Sonja Bettel
Farë është Vleisch?
Mishi i kultivuar nuk është menduar për vegjetarianët apo vegjetarianët, theksojnë shkencëtarët holandezë, por për njerëzit që mendojnë se nuk mund të bëjnë pa mish. Sepse në thelb njeriu mund të jetojë vetëm në bimë. Për shkak se shumë njerëz që kanë ngrënë më parë mish humbasin shijen dhe strukturën e saj, tashmë ekzistojnë një numër i alternativave bimore, kryesisht të quajtura "mish". Ato janë bërë nga gluten e grurit (seitan), soje (tofu, soje, tempeh), ascomycete e fermentuar Fusarium venenatum (Quorn), kërpudha të tjera, jackfruit, lupines, oriz, bizele, mollë, pecans ose alga.
Vleisch - alternativa e së ardhmes
alga detiqë hahen në Azinë Lindore, janë edhe interesante për prodhimin e ushqimit të së ardhmes. Megjithëse ato kanë një vlerë ushqyese sasiore të ulët, por përmbajnë shumë minerale dhe vitamina dhe mund të korren lehtë ose të racës. Sidoqoftë, kur rriten në det për një kohë të gjatë, ato përmbajnë shumë jod.
Pilze janë gjithashtu premtuese sepse nuk kanë nevojë për ndonjë tokë për tu rritur dhe mund të ushqehen me mbeturina siç është speca e kafesë.
insektet quhen në mënyrë të përsëritur si një burim alternative i proteinave.
Peter Arras i Instituti AKT për Mitweltethik përhap ushqimin duke përdorur biofermentues celulozë (kashtë, kallamishte, etj.), ashtu siç ishin në një stomak ripërtypës artificial. Në përgjithësi, ajo që ne sot konsiderojmë si mbeturina është një burim interesant për energjinë dhe prodhimin e ushqimit të së ardhmes. Bërthama, kërcell, tabaka dhe seksione të lidhura me prodhimin shpesh përmbajnë substanca të vlefshme që mund të përdoren direkt nëse trajtohen siç duhet në vend që të përdoren si pleh ose asgjësohen.
Nuk duhet harruar gjithashtu se shumë ushqime hidhen në mënyrë të panevojshme. Në Bashkimin Evropian, kjo është një mesatare prej kilogramësh 179 në vit për person. 42 përqind e kësaj shkon për familjet private, 39 përqind për prodhuesit e mbeturinave, 14 në gastronomi dhe pesë përqind për shitësit.
Foto / Video: Shutterstock.
