alternativa sheqerit

Ekzistojnë, alternativat e sheqerit: Në thelb, ato ndahen në tre grupe, zëvendësuesit e sheqerit, alternativat natyrale të sheqerit dhe ëmbëltuesit natyralë.

Zëvendësuesit e sheqerit (alkoolet me sheqer)

sorbitol
Alkooli i sheqerit i fruktozës. Ndodh në disa fruta, të tilla si: manaferrat e kungujve dhe kumbullat. Nuk ka kufi maksimal. Kujdes nga një intolerancë ekzistuese e fruktozës. Përdorni: z. B. Ushqimi diabetik

isomalt
Një kombinim i sorbitolit dhe manitolit. Alternativa e sheqerit është e aprovuar për ushqime me pak kalori, pa sheqer dhe z. B. gjenden në çamçakëz, çokollatë dhe pasta. Vëmendje: Sasia që korrespondon me vlerën e tolerancës mund të gjendet tashmë në gjysmë bar me çokollatë diete.

laktilol
I zbuluar tashmë në vitet 1920er, ai duhet të kontribuojë në shëndetin e zorrëve. Laktitoli ka një shije të ëmbël të pastër dhe të pastër.

Erythritol
Kjo alternativë sheqeri ndodh natyrshëm në ushqime të tilla si fruta, verë orizi, birrë, djathë, etj. Eritritoli mund të përdoret në ushqime të shumta nga ëmbëlsirat te produktet e qumështit, por edhe si një përmirësues i aromës, bartës, stabilizues, etj dhe nuk ka pothuajse asnjë kalori në krahasim me alkoolet e tjerë të sheqerit.

maltitol
Sigurisht që ndodh në gjethe malti dhe çikore, por gjithashtu prodhohet artificialisht dhe përdoret si izomalt. Shpesh gjendet në çokollatën pa sheqer pasi i jep asaj një strukturë kremoze.

mannitol
Një përbërje e ngjashme si sorbitoli, do ta gjeni në ananas, patate të ëmbla, karrota, por edhe alga dhe kërpudha. Përdorni: z. B. si raste për tableta ose karamele, mustardë, reçel, etj.

xylitol
Kjo alternative e sheqerit gjendet gjithashtu në sasi të vogla në trupin e njeriut. Mund të gjendet në lëvoren e thuprës, ahut, kërpudhave ose misrit në kalli. Nuk ka shije dhe ka shije ashtu si sheqeri. Avantazhi i madh: Nuk ka një efekt kariogjenik dhe madje ndihmon në shëndetin e dhëmbëve, prandaj shpesh gjendet në produktet e kujdesit dentar.

inositol
Ky alkool sheqeri madje mund të prodhohet nga trupi i njeriut. Naturallyshtë natyrisht i pranishëm në mish, fruta, drithëra, qumësht etj. Përveç kësaj, ajo duhet të ketë veti radikale të pastrimit dhe të stabilizojë membranën qelizore.

Alternativa natyrale e sheqerit

nektar agave
Ai nxirret nga agava, një specie kaktus. Shurupi Agave ka një ëmbëlsi pak më të lartë se sheqeri, por më pak kalori dhe një shije gati neutrale.

Sheqeri i lules së kokosit (Gula Java)
Kjo sheqer palme nxirret nga pëllëmba "Cocos nucifera" dhe konsiderohet si një nga alternativat më të qëndrueshme të sheqerit, sepse nga pjesa tjetër e pëllëmbës mund të merren shumë produkte të tjera (ujë kokosi, vaj, qumësht). Sheqeri i marrë në këtë mënyrë ka një shije të ëmbël me krem ​​me një prekje karamel dhe, në varësi të prodhuesit, kaloritë 350 për një gram 100.

mjaltë
Alternativa e sheqerit përbëhet nga 40 për qind e rrushit dhe fruktozës dhe 20 për qind e ujit. Mjalti ka pothuajse po aq kalori sa sheqeri i tryezës. Gjurmët e yndyrës, proteinave, enzimave dhe vitaminave ende mund të gjenden. Një efekt medicinal është provuar shkencërisht vetëm për varietete shumë specifike.

shurup panje
Ky zëvendësues natyral i sheqerit merret nga pema e sheqerit. Karakterizohet nga një notë e hollë karamel, e cila ka pak shije të arrë dhe ka rreth 260 kalori për 100 gram. Alternativa e sheqerit është më pak e ëmbël se sheqeri i tryezës. Shurupi i panjës prishet relativisht shpejt dhe duhet të ruhet në frigorifer.

Sweetmbëlsuesit natyralë

Stevia
Më të njohurit e alternativave të sheqerit në këtë fushë: Stevia rebaudiana është aprovuar në BE pas shumë kohësh dhe mbrapa që nga fundi i 2011 si ëmbëlsues "E960". Stevia nuk është karogjene, ka një efekt pozitiv në nivelin e sheqerit në gjak, përmban shumë antioksidantë, është gati aq i ëmbël sa sheqeri 300 dhe nuk ka kalori.

Luo han guo
A është fruti i ëmbël i bimës kineze Siraitia grosvenorii. Shpesh përmendet si stevia kineze dhe përdoret në mjekësinë kineze si bimë medicinale, është rreth 240 herë më e ëmbël si sheqeri në tryezë dhe përmban praktikisht asnjë kalori (0,5 kcal / g).

Rubusoid
Isshtë një ëmbëlsues i bërë nga gjethet e manaferrës kineze, rreth 200 herë më i ëmbël se sheqeri konvencional dhe nuk përmban kalori. Rubusoidi është shumë i qëndrueshëm ndaj nxehtësisë dhe nuk ndikon aspak në nivelin e sheqerit në gjak, por ka një aromë pak të hidhur.

thaumatin
Obtainedshtë marrë nga kaçubi Katemfe. Kjo vjen nga shiu i shiut i Afrikës Perëndimore. Ai është 2000 deri 3000 herë më i ëmbël si sheqeri dhe ka rreth kalori 400 për një gram 100.