Alternativas lácteas - visão geral

Nota: Na verdade, as alternativas ao leite não podem ser chamadas de leite, por exemplo, são vendidas como "bebidas de soja". Para uma melhor compreensão abrimos aqui uma exceção.

"LEITE DE SOJA"

Disponível como "bebida de soja" nas lojas. É encharcado e purê, cozido com água e filtrado no final. Muitas vezes é adoçado, pois o leite de soja tem seu próprio sabor.

PRO
+ sem glúten
+ se soja da Áustria: recomendado do ponto de vista CO2
+ muito a preços razoáveis ​​(a partir de aprox. 1 € por litro)
+ pode até substituir os ovos ao assar e cozinhar
+ baixo teor de gordura
+ relativamente muito proteína para leite de planta

CONTRA
- frequentemente adoçado
- forte sabor próprio
- se a origem não for declarada: problema de CO2
- Possível contaminação por OGM (teste do consumidor não encontrou)
- alérgeno comum
- sabores são frequentemente adicionados

"LEITE DE ARROZ"

Só pode ser vendido como "bebida de arroz" ou "bebida de arroz", uma vez que apenas o leite de vacas e outros animais pode ser designado como leite. O sabor doce típico é criado pela preparação: O arroz é moído e fervido em água até que uma massa cremosa seja produzida. Isso é permitido fermentar, enquanto o amido da planta é degradado em açúcar.

PRO
+ gosto doce, bom gosto
+ barato (a partir de aprox. 1,30 € por litro)
+ sem glúten
CONTRA
- parcialmente contaminado com arsênico
- contém muita sacarose
- alta pegada de CO2
- poluição por metano
- sabores são frequentemente adicionados

"LEITE DE CÔCO"

Apenas substituto do leite que pode ser vendido como leite. O leite de coco é uma mistura da polpa de coco maduro com água. Com um teor de gordura de cerca de 20 por cento do substituto de leite mais gordo. Desde leite de coco não pode ser homogeneizado, gordura e água na embalagem separada. Para evitar isso, alguns aditivos, como estabilizadores, emulsificantes ou espessantes, às vezes são ajudados.

PRO
+ sem glúten
+ bom para cozinhar

CONTRA
- importações tropicais (alta pegada de CO2)
- alto teor de gordura
- parcialmente misturado com aditivos
- não é adequado para todas as preparações (por exemplo, café)

"LEITE DE AMÊNDOA"

Leite de amêndoa também pode ser vendido apenas sob o nome "bebida de amêndoa". Para a produção, as amêndoas são torradas, moídas e mergulhadas em água quente. Deixe por várias horas antes de filtrar. Infelizmente, muitos aditivos são frequentemente adicionados para fazer com que o leite cremoso de amêndoa pareça particularmente bom.

PRO
+ sem glúten
+ consistência cremosa

CONTRA
- Amêndoas são frequentemente importadas dos EUA
- Cultivo com alto uso de pesticidas e consumo de água
- principalmente em açúcar
- frequentemente misturado com espessantes, emulsificantes e estabilizantes
- substituto de leite mais caro (aprox. 3 € por litro)

"LEITE DE AVEIA"

Também o leite de aveia pode ser apenas como "bebida de aveia" no comércio. A aveia é moída, misturada com água e fervida. Pode ser adicionado enzimas que quebram os carboidratos. Esta massa é filtrada e parcialmente emulsionada com óleo. Aveia tem uma leve doçura. No entanto, às vezes com aditivos e agentes espessantes ajudou, de modo que age muito homogênea no vidro.

PRO
+ doçura leve
+ recomendado se aveia da Áustria
+ baixa pegada CO2

CONTRA
- contém glúten

Leite vs. Alternativas - Mais e mais pessoas estão se voltando para substitutos do leite. Mas o que é realmente mais ecológico e saudável - o leite de produto natural ou alternativas à base de plantas, como leite de soja, leite de amêndoa ou leite de aveia?

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