Ursula Wastl
Marie thjesht donte të gatuaj një darkë të thjeshtë për kolegët e saj të ri të punës. Pasi i pyeti të gjithë për pëlqimet dhe pëlqimet, së pari ajo duhej të dilte në internet. Martin nuk toleron gluten, Sabina nuk e toleron laktozën dhe Peter merr dhimbje barku dhe / ose dhimbje koke nga histamina dhe fruktoza. Vetëm pas ditësh të planifikimit të saktë dhe hulumtimeve intensive Marie arrin të bashkojë një menu që është "e sigurt" për të gjithë kolegët e saj. Ajo që tingëllon si komplot në përpjekje i një serie televizive është bërë një realitet i përditshëm në shumë familje.
"Papajtueshmëria dhe alergjitë rriten," thotë Dr. Alexander Haslberger, Nutricionist në Universitetin e Vjenës (www.healthbiocare.com). "Ekzistojnë disa arsye për këtë. Për shembull, opsionet shumë më të mira diagnostikuese, përgatitja e ushqimit ka ndryshuar dhe njerëzit janë nën stres më të madh. Sado e çuditshme të duket, kushtet e përmirësuara të higjenës në vendet e industrializuara perëndimore kanë të bëjnë me të. "Sipas rezultateve të studimeve të fundit, një e tepërt e higjenës në fëmijëri është e diskutueshme. Sistemi imunitar mund të zhvillohet normalisht kur është i ekspozuar ndaj një sasie të caktuar stresi.
Alergji apo intolerancë (intolerancë)?
Një intolerancë apo intolerancë ushqimore ndryshon nga një alergji veçanërisht në simptoma. Në rastin e alergjisë, trupi reagon alergjik ndaj një substance të caktuar në dietë, d.m.th sistemi imunitar reagon shumë ndaj substancave që janë të padëmshme për personin e shëndetshëm.
Pasojat mund të jenë të rrezikshme për jetën. Ka reagime të dhunshme në lëkurë, mukozë dhe rrugët e frymëmarrjes, si dhe ankesa gastrointestinale. Ushqimi nxitës duhet të hiqet plotësisht nga plani i të ushqyerit. Intoleranca shpesh shkaktohet nga një defekt i lindur ose i fituar i enzimës dhe, në kontrast me alergjitë, kryesisht zhvillohet në zorrë. Normalisht, një reagim ndodh vetëm deri në dy orë pas kontaktit.
Qumësht Shembull: Alergjia e qumështit ndërmjetësohet nga imunologjia dhe kryesisht i referohet proteinave (p.sh. kazeinë) që janë të pranishme në qumësht. Intoleranca e qumështit (intoleranca e laktozës) i referohet laktozës së sheqerit, e cila nuk mund të ndahet për shkak të një enzimë që mungon (laktaza).
Papajtueshmëria: llojet më të zakonshme
Mesatarisht dhjetë deri në 30 përqind e popullatës evropiane vuajnë nga intoleranca e laktozës (sheqeri i qumështit), pesë deri në shtatë përqind nga malabsorbimi i fruktozës (fruktoza), një deri në tre përqind nga intoleranca e histaminës (si në verë dhe djathë) dhe një përqind nga sëmundja celiac (intoleranca e glutenit) , Numri i mjekëve të pa raportuar i vlerëson mjekët shumë më të lartë.
"Shumë njerëz që bëjnë një provë të papajtueshmërisë janë dëshpëruar më pas. Ju papritmas duhet të ndaloni përdorimin e ushqimit 30 ose më shumë. Për këtë arsye, duhet të thuhet qartë: Këto teste janë vetëm udhëzues, me të vërtetë qartësia siguron vetëm një dietë përjashtimi ”.
Dr. Claudia Nichterl
testet e intolerancës
Eksperti dr. Alexander Haslberger: "Ka teste relativisht të besueshme që zbulojnë alergjitë ushqimore, dhe intoleranca e laktozës gjithashtu mund të zbulohet mirë. Por edhe analiza e intolerancës së histaminës është shpesh kritike për shkencën, e cila është shumë kritike për intolerancën e fruktozës. Testimi i sigurt i intolerancave ndaj përbërësve të tjerë të ushqimit është jashtëzakonisht i paqartë. Fatkeqësisht, ka shumë prova që nuk bazohen fare në parimet shkencore ".
Për intolerancat e thjeshta, kryhet i ashtuquajturi testi i frymëmarrjes H2. Testi IgG4 duket se është testi më i dobishëm shkencërisht për intolerancat komplekse. Rritja e antitrupave IgG4 ndaj një përbërësi ushqimor tregojnë për konfrontim të rritur të qelizave imune me anti-gjenin e ushqimit. Kjo ndoshta është për shkak të një pengese të zorrëve të zmadhuar patologjikisht dhe mikrobiotës së zorrës së ndryshuar. Sidoqoftë, antitrupat e IgG4 në rritje nuk do të thotë që bëhet fjalë për ankesa në lidhje me këtë reagim imunitar, por vetëm se ato kanë më shumë të ngjarë të shfaqen.
Mbani veten të informuar për më të zakonshmet intolerancessi kundër Fruktoza, Histamine, lactose und Gluten.
Papajtueshmëria - çfarë të bëjmë? - Intervistë me dietologun Dr. Ing. Claudia Nichterl
Si të zbuloni nëse vuani nga intoleranca e ushqimit?
Dr. Claudia Nichterl: Ka shumë prova shpesh të shtrenjta, por ato mund të vlerësohen vetëm si një udhëzues. Këto teste konfirmojnë vetëm një reagim imunitar të trupit, por ai reagon ndaj çdo ushqimi. Ky quhet "reagimi IG4". Kjo në të vërtetë thotë vetëm se trupi është i zënë me një substancë. Për të zbuluar vërtet nëse keni një intolerancë, ju mund të merrni vetëm nga një dietë përjashtimi. Me fjalë të tjera, hiqni ushqimin e dyshimtë dhe pastaj hani përsëri pas katër deri gjashtë javësh. Sidoqoftë, kjo duhet të bëhet me kujdes nga një nutricionist ose nën mbikëqyrjen mjekësore.
Sidomos intoleranca e glutenit duket se po lulëzon. Si e shpjegoni këtë?
Nichterl: Së pari, jo çdo intolerancë e dyshuar ndaj glutenit është me të vërtetë një. Simptoma të ngjashme mund të shkaktohen nga një florë e trazuar e zorrëve (zorrë rrjedhëse *) ose edhe nga stresi. Përveç kësaj, ndërsa industria ushqimore përparon, gjithnjë e më shumë aditivë hyjnë në vakt dhe në trupin tonë. Sidomos me gluten është ndoshta edhe një faktor thelbësor që varietetet e reja të grurit janë edukuar në një maksimum gluteni, sepse kokrra mund të përpunohet aq më mirë. Praktika tregon se shumë probleme zhduken sapo të gatuhet përsëri - me ushqim të freskët. Trupat tanë thjesht janë të mbingarkuar me shtatë herë në javë. Shumëllojshmëria është e rëndësishme. Lakër, meli, orizi etj.
A mund të parandaloni një intolerancë?
Nichterl: Po, përdorni ushqim të freskët, gatuajeni veten dhe sillni shumëllojshmëri në dietë. Shpesh, përqindja 80 e ankesave tashmë janë zhdukur.
* Gut i rrjedhshëm përshkruan përshkueshmërinë e rritur midis qelizave (enterocitet) përgjatë murit të zorrëve. Këto boshllëqe të vogla lejojnë, për shembull, ushqimin e pangjyrë, bakteret dhe metabolitët të hyjnë në rrjedhën e gjakut - kështu termi sindromi i zorrës së rrjedhjes.
Foto / Video: murgeshë.
