Вегетарианская классика: сырный шпецле с жареным луком

Лично мне «Käsknöpfle» в стиле Форарльберг слишком суховаты. Вот почему я добавляю немного взбитых сливок в сырный шпецле. Сам шпецле сделать легко, и его также можно заморозить в качестве резерва или превратить в яичные пельмени на следующий день, например, или как гарнир.

Ингредиенты на 6 порций:

• 500 г нескользящей муки + около 100 г муки для жареного лука
• 6 яйца
• 150 мл воды
• 15 г соли
• 150 г сыра
• 250 мл взбитых сливок
• 3 лук

Вот как это работает:

1. Für ден Шпецле тесто Смешать 500 г муки, теплую воду, яйца и соль. Во многих рецептах подчеркивается, что ингредиенты следует смешивать не миксером, а вручную. Я лично использую ручной миксер с насадкой для замеса. Это быстрее. На мой взгляд, качество шпецле нисколько не страдает. Тесто может быть относительно жидким. Если он слишком тугой, планирование превращается в фитнес-тренировку.
2. Затем я выкладываю тесто через одну spaetzle в большой кастрюле с кипящей водой - мой слайсер круглый и сидит на кастрюле крышкой. Поскольку пар поднимается с трудом, в этом варианте нужно быть осторожным, чтобы вода не вскипела.
3. Умереть Spätzle Готовьте около 5 минут, пока они не всплывут на поверхность, затем перелейте в сито и сразу же промойте холодной водой, чтобы они не слипались.

Теперь вы можете порционировать шпецле по желанию и хранить его в холодильнике или в замороженном виде. Если вы голодны, действуйте следующим образом:

Разогрейте шпецле на сковороде (на сковороде без жира, без покрытия с небольшим количеством масла или сливочного масла). Добавьте тертый сыр. Я использую смесь молодого гауда и ароматного горного сыра в соотношении 50/50. Затем деглазуйте взбитыми сливками, нагрейте и перемешайте, пока сыр и сливки не растают. Приправить солью и, если хотите, перцем.

Жареный лук:

Заранее нарежьте лук соломкой или кольцами, обваляйте в муке и обжарьте в кастрюле на растительном масле. После охлаждения они должны стать красивыми и хрустящими, и их можно будет посыпать горячим сырным шпецле.

Приятного аппетита! 🙂