Vegetariánska klasika: syrová placka s praženou cibuľkou

Osobne je Vorarlberský štýl „Käsknöpfle“ príliš suchý. Preto do svojho tvarohového kúpeľa pridávam šľahačku. Samotné mušle sú jednoduché a môžu sa tiež zmraziť ako rezerva alebo sa napríklad môžu nasledujúci deň spracovať na vaječné knedle alebo slúžiť ako príloha.

Ingrediencie pre 6 porcií:

• 500 g protišmykovej múky + cca 100 g múky na osmaženú cibuľu
• Vajcia 6
• 150 ml vody
• 15 g soli
• 150 g syra
• 250 ml šľahačky
• 3 cibule

Takto to funguje:

1. Für den Spaľujte cesto Zmiešajte 500 g múky, vlažnú vodu, vajce a soľ. V mnohých receptoch sa zdôrazňuje, že ingrediencie by sa nemali miešať v mixéri, ale ručne. Ja osobne používam ručný mixér s hnetacím nástavcom. Je to rýchlejšie. Podľa môjho názoru kvalita netopiera vôbec neutrpí. Cesto môže byť pomerne tekuté. Ak je príliš tesné, hobľovanie sa zmení na kondičný tréning.
2. Cez jedno som potom cesto rozotrela Krájač Spaetzle vo veľkom hrnci s vriacou vodou - moje lietadlo je okrúhle a sedí ako pokrievka na hrnci. Pretože para ťažko stúpa, pri tomto variante musíte byť opatrní, aby sa voda nevarila.
3. Zomrieť Spätzle Varíme asi 5 minút, kým nevyplávajú navrchu, potom nalejeme do sitka a ihneď prepláchneme studenou vodou, aby sa nezlepili.

Teraz môžete masážnu trysku podľa potreby rozdeliť a uložiť do chladničky alebo zmraziť. Ak máte hlad, postupujte nasledovne:

Spaetzle zohrejte na panvici (na panvici bez tuku, bez vrstvy len s trochou oleja alebo masla). Pridajte strúhaný syr. Ja používam zmes 50/50 z mladej Goudy a pikantného horského syra. Potom deglazujeme so šľahačkou a zohrejeme a všetko miešame, kým sa syr a smotana neroztopia. Dochutíme soľou a ak chcete korením.

Vyprážaná cibuľa:

Vopred nakrájajte cibuľu na prúžky alebo krúžky, zapracujte múku a potom ju orestujte v hrnci s rastlinným olejom. Po vychladnutí by mali byť pekné a chrumkavé a dajú sa nimi posypať horúci syr.

Dobrú chuť! 🙂