Nina von Kalckreuth
Ingen kan laga så gott som mormor: en läcker måltid med hennes smakar bättre än någon annanstans. Tyvärr går de underbara recepten från denna generation ofta förlorade - ingen skrev ner dem. Med kokboken: "Vårt kulinariska arv - favoritrecepter från våra morföräldrarnas generation" är värdefulla recept odödliga och görs tillgängliga för yngre generationer.
Frågor som berör människor idag, som hållbarhet och regionalism inom matkonsumtion, är en självklarhet för många äldre generationer. De vet hur de ska hantera mat utan att någonsin kasta bort den, de kan laga läckra utan mango och avokado och de litar på enkel, regional mat. Du vet vanligtvis från första hand att dessa rätter också smakar bra.
För kokboken åkte författarna Manuela Rehn och Jörg Reuter på en resa över Tyskland för att fånga de regionala recept från våra morföräldrarnas generation. Från "kycklingfricassee med russin" till "gurkor" till "äpple i en klänning" hittar du allt som får ditt hjärta att slå snabbare. Men boken består av mycket mer än bara en samling recept: det finns alltid historier om gamla människor på sidorna som kommer i samtal med författarna och olika kockar på plats. Kokboken är tänkt att vara ett väckarklocka, som "vi kan träffa en generation människor i pensionärer med mer kulinarisk respekt". För ofta ses mat där som en kostnadsfaktor och inte som en känslomässig påminnelse och ett kommunikationsmedel.
Bokprojektet stöds av Coop - (Schweiz-) Fund, ett av världens mest hållbara handelsföretag, för hållbarhet och av Transgourmet Tyskland aktiverar. Med detta stöd når de inte bara många människor med tips inom området livsmedelskonsumtion, utan ger också en viktig signal för generationen av våra morföräldrar så att dessa människor, med sin historia, sina traditioner och deras åsikter, inte glömmas av deras recept.
Foto: Gaelle Marcel på Unsplash
