Fermierii de pe net: Cumpărați online de la fermierii din regiune

de Robert B. Fishman

Necesitatea este mama inventiei. Fermierii obțin cu greu prețuri adecvate pentru alimentele lor de la comercianți cu amănuntul: costurile cresc, veniturile stagnează sau scad. În plus, există cerințe mai stricte pentru mediu și bunăstarea animalelor. În 1950, în Germania existau 1,6 milioane de ferme. În 2018 au fost în jur de 267.000. Numai în ultimii zece ani, fiecare al treilea producător de lapte a renunțat. Îi afectează în principal pe cei mici. Dacă vrei să supraviețuiești în războiul prețurilor de pe piața mondială, trebuie să produci și mai ieftin, deși natura și mediul scad pe margine. De aceea, tot mai mulți fermieri își vând produsele direct consumatorilor. Internetul îi ajută în acest sens. La piața săptămânală 24, clienții comandă online. Seara, cooperativa de producători vă livrează produsele la ușa dumneavoastră. 

În spatele unui depozit dintr-un parc industrial din Bielefeld, o dubă electrică de livrare bâzâie după colț. În câteva secunde, își găsește colegii pe motorină. Cooperativa Wochenmarkt 24 eG livrează alimente direct de la ferme cu dube de livrare cu scutere electrice. Comenzile sunt plasate online. 

mâncare pe roți

„The Post vinde acum scutere de stradă second-hand pentru o medie de 18.000 de euro”, spune Eike Claudius Kramer, membru al consiliului executiv al Wochenmarkt24. „Am lovit.” Un zâmbet de câștigător zboară pe fața îngustă a bărbatului de 35 de ani, de altfel destul de deliberat. Cooperativa construiește în prezent un sistem de energie solară pe acoperișul noii sale hale de logistică. În timpul zilei, aceasta încarcă mașinile care sunt folosite pentru a scoate mâncarea noaptea: în fiecare zi, cu excepția zilei de duminică, șoferii din Bielefeld și din împrejurimi livrează colete cu alimente în valoare medie de 800 de euro către aproximativ 40 de gospodării. Magazinul este în plină expansiune. Este în plină expansiune de la începutul pandemiei corona.

În 2018, fermierii, operatorii de restaurante și unii mici procesatori din Westfalia de Est și-au unit forțele pentru a forma cooperativa săptămânală Market 24. Aceasta oferă împreună produsele lor direct consumatorilor finali pe www.wochenmarkt24.de. O firmă de logistică ridică mărfurile din curti și le aduce în hala de logistică. Aici angajații pun împreună pachetele de mărfuri pentru clienți. Oricine a comandat online până la ora 18:14 în timpul săptămânii și până la ora XNUMX:XNUMX în zilele de sâmbătă va primi cutia termică plină în fața ușii în noaptea următoare. Este încă dificil pentru locuitorii din centrul orașului. Livrarii nu suna noaptea si nici nu pun marfa pe trotuar. Pachetele pot fi furate sau deteriorate aici. 

„Lucrăm la o soluție”, promite Eike-Claudius Kramer. Clienții din oraș ar trebui să își poată ridica coletele în curând din magazinele învecinate.

Alegerea: fructe proaspete, legume, carne, lapte, ouă, brânză, produse de patiserie, pește, tartine, gemuri și chiar preparate gata preparate de la restaurantele locale, de la simple spaghete la wot de năut etiopian (un fel de tocană) până la deserturi neobișnuite .  

Oaia cu acompaniament personal

Poți comanda delicatesele online prin Wochenmarkt24.de direct de la fermierii și procesatorii afiliați din regiune. De exemplu, la emițătorul Wildhandel din Verl, lângă Gütersloh:

Stephen Graute crește oi și rase vechi de porci. Nu găsește cumpărători pentru el în comerț. Cantitățile sunt prea mici, iar carnea nu corespunde normelor. Ai nevoie de „slănină rezonabilă” pentru a merge cu carnea slabă de vânat. O ia doar de la porcii din rasele vechi. Dar aceste animale cresc mai încet. Asta face carnea mai scumpă. 

În schimb, fermierul oferă oilor și porcilor săi o viață adecvată speciei. Fermierul cu vocea calmă și joasă se vede idealist. Își însoțește animalele „cu inima și sufletul de la naștere până când calea lor se termină cu noi”. El devine gânditor. „Dacă vrem să mâncăm carne, trebuie să ne confruntăm și cu faptul că totul are un început și totul are un sfârșit.” Graute își aduce el însuși animalele la măcelarul din apropiere.

Oile lui cu nasul negru din Valais nu au nicio idee despre asta. Le place să fie mângâiați peste capetele lor negre. Ziua pasc afară, pe pășunile din peisajul plat Senne. Graute a transformat un caddy de golf aruncat, cu care le aduce apă și mâncare.  

Graute poate lucra doar într-o manieră atât de prietenoasă cu bunăstarea animalelor, deoarece comercializează direct. În acest fel, poate ajunge la clienții din oraș fără a fi nevoit să conducă până acolo.

Cooperativa de fermieri

Companiile plătesc 500 de euro pentru o cotă din cooperativă. Principiul: Fiecare membru are un vot, indiferent de valoarea contribuției. Wochenmarkt24 a început cu o investiție de șase cifre a lui Robert Tönnies, nepotul măcelarului Clemens Tönnies din Rheda-Wiedenbrück din apropiere. De ani de zile cei doi se ceartă despre viitorul imperiului cărnii. De aceea Robert Tönnies nu mai vrea să se exprime public.

Eike Claudius Kramer, membru al consiliului executiv, a crescut ea însăși într-o fermă. Tatăl său avea o fermă mică cu propriul său marketing direct. Dar aproape niciun profesionist mai are timp să meargă la cumpărături la o fermă. Este mai rapid și mai ușor pe Internet.

Furnizorii transferă 20% din vânzări către Wochenmarkt24 - pentru logistică, tehnologie și administrare. În magazinul online, clienții plătesc aproximativ la fel ca în magazin - inclusiv livrarea gratuită. Valoarea minima a comenzii: 20 euro. Pentru fermieri, merită să comanzi 10 până la 20 de comenzi pe zi sau mai mult.

Contribuție la o agricultură mai durabilă

Wochenmarkt24, ca și alte oferte de marketing direct, contribuie la creșterea durabilă a agriculturii, mai ecologică și mai ecologică. Multe ferme mici supraviețuiesc doar pentru că primesc prețuri mai mari pentru produsele lor aici. Cantități mici și alimente neobișnuite pot fi cumpărate și online. În acest fel, fermierii își pot diversifica exploatațiile și pot cultiva culturi mai diferite pe suprafețe mai mici. Ele aduc varietate câmpurilor, întărind fertilitatea solului și biodiversitatea. Insectele găsesc hrană pe plantele cu flori care cresc între câmpuri mai mici și mai diverse.

Majoritatea clienților agenților de marketing direcți sunt mai dispuși să plătească puțin mai mult pentru produse alimentare decât cumpărătorul mediu din magazinul cu reduceri. Aproximativ 13 la sută din mărfurile comandate la Wochenmarkt24 sunt produse ecologice, de două ori mai multe decât în ​​retailul german.

Mai puține deșeuri

Se comercializeaza doar in regiunea respectiva. Căile de transport rămân scurte. Fermierii produc ceea ce au comandat clienții. Acest lucru creează semnificativ mai puțină risipă de alimente. „Eu sacrific vaca doar când toate piesele au fost vândute”, explică Heike Zeller, care cercetează marketingul agricol direct la Universitatea de Științe Aplicate Weihenstephan. 

Nici efectul psihologic nu trebuie subestimat: majoritatea comercianților directe oferă tururi de fermă în care fermierii și consumatorii se cunosc. „Fermierii află ce doresc consumatorii și invers.” De multe ori, Zeller a auzit, de asemenea, de la agenții de marketing direct că ei au simțit că ei și munca lor sunt apreciate atunci când întâlnesc clienți. În vremurile în care fermierii suferă de imaginea proastă a distrugerii climei și a mediului, acesta este un factor important. Clima, producția de alimente și impactul lor asupra mediului ar putea fi, de asemenea, „experimentate direct” în fermele pentru locuitorii orașului. Astfel, oamenii ar înțelege mai bine conexiunile.

Regional, proaspăt și mai organic

Efectul este încă mic, însă, deoarece doar aproximativ șase până la opt la sută dintre companii își comercializează direct produsele. Multe ferme, în special cele mai mici, au prea puține produse diferite oferite pentru propriul lor magazin agricol sau magazin online, spune Jürgen Braun. Predă agricultura durabilă și managementul alimentar la Universitatea de Economie și Mediu din Nürtingen.

Piața săptămânală 24 rezumă diferitele oferte de nișă ale producătorilor individuali pe un singur site web. Clienții primesc produse de la numeroși furnizori cu o singură livrare, pe care o plătesc integral online. Wochenmarkt 24 distribuie vânzările către furnizorii implicați.

Pentru Jürgen Braun și Heike Zeller, platformele de marketing direct sunt în ton cu vremurile: din ce în ce mai mulți consumatori doresc să știe cum sunt preparate alimentele lor și de unde provine. Pentru majoritatea oamenilor, regionalul este chiar mai important decât cel organic.

Majoritatea membrilor Wochenmarkt 24 au comercializat deja direct în prealabil - de exemplu, cu propriul lor magazin de fermă. Pentru toți ceilalți, efortul este inițial mare. Ei trebuie să împacheteze, să fotografieze și să-și prezinte produsele. În loc ca un camion de produse lactate să ridice laptele o dată pe zi, există multe comenzi mici, întrebări de la consumatori, e-mailuri și apeluri de-a lungul zilei. Lucrul la toate acestea necesită timp și energie. Dar cei care se implică vor fi de obicei recompensați.

Paradisul porcilor

Wochenmarkt24 a început la începutul anului 2020 în districtul vecin Osnabrück din Bielefeld. Aici Gabriele Mörixmann o conduce"Grajd activ pentru porci". Când femeia fericită sună și fluieră, sute de purcei roz vin alergând într-o sală presărată cu paie proaspătă. Animalele se înghesuie spre ea și îi ciugulesc pantofii și salopetele roșii aprinse. Toată lumea vrea să primească câteva palme. 

Fermierul conduce cu entuziasm prin paradisul ei porcilor: un peisaj, luminos, acoperit și mai mare decât două săli de sport de școală cu zonă de luat masa, duș, cadă, colț de fân, stații de furaj, găleți de tratare, bile de plastic galben strălucitor și alte jucării. Animalele beau dintr-un jgheab ca din râu. În spatele lui iese pe „terasa”, unde scroafele moștenesc la soare, ghemuite între ele în paie. Pentru Mörixmann este important ca toți să-și păstreze cozile ondulate intacte: „un semn că animalele sunt bine”.

În 2020, ministrul federal al Agriculturii i-a acordat lui Mörixmann medalia de aur profesorului Niklas pentru conceptul său „ca o sursă importantă de inspirație pentru agricultură”. 

Costurile pentru bunăstarea animalelor

Compania comercializează carnea printr-o măcelărie. De asemenea, le vinde prin Wochenmarkt24. Mörixmann este mulțumit de numeroșii apelanți care ar dori să vadă grajdul activ - cu video. La programare, ea oferă și tururi în condiții Corona. Îi plac relațiile publice. Fermierul furnizează în mod continuu în jur de 5000 de urmăritori pe Instagram poze noi cu animalele ei. Acolo, pe Facebook și YouTube, a primit comentarii entuziaste.

Dar bunăstarea animalelor costă bani. Carnea lor este cu 30 până la 50 la sută mai scumpă în comparație cu produsele convenționale produse în masă. Mörixmann absoarbe o parte din costurile suplimentare ocolind comerțul intermediar. Iar oamenii care cunosc ferma sunt mai dispuși să plătească mai mult pentru carne.

Mai mult decat dublu pentru un litru de lapte

Are experiențe similare Fermierul de lactate Dennis Strothlüke în Bielefeld. Fără marketingul său direct, bărbatul de 36 de ani ar fi „încuiat deja ușile pentru totdeauna”. Un litru de lapte, pe care îl vinde la piața săptămânală 60, îi aduce echivalentul a aproximativ 24 de cenți. Lactaia plătește mai puțin de jumătate: 29,7 cenți. Electricianul și fermierul calificat numesc acest preț o „încurcătură tristă și patetică cu producătorul”.

Dar are și mult mai multe costuri și muncă. Pasteurizați laptele, umpleți, etichetați și așa mai departe. O afacere pur de familie cu un stagiar a devenit o companie cu încă trei angajați permanenți și doi angajați de 450 de euro. „Și toată familia va fi cu tine dacă va fi nevoie.” La acestea se adaugă și costurile: propriul tău lactate, pasteurizare, umplutură, sticle, capace, etichete și multe altele. Fermierul devine antreprenor. Ce câștigă trebuie să investească din nou. „Și suportăm riscul”, adaugă Strothmann, care s-a căsătorit în companie cu ani în urmă. „Trebuie să calculezi totul și trebuie să-ți asumi riscul.” Chiar dacă se simte „uneori somnoros” având în vedere costurile și riscul, spune astăzi: „Asta a fost pasul potrivit pentru noi”.

Info:

Piața săptămânală24 și-a oferit până acum serviciile de livrare pentru alimente proaspete direct de la fermă din regiunile Westfalia de Est, Osnabrück și Lörrach-Basel. În martie 2021, oferta a fost lansată și în regiunea Munchen-Nord-Est cu sediul în districtul Erding. Regiunile Paderborn și Münster vor fi adăugate în curând.