Jörg Hinners
Поцелуи, стейк скользит в кастрюлю, поры сырого мяса подряд, замечательный запах жаркого возрастает. Великолепный, такой сочный стейк. И ни одна корова не должна была умереть, даже не страдать, за это кулинарное угощение. Невозможно? Ну, все-таки этот сценарий - это на самом деле будущая музыка. Но уже в следующем десятилетии это может стать реальностью. In vitro - волшебное слово, которое позволяет многим остудить позвоночник.
Франкенштейн посылает привет
Мясо из клеток животных, взятых во время биопсии и выращенных в биореакторах - в любой желаемой форме. Предприятие Современный луг в Соединенных Штатах работает над тем, чтобы сделать это видение реальностью. "Тканевая техника«Это название технологии, с помощью которой тонкие пластинчатые слои ткани должны имитировать, восстанавливать, сохранять или улучшать органы в не столь отдаленном будущем. Компания из Миссури хочет использовать органические чернила, содержащие клетки разных типов, для формирования котлет и стейков на 3D-принтере. Мясо с принтера. (Обновление: здесь вы найдете новый отчет по теме Искусство мясо!)
Если отбросить первый дискомфорт, это впечатляющий проект с экологической точки зрения. В этом году животноводство вызывает девять процентов глобальных выбросов CO2 и 37 процентов антропогенных выбросов метана в атмосферу. Пастбища и пахотные земли, используемые для производства кормов для животных, занимают треть земной поверхности.
Каждый австриец потребляет 66 килограммов мяса в год, что на 24 килограммов больше, чем средний гражданин мира. Организация Объединенных Наций прогнозирует, что глобальное потребление мяса, молока и молочных продуктов удвоится в первой половине нашего столетия, затем 465 млн. Тонн мяса и 1.043 млн. Тонн молока в год. Сценарий ужасов для всех, кто любит наш мир. Особенно вегетарианцы и вегетарианцы, потребляющие людей, но и флекситарианцы, хотят изменить это.
Согласно Немецкое общество питания Качество еды для флекситарианцев играет очень важную роль. Соответственно, он избегает мяса, которое не соответствует видовому виду. Согласно другому определению, все люди, которые потребляют до трех порций мяса в неделю, могут называть себя флекситариями.
Кому нравится отказ?
Однако лишь меньшинство из нас будет поддерживать абстрактное глобальное благополучие в целом, и это Благосостояние зверя в частности, обходиться без свиной рульки или шницеля вообще. «Говорят, что максимум 25 процентов населения учитывают этические аспекты в своем поведении потребления, независимо от того, органическое ли это, экологически чистое электричество или что-то еще. Остальные 75 процентов плавают с толпой, покупают то, что дешевле, или пользуются своими соседями », - говорит Феликс Хнат, председатель австрийского вегана. Он не презирает мясоедов. «Я любил есть много мяса в течение 18 лет. Я не считаю правильным судить людей по тому, что они едят. Пять процентов австрийцев пытаются сократить потребление мяса. Это делает меня счастливым ». Сторонники веганской диеты, а также флекситарии, можно найти в основном в городах. Vegan Society Австрия что 80.000 австрийцы едят веган, половина из них живут в Вене.
Веган - новая органическая
Веганы не только обходятся без мяса и рыбы, как вегетарианцы, они также не едят яйца и молочные продукты, они даже не потребляют мед, потому что их руководящий принцип - не эксплуатировать животных. Несколько лет назад веганы считались опасными экстремистами или высмеивались как мечтатели. Эксперты больше не считают веганское питание вредным для здоровья. Напротив. Наша обычная диета должна считаться вредной для здоровья.
Основной причиной смерти в Австрии являются заболевания, связанные с питанием, которые, в свою очередь, часто связаны с животными жирами и белками. Например, красное мясо считается фактором риска развития рака. Причиной этого могут быть загрязнители, обогащенные мясом, такие как диоксин, и вещества, свойственные мясу, такие как гемоглобин пигмента крови, который увеличивает образование вредных соединений азота. Различные исследования также показали, что существует связь между высоким кровяным давлением и потреблением мяса. И широко распространенный вредный избыточный вес редко является проблемой для веганов. Неудивительно, что все больше и больше людей присоединяются к тенденции к постоянному питанию без животных. «Наши мероприятия, такие как ярмарки или наши веганские летние фестивали, буквально переполнены», - сообщает Феликс Хнат. «Я думаю, что через 20 лет веган будет там, где органика сегодня. Веган - это новый органический продукт! »Флекситарианцы пытаются найти золотую середину.
«Я думаю, что Vegan будет в 20 годах, где био сегодня. Веган - новый организм!
Феликс Хнат
Тенденция к веганскому питанию делает уважаемых ветеринаров 40.000 в Вене интересной группой потребителей. Она и многие туристы в городе заманили европейскую сеть супермаркетов супермаркетов в столицу. В июне 2014 открыл первый магазин сети «Веганц» в четвертом районе. Уже говорят о второй ветке. (Обновление: Veganz закрыт по крайней мере в Австрии и торгует только онлайн.)
Неполный вегетарианский флебатор - наслаждение без угрызений совести?
Несмотря на то, что в настоящее время разнообразное вегетарианское предложение, большинство людей все еще не могут себе представить, что вообще отказаться от мяса, яиц, молока и меда. Тем не менее, они обеспокоены благополучием животных и их собственных. Уже одиннадцать лет назад Американское общество диалектов назвало слово «флексиатор» фразой из «лихорадочного» и «вегетарианского», как наиболее полезное слово, чтобы описать новое явление: вегетарианцы, которые иногда едят мясо. По данным Немецкого общества питания, качество продуктов питания для флекситариев играет очень важную роль. Соответственно, он избегает мяса, которое не соответствует видовому виду. Согласно другому определению, все люди, которые потребляют до трех порций мяса в неделю, могут называть себя флекситариями.
Flexitarier: ленивый компромисс?
Флекситаристы не хотят подчиняться строгой догме. В принципе, они питаются здоровыми: соевые и цельные зерна, орехи, фрукты и овощи определяют их рацион, но время от времени это может быть здоровенный кусок мяса. Это помогает уменьшить использование земли и выдувать парниковые газы в воздух. Но критики обвиняют флекситанов в непоследовательности. Их подход «а также» не поддерживает переход от животноводства. Но это, по крайней мере, начало, потому что когда дело доходит до потребления мяса, важно: Меньше больше для флекситариев.
Вот еще много о здоровье и устойчивое потребление!
Фото / видео: Shutterstock.
