Helmut Melzer
Kakao, obok oleju i kawy, jest jednym z najważniejszych surowców na rynku światowym. Wahania cen i wysoka koncentracja rynku kształtują obraz. Pomimo rosnącego popytu większość rodzin drobnych właścicieli nie ma środków do życia. Fairtrade jest niezbędną perspektywą dla zabezpieczenia przyszłości uprawy kakao w perspektywie długoterminowej.
Koncentracja globalnego łańcucha wartości kakao stale rośnie. Pięć firm wytwarza obecnie dwie trzecie światowego obrotu produktami czekoladowymi, dwa przetwórcy wytwarzają 70–80 procent światowej czekolady przemysłowej.
Uprawa kakao jest głównym źródłem dochodu dla ponad 5,5 miliona rolników w tzw. Krajach rozwijających się i zapewnia środki utrzymania ponad 14 milionom ludzi.
Co potrafi kakao
Ziarno kakaowe zawiera około 300 składników. Tak wielu, że ich liczbę można dotychczas oszacować - a ich wpływ na zdrowie nie został jeszcze w pełni zbadany. W przeciwieństwie do powszechnego przekonania, naturalne kakao zawiera tylko jeden procent cukru. Z drugiej strony głównym składnikiem jest tłuszcz: w fasoli znajduje się około 54 procent masła kakaowego, dodatkowo 11,5 procent białka, dziewięć procent celulozy, pięć procent wody i 2,6 procent minerałów - w tym potas i magnez - a także ważne błonnik i witamina E.
Głównym powodem, dla którego kakao może poprawić samopoczucie, jest zawarta w nim serotonina i dopamina: Substancje te mogą wpływać na poprawę nastroju u ludzi i poprawiać samopoczucie.
Jednocześnie mówi się, że czekoladki o zawartości 70% kakao obniżają ciśnienie krwi i zmniejszają ryzyko udaru mózgu. Przyczyną tego efektu jest wiele zawartych w nim flawanoli, które poprawiają elastyczność naczyń krwionośnych.
Dalsze informacje od Fairtrade Austria
Zdjęcia / video: Fairtrade Austria.
