Osobne je Vorarlberský štýl „Käsknöpfle“ príliš suchý. Preto do svojho tvarohového kúpeľa pridávam šľahačku. Samotné mušle sú jednoduché a môžu sa tiež zmraziť ako rezerva alebo sa napríklad môžu nasledujúci deň spracovať na vaječné knedle alebo slúžiť ako príloha.
Ingrediencie pre 6 porcií:
- 500 g protišmykovej múky + cca 100 g múky na osmaženú cibuľu
- Vajcia 6
- 150 ml vody
- 15 g soli
- 150 g syra
- 250 ml šľahačky
- 3 cibule
Takto to funguje:
- Für den Spaľujte cesto Zmiešajte 500 g múky, vlažnú vodu, vajce a soľ. V mnohých receptoch sa zdôrazňuje, že ingrediencie by sa nemali miešať v mixéri, ale ručne. Ja osobne používam ručný mixér s hnetacím nástavcom. Je to rýchlejšie. Podľa môjho názoru kvalita netopiera vôbec neutrpí. Cesto môže byť pomerne tekuté. Ak je príliš tesné, hobľovanie sa zmení na kondičný tréning.
- Cez jedno som potom cesto rozotrela Krájač Spaetzle vo veľkom hrnci s vriacou vodou - moje lietadlo je okrúhle a sedí ako pokrievka na hrnci. Pretože para ťažko stúpa, pri tomto variante musíte byť opatrní, aby sa voda nevarila.
- Zomrieť Spätzle Varíme asi 5 minút, kým nevyplávajú navrchu, potom nalejeme do sitka a ihneď prepláchneme studenou vodou, aby sa nezlepili.
Teraz môžete masážnu trysku podľa potreby rozdeliť a uložiť do chladničky alebo zmraziť. Ak máte hlad, postupujte nasledovne:
Spaetzle zohrejte na panvici (na panvici bez tuku, bez vrstvy len s trochou oleja alebo masla). Pridajte strúhaný syr. Ja používam zmes 50/50 z mladej Goudy a pikantného horského syra. Potom deglazujeme so šľahačkou a zohrejeme a všetko miešame, kým sa syr a smotana neroztopia. Dochutíme soľou a ak chcete korením.
Vyprážaná cibuľa:
Vopred nakrájajte cibuľu na prúžky alebo krúžky, zapracujte múku a potom ju orestujte v hrnci s rastlinným olejom. Po vychladnutí by mali byť pekné a chrumkavé a dajú sa nimi posypať horúci syr.
Dobrú chuť! 🙂
Tento príspevok vytvoril komunita možností. Pripojte sa a uverejnite svoju správu!