Marcação: Embalada e (não) marcada

Desde o final da 2014, muita coisa aconteceu em termos de rotulagem de alimentos: a rotulagem conspícua dos principais alérgenos causa alergias alimentares e pessoas com intolerância à respiração. Consumidores conscientes da saúde são alertados pela rotulagem de gorduras hidrogenadas. O boicote ao óleo de palma, para o qual as florestas tropicais são derrubadas, torna-se mais fácil, já que a origem dos óleos vegetais deve agora ser obrigatória. E também "queijo analógico" ou "presunto picado" deve ser claramente e proeminentemente declarado como imitação de alimentos.

Finalmente, com o fim da 2016, a última parte do Regulamento de Informação Alimentar da UE também deve ser implementada: a rotulagem nutricional obrigatória. Informações como teor de gordura, açúcar ou sal por 100 grama ou por 100 mililitro são então obrigatórias para alimentos embalados.
Tão linda, tão boa - mas como sempre, são os detalhes que fazem a diferença. Não menos importante causado pelos escândalos de carne, agora o país deve ser especificado em que o animal foi engordado e abatido. "De onde vem os produtos processados, como salsichas, mas ainda não aparentes", diz Katrin Mittl, nutricionista da Associação para Informações ao Consumidor (VKI).

Além disso, a data de congelamento e qualquer data de abertura devem estar na embalagem. "Se a carne for descongelada e congelada novamente, isso deve ser observado. Mas isso não se aplica em todos os lugares. Com peixe, pode ser omitido se for processado posteriormente, por exemplo, defumado, salgado ou cozido. "

Livre de OGM - ou não?

A engenharia genética também não prova o Sr. e a Sra. Austríaca. Afinal de contas, de acordo com um estudo do agente de mercado, 60 por cento está usando alimentos produzidos de forma sustentável, a fim de poder fazer sem engenharia genética. Embora os produtos que contêm organismos geneticamente modificados (GMOs) ou ingredientes tenham sido rotulados há muito tempo. A exceção: produtos de animais que são alimentados com plantas geneticamente modificadas. A maioria dos produtos geneticamente modificados, como soja e milho, é usada como ração animal. Se você também quiser ser seguro quando se trata de produtos lácteos, ovos, carne, etc., só há uma coisa que você pode fazer: prestar atenção em rótulos como "Made without genetic engineering".
Esses selos transparentes também têm outra vantagem: eles também não possuem aditivos que são produzidos por engenharia genética. Por que isso é importante? "Aditivos e aromatizantes feitos com a ajuda de microorganismos geneticamente modificados não precisam ser rotulados. Substâncias GMO igualmente acidentais, tecnicamente inevitáveis, até 0,9 por cento, se o respectivo organismo geneticamente modificado (OGM) foi aprovado na UE e considerado seguro.
Aliás, microrganismos geneticamente modificados para a produção de aditivos e enzimas também são permitidos para produtos orgânicos em casos excepcionais ", afirma a nutricionista. Então, a engenharia genética há muito tempo pousou em nossos pratos, mesmo sem que soubéssemos disso.

Rotulagem: o que não está na embalagem

O que exatamente está em nossa comida, que tomamos todos os dias para nós, há muito tempo não é claro. Em princípio, no entanto, somente aditivos seguros para a saúde que sejam tecnologicamente necessários podem ser permitidos: "Eles só serão aprovados após extensos exames e estudos de longo prazo. Altas tolerâncias toleráveis ​​diárias garantem isso ", diz Mittl, da VKI. Mas especialmente crianças e pessoas sensíveis ainda podem ser sensíveis a certos ingredientes.

Verificar produtos por aplicativo

Para mais transparência, a Codecheck (www.codecheck.info) está comprometida com isso. Não só produtos cosméticos, mas também códigos de alimentos podem ser escaneados pelo aplicativo do celular - e você pode ver rapidamente como os ingredientes usados ​​são julgados por especialistas críticos. Ao fazê-lo, a empresa conta com avaliações de especialistas independentes do Greenpeace, da WWF, da AK Wien, da Ökotest ou de químicos alimentares como a Udo Pollmer. "Há muito boas revisões de especialistas e estudos disponíveis, mas é claro que nem todos os aditivos são registrados a longo prazo", diz Roman Bleichenbacher, fundador e CEO da Codecheck.

Um exemplo? Que tal "cubos de soja agridoce com arroz basmati"? Sem lactose e sem engenharia genética estampada na embalagem. Uma varredura mostra o resultado: os ingredientes inofensivos da maltodextrina e ácido cítrico recebem a seguinte nota: "Observe o potencial de perigo". Ambos os ingredientes podem ser geneticamente modificados. O ácido cítrico presente nas frutas tem pouco em comum com o aditivo químico Heinz Knieriemen. Colega Udo Pollmer acrescenta que, com uma ingestão maior do intestino, é capaz de absorver mais metais pesados.
Decretado corretamente do ponto de vista regulatório, no entanto, um produto que poderia conter um aditivo geneticamente modificado. No entanto, o produto acabado não possui o selo oficial "livre de transgênicos". Incidentalmente, a Codecheck também avalia a importância do selo de qualidade na embalagem.

Insinuar

O Codecheck é baseado na comunidade e funciona de maneira semelhante à Wikipedia: o banco de dados para aplicativos e a plataforma da Internet são alimentados por usuários com produtos. Uma vez que os ingredientes tenham sido digitados, todos os usuários podem ver de relance quais aditivos são vistos criticamente por especialistas. Ou, quando a engenharia genética pode ser usada ou se espécies de peixes ameaçadas tiverem sido processadas. Além disso, o aplicativo permite, por exemplo, filtrar produtos com óleo de palma.
www.codecheck.info

Ingredientes e não-ingredientes

Mas o Codecheck só pode avaliar ingredientes que estão presentes na lista de ingredientes. Auxiliares de processamento que não têm efeito sobre o produto final são considerados como não-ingredientes e não precisam ser incluídos na lista de ingredientes (a menos que sejam alérgenos).
Assim, um auxiliar de fluxo foi usada ou adicionado à mistura de fruta em iogurte com um conservante, tal como para o sal nas batatas fritas, ambos os excipientes não precisam de ser listados na embalagem. Necessária para a produção de produtos lácteos, como iogurte, queijo ou manteiga microrganismos, enzimas ou sal não são para ser marcado, bem como, desde que adicionado nenhum outro ingrediente. relevante para vegans e vegetarianos, "Mesmo como a gelatina utilizada para esclarecer o suco de maçã ou de coalho enzimas para produção de queijo não tem que ser declarado, embora resíduos no produto final pode ser contido", disse Roman Bleichenbacher.

Não seria necessária a política aqui, por exemplo, com rótulos negativos que apontam para engenharia genética ou condições de trabalho desumanas, como o trabalho infantil?

Ainda mais transparência é necessária

O fundador da Codecheck tem pouca transparência no mercado de qualquer maneira. "De onde vêm as matérias-primas utilizadas? É, por exemplo, a soja, que é ambientalmente problemática, com o arranque, as monoculturas e a expulsão de pessoas? Isso requer a informação da fonte exata e da cadeia de suprimentos, mas muitas vezes você não consegue isso. Esse seria mais um passo em direção à transparência que muda completamente o mercado ".
Até agora, os consumidores são informados principalmente com "rótulos limpos", como "sem intensificadores de sabor", ou selos positivos, como selos orgânicos ou Fairtrade. Mas a política não seria necessária aqui, por exemplo, com rótulos negativos que apontam para engenharia genética ou condições de trabalho desumanas, como o trabalho infantil? "O efeito de tal declaração seria certamente maior. Os rótulos já são uma boa ajuda, mas os consumidores hoje em dia querem informações ainda mais detalhadas para suas compras e devem ser acessíveis ”, diz Bleichenbacher.

Marcas

Aplica-se já: importantes obrigações de declaração

Óleo vegetal: Especificação do óleo utilizado obrigatório (por exemplo, óleo de palma, óleo de colza, etc.), bem como óleo endurecido (no todo ou em parte)

14 alérgenos principais deve ser enfatizado, por exemplo, em negrito ou letras maiúsculas: glúten, crustáceos, ovos, peixe, amendoim, soja, leite (incluindo lactose), nozes (por exemplo, amêndoas, nozes, etc.), aipo, mostarda, gergelim, dióxido de enxofre / sulfitos> 10 mg / kg ou SO2, tremoços, moluscos

Carne: Informações Origem de carne embalada, fresco ou congelado (mas não para carnes processadas), carne de bovino, carne de porco, aves, carne ovina e caprina: criado em (país), abatidos em (país), número de lote, em alimentos congelados : Data de congelamento

Food ImiteRotulagem de ingredientes substitutos, como queijo de imitação ou pedaços de carne ou peixe pegajoso composto por pedaços

Nano-rotulagem: para todos os ingredientes na forma de nanomateriais artificiais. Na prática, no entanto, ainda não há aditivos no setor de alimentos que se enquadram neste termo. Os nanomateriais são, no entanto, de acordo com o aconselhamento do consumidor nas embalagens e não estão sujeitos à rotulagem.

 

O que pertence ao rótulo de alimentos embalados, regula o Regulamento de informação alimentar da UE.

Novo do 13.12.2016: Rotulagem nutricional por 100g ou 100ml: energia kJ / kcal, gordura, gordura saturada, carboidratos, açúcar, proteína, sal

Informação voluntária: eg ácidos graxos insaturados, vitaminas, minerais, fibras

Indicação de sódio ou colesterol não é mais permitida.

Basicamente, rotulagem necessária:
Engenharia genética: os alimentos que contêm organismos geneticamente modificados (OGMs) devem ser rotulados

Exceção: Animais alimentados com rações geneticamente modificadas

Foto / Vídeo: Shutterstock.