Vegetarisk klassiker: ostspett med rostad lök

Personligen är ”Käsknöpfle” i Vorarlberg-stil lite för torr för mig. Det är därför jag lägger till ett visst vispgrädde i min ostspets. Själva kärlet är enkelt och kan också frysas som reserv eller bearbetas till äggklimpar till exempel nästa dag eller som en sidrätter.

Ingredienserna för 6 portioner:

• 500 g halkfritt mjöl + ca 100 g mjöl till stekt lök
• 6 ägg
• 150 ml vatten
• 15 g salt
• 150 g ost
• 250 ml vispad grädde
• 3 lök

Så här fungerar det:

1. Für den Spaetzle deg Blanda 500 g mjöl, ljummet vatten, ägg och salt. I många recept betonas att ingredienserna inte ska blandas med en mixer utan för hand. Jag personligen använder en handblandare med knådfäste. Det är snabbare. Enligt min åsikt lider inte spaetzle-kvaliteten alls. Degen kan vara relativt rinnande. Om det är för hårt blir hyvling till träning.
2. Jag sprider sedan degen genom en spaetzle i en stor kruka med kokande vatten - min skivare är rund och sitter som ett lock på potten. Eftersom det är svårt för ångan att stiga måste du vara försiktig med den här varianten så att vattnet inte kokar upp.
3. den Spätzle Koka i ca 5 minuter tills de flyter på toppen, häll sedan i en sil och skölj omedelbart med kallt vatten så att de inte hänger ihop.

Nu kan du dela upp kärlet efter behov och förvara det i kylskåp eller fryst. Gör så här om du är hungrig:

Värm sprutan i en kastrull (i en belagd kastrull utan fett, utan en beläggning med bara lite olja eller smör). Tillsätt riven ost. Jag använder en 50/50 blandning av ung Gouda och smakrik bergost. Deglaze sedan med vispad grädde och värm och blanda allt tills osten och grädden har smält. Krydda med salt och, om du vill, peppar.

Den stekte lök:

I förväg, skär löken i remsor eller ringar, vänd i mjöl och stek sedan i en kastrull med vegetabilisk olja. Efter kylning ska de vara snygga och krispiga och kan ströas på den heta osten.

Smaklig måltid! 🙂