" tayari kimeshafika katika nchi jirani ya Ujerumani. Katika fomu bora ya poda ya asilimia 100 chai Pu-erh, toleo hili linapatikana kwa urahisi: Tu kufuta katika maji ya moto au baridi na chai iko tayari. Angalau kwenye wavuti ya lugha ya Kiingereza, bidhaa hiyo inakuzwa na athari ya kukuza afya.
Je! Chai ya kijani ina afya kiasi gani?
Chai ya kijani inahakikisha kuwa mafuta na cholesterol katika lishe yetu huacha matumbo, na hivyo kupunguza ulaji wao.
Kwa mfano, tafiti zinaonyesha kuwa watu ambao hu kunywa chai ya kijani mara nyingi hufa chini mara nyingi kutokana na ugonjwa wa moyo na mishipa na wanaishi muda mrefu. Chai ya kijani pia inaweza kuathiri vyema hatari za shinikizo la damu, cholesterol jumla na cholesterol ya LDL. Kwa kuongezea, chai ya kijani, na hasa chai ya Matcha, ina uwezo mkubwa wa oksijeni wa oksijeni (ORAC), yaani uwezo mkubwa wa antioxidant ya kulinda seli kutoka kwa radicals bure.
Sababu nyingi za kikombe kizuri cha chai. Ni kweli kwa kauli mbiu ya lebo ya kwenda-kwenda na teastories: "Ikiwa huwezi kuirekebisha, ni shida kubwa."
Chai ndogo ABC
Chai ya kijani - Inatokana na mmea mmoja kama chai nyeusi (Camellia sinensis), lakini sio (au tu kidogo) choma. Brew na 80 ° C maji ya moto (sio kuchemshwa) kwa dakika moja hadi tatu, vinginevyo chai itakuwa kali na viungo vitaharibiwa.
matcha chai - Poda ya chai ya kijani, ambayo jani la chai ni ardhi kwa ujumla. Inapigwa povu na brashi ya mianzi huko 70 hadi 80 ° C. Ya juu zaidi, yenye uchungu ni chai ya matcha.
Oolong chai - Iliyojaa na kwa hivyo ni kati kati ya chai nyeusi na kijani. Joto la uzalishaji wa Optimum: 80 hadi 90 ° C. Chai nyingi ni nzuri kwa kuchoma kwa sababu ina saponini ambazo huzuia enzymes ambazo huvunja mafuta (kwa sababu hutolewa nje).
Pu-erh chai - chai iliyokaushwa imeiva baada ya uzalishaji wa jadi kwa miaka mitano. Chai ya Pu-erh imetengenezwa kutoka kwa mmea sawa na chai nyeusi (Camellia sinensis). Viungo ambavyo vinakuza afya vimethaminiwa huko China ya zamani.
Rooibos chai - Kutoka kwa mmea wa rooibos wa Afrika Kusini. Chai ya Roibusch ina ladha tamu na haina chai. Ina athari ya kupumzika.
nyeusi - Imejaa kabisa na kwa hivyo inaweza kuchemshwa na moto wa 100 ° C, maji moto kwa dakika tatu hadi tano. Chai nyeusi ni tajiri katika kafeini. Jina la chai kawaida huonyesha eneo la kilimo (kwa mfano, chai ya Ceylon kutoka Sri Lanka, chai ya Assam kutoka India nk).
Chai nyeupe - Inasindika kwa uangalifu sana na ilichukua kwa mkono. Chai nyeupe inapaswa kutengenezwa tu na 70 ° C ili kuhifadhi viungo muhimu. Haitakuwa na uchungu, lakini ina ladha kali na tamu.
Picha / Video: Shutterstock.
