Соња Беттел
"Може се претпоставити да чисто месо може бити здравије од природног меса."
У августу КСНУМКС у Лондону пред камерама иу присуству новинара КСНУМКС, најскупљи бургер је печен и пробан. КСНУМКС фунти, објављено је у то време, коштало је пажљиво пржену месну штруцу. Не зато што је дошло од кобе стоке која је била погубљена, већ зато што је група холандских научника неколико година радила на узгоју овог комада говедине у лабораторији. Они желе револуционирати производњу меса у будућности и спасити живот на планети Земљи. За неколико година, хамбургер од култивисане говедине могао би коштати само десет евра или мање и укус какав смо навикли.
чисто месо: вештачко месо из Петријеве посуде
Идеју о узгоју меса у Петријевој здјели већ је направио британски државник Винстон Цхурцхилл. У децембру КСНУМКС је спекулисао у чланку у "Странд Магазину" о будућности: Апсурдно је да узгајамо целу пилетину, ако желимо само да једемо груди или ногу, за око КСНУМКС година могли бисмо их узгајати у медију ,
На почетку КСНУМКС-а, пензионисани бизнисмен Виллем ван Еллен охрабрио је истраживаче са универзитета из Амстердама, Еиндховена и Утрецхта и холандске компаније за прераду меса да се укључе у развој ин витро меса. Пројекат ИнВитроМеат добио је државно финансирање од КСНУМКС-а до КСНУМКС-а. Марк Пост, васкуларни биолог са Универзитета у Маастрицхту, био је толико фасциниран идејом да се држи тога. Првом кушању његових лабораторијских хамбурга у августу КСНУМКС-у присуствовали су амерички новинар Јосх Сцхонвалд и аустријски научник за исхрану и истраживач хране Ханни Рутзлер.
Бургер је већ био врло близу окусу природно узгојеног меса, сложили су се, али помало сухи. Недостајала је масноћа која даје сочност и укус. Визуално, није било разлике у односу на конвенционални Фасцхиертем, чак и када се месо понашало као што сте навикли. Размножавана је недељно из појединачних ћелија говеђег мишића на хранљивој отопини у лабораторијским боцама.
За животну средину и савест
Али зашто цијели напор? С једне стране, из разлога заштите животне средине и климе. Да би се произвео један килограм говедине, треба вам КСНУМКС литара воде. Према процјенама Свјетске здравствене организације, КСНУМКС посто пољопривредног земљишта се користи за производњу меса, што представља КСНУМКС до КСНУМКС посто стакленичких плинова. До године КСНУМКС, производња меса могла би се повећати широм свијета за КСНУМКС посто, јер уз просперитет и повећање свјетске популације и глад за месом расте.
За Курта Сцхмидингера, активисту у Удружење против фабрика животиња и шеф иницијативе "Будућа храна - месо без сточарства"Етички аспект је подједнако важан:" У свету, више од КСНУМКС милијарде животиња убија се сваке године због исхране. Да би се произвела једна калорија меса, мора се користити седам калорија сточне хране и произвести велике количине фекалија и отпадних вода. “Дакле, исхрана која се заснива на биљној бази, која ради са Куртом Сцхмидингером, обезбедила би много више људи, избегла патњу животиња и заштитила животну средину. Међутим, Курт Сцхмидингер, који је студирао геофизику и ради у ИТ индустрији, је реалист: "Већ у КСНУМКС годинама, мислио сам да би било добро бити способан да вештачки узгајам месо за људе који не желе да раде без њега "Непрестано је тражио такве прилике, али тек у КСНУМКС-у је одржан први ин витро месни конгрес у Норвешкој."
Сцхмидингер је прикупио информације и написао докторску дисертацију на Одсјеку за прехрамбене науке Универзитета природних ресурса и знаности о животу. На веб страници футурефоод.орг објављује алтернативу потрошњи меса, укључујући "месо узгојено" или "чисто месо", јер се ин витро месо сада назива из разлога бољег утрживости.
Већина потрошача је тренутно скептична у погледу меса из епрувете или га у потпуности одбацује. Међутим, то би се могло промијенити како се увођење на тржиште буде више опипљиво и више се зна о методама производње, користима и укусу узгојеног меса.
чисто месо - боље и јефтиније
На почетку КСНУМКС-а, холандски научници су по први пут успели да узгајају веће количине мишићног ткива из матичних ћелија краве. Проблем је био у томе што је за мишићне ћелије у живом организму обично потребно вежбање да би се правилно развијало. Међутим, ексцитација ћелија услед пренапона и кретање лабораторијских контејнера кошта много енергије. У међувремену, истраживачи могу направити месо миобластс (Прекурсорске ћелије које формирају мишиће) и такође расту масти са мањим утрошком енергије, и могле би да замене серум од нерођених телади, које је првобитно коришћено као хранљиви раствор другим медијем.
Могуће је да је "чисто месо" такође здравије од природног меса. Према томе, замисливо је да се удио масти смањује или повећава код здравих Омега КСНУМКС масних киселина. Поред тога, патогени у месу могу се у великој мери спречити без употребе антибиотика.
Али, биће потребно још неколико година да се произведе у индустријским размерама. Међутим, холандски истраживачи више не раде сами у овој области. У САД-у и Израелу стартупи раде на методи узгоја меса и рибе, Била Гејтса, Сергеја Брина и Ричарда Брансона, мултинационалне прехрамбене компаније. Царгилл и немачки ПХВ Група (укључујући и перад Виесенхоф) обезбедили су милионе долара и евра за то. Стога се може претпоставити да култивисано месо има потенцијал за огроман посао.
Показује се да ли се узгој меса побољшава или погоршава глобална дистрибутивна правда. У сваком случају, може се замислити децентрализована производња за холандског истраживача Марк Поста: заједнице ће чувати и бринути се за неколико животиња, од којих ће се с времена на вријеме узимати матичне ћелије, а затим их користити за узгој меса у објекту. Да би се задовољили вјерски захтјеви Жидова или Муслимана, животиња би такођер могла бити убијена, али би се онда могла користити за узгој вишеструког кошер или халал меса.
Веган: светска храна у потпуности без патње животиња?
Фото / видео: ПА Вире.
