ਕਾਫੀ: ਸਿਰਫ਼ ਮਨੋਰੰਜਨ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ

ਸਵੇਰ ਦੀ ਰਸਮ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ ਕਾਫੀ ਦਾ ਇੱਕ ਕੱਪ ਹੈ - ਸਰਵੇਖਣਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ - ਨਵੇਂ ਦਿਨ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਵਿੱਚ ਐਕਸਯੂ.ਐਨ.ਐਮ.ਐਕਸ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਆਬਾਦੀ ਲਈ. ਭਾਵੇਂ ਫਿਲਟਰ ਕੌਫੀ ਜਾਂ ਐਸਪ੍ਰੈਸੋ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪ੍ਰਸ਼ਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਲੋਕ ਜਾਣਦੇ ਹਨ ਕਿ ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਕਿਸਮ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਵਾ harvestੀ, ਭੁੰਨਣਾ ਅਤੇ ਸਹੀ ਪਾਣੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ, ਪਰ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅਤੇ ਬੀਨਜ਼ ਦੀ ਕਿਸਮ ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ. ਵਿਕਲਪ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਬਰੀਸਟਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਕਾਫ਼ੀ ਕੌਫੀ ਮਾਹਰ.

ਇੱਕ ਬਨਸਪਤੀ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਤੋਂ, ਕਾਫੀ ਝਾੜੀ ਰੁਬੀਸੀਏ ਪਰਿਵਾਰ, ਜੀਨਸ ਕੌਫੀ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ, ਅਤੇ 124 ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਅਰੇਬੀਆ ਅਤੇ ਰੋਬੁਸਟਾ ਨੇ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਕੌਫੀ ਕਿਸਮਾਂ ਵਜੋਂ ਸਥਾਪਤ ਕੀਤਾ ਹੈ. ਅਰੇਬੀਆ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ, ਤੁਹਾਡੇ ਬੀਨਜ਼ ਵਿਚ ਕੈਫੀਨ ਅਤੇ ਕਲੋਰੋਜਨਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਘੱਟ ਸਮੱਗਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਦਾ ਸਵਾਦ ਹਲਕੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਉੱਚ ਭੂਮੀ ਬੀਨ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕੁਝ ਦੇਸ਼ ਅਜਿਹੇ ਵੀ ਹਨ ਜਿਥੇ ਇਹ ਉੱਚੀਆਂ ਉਚਾਈਆਂ ਤੇ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਰੋਬੁਸਟਾ ਕਿਸਮਾਂ ਡੂੰਘੀਆਂ, ਗਰਮ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ ਉੱਗਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਕੈਫੀਨ ਤਿਆਰ ਕਰਕੇ ਵਧੇਰੇ ਆਮ ਸ਼ਿਕਾਰੀਆਂ ਤੋਂ ਆਪਣਾ ਬਚਾਅ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ. ਉਪਰੋਕਤ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇੱਥੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ ਜੋ ਵਪਾਰਕ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਉਗਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਕੌਮੀ ਚਾਹਵਾਨਾਂ ਲਈ ਸਥਾਨਕ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਜਾਂ ਸਥਾਨਿਕ ਉਤਪਾਦਾਂ ਲਈ relevantੁਕਵੀਂਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਵਿਸ਼ਵ ਮਾਰਕੀਟ 'ਤੇ ਇਕ ਅਧੀਨ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ.

"ਇਹ ਸ਼ੈਤਾਨ ਘੋਲ ਬਹੁਤ ਸੁਆਦੀ ਹੈ ਇਸ ਨੂੰ ਅਵਿਸ਼ਵਾਸੀਆਂ ਤੇ ਛੱਡਣਾ ਸ਼ਰਮ ਦੀ ਗੱਲ ਹੋਵੇਗੀ."
ਪੋਪ ਕਲੇਮੈਂਟ ਸੱਤਵੇਂ

ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਕੋਈ ਇੱਕ (ਦੱਖਣੀ) ਇਤਾਲਵੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਰੋਬਸਟਾ ਸ਼ੇਅਰ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਕਾਫੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਟਲੀ ਵਿਚ, ਖ਼ਾਸਕਰ ਦੱਖਣ ਵਿਚ, ਸਸਤਾ, ਅਕਸਰ ਖਰਾਬ ਹੋਏ ਰੋਬੁਸਟਾ ਬੀਨ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸੰਪੂਰਨ ਕਰੀਮਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸ਼ੁੱਧ ਅਰਬੀ ਮਿਕਸ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ. ਰੋਬੁਸਟਾ ਬੀਨ ਭੌਤਿਕ ਹੈ, ਸੁਆਦ ਵਿਚ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਹੈ ਅਤੇ ਇਕ ਕੜਕਦਾ ਕ੍ਰੈਮਾ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀ ਹੈ.

ਤਾਪਮਾਨ, ਬਾਰਸ਼, ਧੁੱਪ ਦੀ ਤੀਬਰਤਾ ਅਤੇ ਵਾ soilੀ ਦੇ ਸਾਲ ਦੌਰਾਨ ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਗੁਣਵਤਾ ਵਰਗੇ ਗੁਣ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਲਈ, ਉਸੇ ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਵੱਖ ਵੱਖ ਸਾਲਾਂ ਦੀ ਫਸਲ ਸੁਗੰਧ ਨਾਲ ਵੱਖ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ.

ਵਧੇਰੇ ਕਾਫੀ ਕਿਸਮਾਂ

• ਲਾਇਬੇਰਿਕਾ - ਸਪੀਸੀਜ਼ ਦੀ ਕੁਦਰਤੀ ਲੜੀ ਪੱਛਮੀ ਅਫਰੀਕਾ ਦੇ ਨੀਵੇਂ ਇਲਾਕਿਆਂ ਵਿਚ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿਚ ਵੀ ਉਗਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਉੱਚ ਕੈਫੀਨ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਵਾਲਾ ਬਹੁਤ ਰੋਧਕ ਪੌਦਾ.

Ten ਸਟੈਨੋਫੈਲਾ - ਆਈਵਰੀ ਕੋਸਟ ਵਿਚ ਵਧਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਹੁਣ ਘਾਨਾ ਅਤੇ ਨਾਈਜੀਰੀਆ ਵਿਚ ਵੀ ਇਸ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਅਤੇ ਸ਼ਾਇਦ ਹੀ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਆਯਾਤ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ.

Ce ਇਕਸੇਲਸਾ - ਅਸਲ ਵਿਚ ਲਾਇਬੇਰਿਕਾ ਬੀਨ ਦਾ ਇਕ ਰੂਪ. ਖੁਸ਼ਕ ਮਿੱਟੀ 'ਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਧਦਾ ਹੈ. ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਚਾਡ ਵਿੱਚ ਉਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ਵ ਕੌਫੀ ਦੇ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਦਾ ਲੇਖਾ ਜੋਖਾ ਕਰਦਾ ਹੈ.

• ਮਾਰਾਗੋਗਾਇਪ - ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕੋਬੀਆ ਲਿਬਰੀਕਾ ਦੇ ਨਾਲ ਅਰਬਬੀਆ ਪੌਦੇ ਦੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ਨੂੰ ਪਾਰ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮਰਾਗੋਗਾਪ ਕਿਸਮ ਦੀ ਕਿਸਮ ਮਿਲੇਗੀ. ਇਹ ਹਲਕੇ ਸੁਗੰਧ ਅਤੇ ਘੱਟ ਕੈਫੀਨ ਸਮਗਰੀ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ. ਮੁੱਖ ਕਾਸ਼ਤ ਦੇ ਖੇਤਰ ਨਿਕਾਰਾਗੁਆ ਅਤੇ ਮੈਕਸੀਕੋ ਹਨ.

ਸਿੰਗਲ ਆਰਿਜਿਨ - ਵੇਰੀਅਲ ਸ਼ੁੱਧਤਾ

ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਸ਼ਬਦ "ਸਿੰਗਲ ਓਰਜਨ" ਕੌਫੀ ਦੇ ਮੂਲ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਕੌਫੀ ਨੂੰ ਇਸ ਸਿਰਲੇਖ ਨਾਲ ਸਨਮਾਨਿਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਸਾਰੀਆਂ ਕੌਮ ਬੀਨਜ਼ ਇੱਕੋ ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਹੋਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਕਾਫੀ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਕਾਫੀ ਇੱਕ ਜਗ੍ਹਾ, ਇੱਕ ਫਾਰਮ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਵਰੀਏਟਲ ਕੌਫੀ ਦੇ ਨਾਲ ਵਾਈਨ ਵਰਗਾ ਹੈ: ਸੁਆਦ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਵਧੇਰੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਇਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਬਿਲਕੁਲ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਇਕ "ਮਿਸ਼ਰਣ" - ਇਕ ਕਵੀ ਵਾਂਗ - "ਪਿੰਪਡ" ਸੀ.

ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਸੁਆਦ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਭਿੰਨ ਪ੍ਰਕਾਰ ਦੇ ਸੁਮੇਲ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਅਨੁਪਾਤ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ, ਨਵੇਂ ਸੁਆਦ ਬਾਰ ਬਾਰ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਤਾਲੂ ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ ਤੋਂ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਮੂੰਗਫਲੀਆਂ ਤੋਂ ਲੈਕੇ ਫਲ ਦੇ ਜੰਗਲ ਬੇਰੀਆਂ ਤੱਕ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਬਹੁਤ ਮਹਿੰਗੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਹ ਬੀਨਜ਼ ਵਿਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸਿਰਜਣਾ ਵਿਚ ਇਕ ਜਾਨਵਰ ਦਾ ਖੇਡ ਵਿਚ ਆਪਣਾ ਹੱਥ ਸੀ. ਇਸ ਲਈ ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਖਿਚਾਅ ਹੈ ਜੋ ਚਿਕਨ ਵਰਗੇ ਪੰਛੀਆਂ (ਜੈਕੂ) ਦੁਆਰਾ ਹਜ਼ਮ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਬਾਹਰ ਕੱ .ਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਕੁਝ ਅਜਿਹਾ ਹੀ ਮਾਮਲਾ ਕੋਪੀ ਲੂਵਾਕ ਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਡੰਡੀ ਬਿੱਲੀ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਮਲ-ਮੂਤਰ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

“ਮੇਰੇ ਲਈ ਇਹ ਕਾਫੀ ਹਾ inਸ ਵਿਚ ਸਭ ਤੋਂ ਖੂਬਸੂਰਤ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਘਰ ਨਹੀਂ ਹੋ ਅਤੇ ਅਜੇ ਤਾਜ਼ੀ ਹਵਾ ਵਿਚ ਨਹੀਂ. "
ਲੈਕਚਰਾਰ ਪੀਟਰ ਐਲਟਨਬਰਗ

ਸਾਰਿਆਂ ਲਈ ਕਾਫੀ!

ਅਜੇ ਵੀ 19 ਦੇ ਮੱਧ ਵਿੱਚ. 19 ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿਚ, ਕਾਫੀ ਇਕ ਲਗਜ਼ਰੀ ਸੀ ਜੋ ਸਿਰਫ ਕੁਲੀਨ ਅਤੇ ਉੱਚ ਬੁਰਜੂਆਜ਼ੀ ਹੀ ਬਰਦਾਸ਼ਤ ਕਰ ਸਕਦੀ ਸੀ. ਅੱਜ, ਬਹੁਪੱਖੀ ਬੀਨ ਹਰ ਇਕ ਲਈ ਇਕ ਉਪਚਾਰ ਹੈ. ਐਕਸ.ਐੱਨ.ਐੱਮ.ਐੱਮ.ਐਕਸ ਅਤੇ ਐਕਸ.ਐੱਨ.ਐੱਮ.ਐੱਮ.ਐਕਸ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਲੱਖਾਂ ਟਨ ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਕੌਫੀ ਹਰ ਸਾਲ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਖਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਪ੍ਰਤੀ ਵਿਅਕਤੀ ਖਪਤ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਆਸਟਰੀਆ ਫਿਨਲੈਂਡ ਅਤੇ ਨਾਰਵੇ ਵਿੱਚ ਦੂਜੇ ਸਥਾਨ ਤੇ ਹੈ. ਇਸ ਭਾਰੀ ਮੰਗ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਕਾਸ਼ਤ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਹੁਣ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਉਦਯੋਗਿਕ ਬਣ ਗਈ ਹੈ.

ਭੁੰਨਣਾ ਇਹ ਕਰਦਾ ਹੈ

ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਦੀਆਂ ਬਹੁਤੀਆਂ ਕੌਫੀ 600 ਤੋਂ 800 ° C ਤੇ ਦੋ ਤੋਂ ਪੰਜ ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮ-ਹਵਾ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਚ ਝਟਕੇ-ਭੁੰਨੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ. ਇਕ ਵਾਰ ਵਿਚ ਅੱਧੇ ਟਨ ਕੌਫੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵਿਸ਼ਾਲ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ ਵਿਚ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਗਰਮ ਕਾਫੀ ਨੂੰ ਫਿਰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਠੰਡਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਬੀਨ ਦੁਬਾਰਾ ਕੁਝ ਨਮੀ ਜਜ਼ਬ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਕਿ ਘੁਸਪੈਠ, ਭਾਵ ਭੁੰਨ ਕੇ ਗ੍ਰੀਨ ਕੌਫੀ ਦਾ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਦਾ ਮੁਕਾਬਲਾ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ. Coffeeਨਲਾਈਨ ਕਾਫ਼ੀ ਦੀ ਦੁਕਾਨ "ਕਾਫੀ ਸਰਕਲ" (www.coffeecircle.com) ਦੇ ਸੰਸਥਾਪਕਾਂ ਲਈ ਅਜਿਹੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਇਸ ਪ੍ਰਸ਼ਨ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਹੈ: "ਘੱਟ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਪ੍ਰਤੀ ਪਾਉਂਡ ਕੌਫੀ ਦੇ ਘੱਟ ਕੌਮੀ ਬੀਨ ਘੱਟ ਸਵਾਦ ਦੇ ਨਾਲ ਘੱਟ ਖਰਚਿਆਂ ਦੇ ਨਤੀਜੇ. ਗਰਮ ਹਵਾ ਭੁੰਨਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਸਮੁੱਚੀ ਤੌਰ ਤੇ ਇੱਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ ਜੋ ਆਰਥਿਕ ਹਿੱਤਾਂ ਦੁਆਰਾ ਚਲਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸੁਪਰ ਮਾਰਕੀਟ ਕੌਫੀ ਦਿਨ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਸਸਤੀਆਂ ਵੇਚੀਆਂ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਉਹ ਕੌੜਾ ਸੁਆਦ ਲੈਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਤੁਲਨਾਤਮਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਨਪੜ੍ਹ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ.www.altwien.at), ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਕਾਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਇਕ ਵੱਖਰੇ, ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹਲਕੇ methodੰਗ ਨਾਲ ਭੁੰਨੋ: “ਸਾਡੇ ਨਾਲ, ਡਰੱਮ ਦੀ ਜ਼ੈਨੀਥ 'ਤੇ ਤਾਪਮਾਨ 200 ਅਤੇ 220 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਭੁੰਨਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ 15 ਤੋਂ 25 ਮਿੰਟ ਲੈਂਦੀ ਹੈ, ਕਾਫੀ ਦੀ ਕਿਸਮ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ. ਫਿਰ ਮੁਕੰਮਲ ਕੌਫੀ ਨੂੰ ਮਕੈਨੀਕਲ ਪੈਵਰ ਵਿਚ ਪੱਥਰਾਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਅਸ਼ੁੱਧੀਆਂ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 15 ਤੋਂ XNUMX ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰ .ਾ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਸਿਈਵੀ ਵਿਚ ਨਿਰੰਤਰ ਗਤੀ ਨਾਲ ਠੰ toਾ ਹੋਣਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ.

ਇਸ ਲਈ ਭੁੰਨਣਾ ਕਾਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਦੀ ਸੁਧਾਈ ਦਾ ਆਖਰੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਦਮ ਹੈ, ਬਹੁਤ ਹੀ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ. ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦੁਬਾਰਾ ਇਕੱਠੇ ਕੀਤੇ ਜਾ ਰਹੇ ਹਨ ਅਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਐਕਸ ਐਨਯੂਐਮਐਕਸ ਦੇ ਸੁਆਦ ਬਣ ਰਹੇ ਹਨ. ਕਾਫੀ ਸਰਕਲ ਦੀ ਕੈਟਰੀਨ ਏਂਗਲ ਜਾਣਦੀ ਹੈ: “ਇੱਥੋਂ ਤਕ ਕਿ ਕੌਫੀ ਦੀ ਅਨੁਕੂਲਤਾ ਭੁੰਨਣ ਦੀ ਕਿਸਮ ਅਤੇ ਮਿਆਦ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਕਾਫੀ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਮਲਾਵਰ ਫਲਾਂ ਦੇ ਐਸਿਡ ਭੋਜਣ ਸਮੇਂ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਘੱਟ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਬਹੁਤ ਹੀ ਥੋੜੇ ਅਤੇ ਗਰਮ ਉਦਯੋਗਿਕ ਭੁੰਨਣ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿਚ, ਇਹ ਅਜੇ ਵੀ ਕਾਫ਼ੀ ਹੱਦ ਤਕ ਕਾਫੀ ਬੀਨ ਵਿਚ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਗੈਸਟਰਿਕ ਲੇਸਦਾਰ ਝਿੱਲੀ ਦੇ ਜਲਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹਨ. "

ਚਾਨਣ ਜਾਂ ਹਨੇਰਾ?

ਕੱਪ ਵਿਚ ਅੰਤਮ ਉਤਪਾਦ ਲਈ ਸਹੀ ਰੋਸਟ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ. ਓਲੀਵਰ ਗੱਟਜ਼: “ਬਹੁਤ ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਕਾਫੀ ਖੱਟਾ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਹਨੇਰਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਹ ਕੌੜਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਸਾਰੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਸੁਆਦ ਦੀਆਂ ਪਤਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਸੜ ਗਈਆਂ ਹਨ. ਭੁੰਨਣ ਦਾ ਸਾਡਾ ਤਰੀਕਾ ਦੋ ਅਤਿ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਪਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ: ਅਸੀਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਹਲਕੇ ਭੁੰਨਣ ਵਾਲੇ ਕਿਸਮ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਸੁਨਹਿਰੀ ਮਤਲਬ ਲੱਭਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ, ਜੋ ਕਿ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਉੱਤਰੀ ਯੂਰਪ, ਜਰਮਨੀ ਅਤੇ ਯੂਐਸਏ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਹਲਕੇ, ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਕੌਫੀ ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਇਤਾਲਵੀ, ਬਹੁਤ ਹੀ ਹਨੇਰੇ ਭੁੰਨਣ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਕੌੜੇ, ਸਾੜੇ ਹੋਏ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ. ਸਾਨੂੰ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਹੈ ਕਿ ਸਾਡੀਆਂ ਕਾਫੀਆਂ ਵਧੀਆ ਵਿਕਾਸ ਕਰ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ. ਇਸ ਨੂੰ ਦਰਾਜ਼ 'ਚ ਪਾਉਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ, ਪਰ ਅਸੀਂ ਸੰਭਾਵਿਤ ਤੌਰ' ਤੇ ਪੂਰੇ ਸਿਟੀ ਰੋਸਟ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਇਸ ਲਈ ਅਸੀਂ ਕਾਫੀ ਵਿਚ ਐਸਿਡ ਨੂੰ ਭੰਗ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਚਾ ਸਕਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਫਿਰ ਵੀ ਸੁਆਦ ਦੀਆਂ ਸੂਖਮਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਖਤਮ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ. ”

ਗਰਾਉਂਡ ਕੌਫੀ ਜਲਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਗੁਆਉਂਦੀ ਹੈ. ਇੱਥੇ ਸ਼ਾਇਦ ਮੱਤਭੇਦ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੀਬਟਰäਜਰਜ਼ੁਬੇਰੀਟੁੰਗ ਗਰਾਉਂਡ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ ਵਾਲੀਆਂ ਜ਼ਮੀਨੀ ਕੌਫੀ ਆਪਣੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਗੁਆ ਬੈਠਦੀਆਂ ਹਨ, ਫਿਰ ਵੀ ਕੌਫੀ ਵਿਚ ਟਿਕਟ ਲਗਾਉਣਾ, ਜੋ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਜ਼ਮੀਨ ਸੀ, ਬੀਨਜ਼ ਨਾਲੋਂ ਘੜੀ ਤੇਜ਼. ਇਸ ਲਈ: ਇਕ ਹਫਤੇ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਲਈ ਗਰਾ .ਂਡ ਕੌਫੀ ਨੂੰ ਨਾ ਸਟੋਰ ਕਰੋ.

ਸੰਪੂਰਨ ਐਸਪ੍ਰੈਸੋ

ਮਾਹਰ ਓਲੀਵਰ ਗਟਜ਼ ਬਿਲਕੁਲ ਜਾਣਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸੰਪੂਰਨ ਐਸਪ੍ਰੈਸੋ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ: “ਬੇਸ਼ਕ, ਮਸ਼ੀਨ ਦੀ ਚੋਣ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ. ਤਿਆਰੀ ਵਿਚ ਸਾਫ਼-ਸਫ਼ਾਈ ਕਰਨਾ ਇਸ ਤੋਂ ਵੀ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਮਸ਼ੀਨ ਦਾ ਪਾਣੀ ਦੇ ਆletਟਲੈੱਟ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਕਾਫੀ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਹੀ ਬਾਇਲਰ ਅਤੇ ਪੰਪ ਦਾ ਦਬਾਅ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਸ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨੀ ਪਏਗੀ, ਹਰ ਮਸ਼ੀਨ ਵੱਖਰੀ ਹੈ. ਪਾਣੀ ਦੀ ਨਿਰੰਤਰ ਖਣਿਜ ਸਥਿਤੀ ਹੋਣ ਦੇ ਲਈ ਪਾਣੀ ਦੇ ਫਿਲਟਰ ਦਾ ਕੁਨੈਕਸ਼ਨ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਲਾਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪਾਣੀ ਜੋ ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਹੈ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਸਖਤ ਹੈ, ਕ੍ਰੈਮ ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਮੰਨ ਕੇ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਹੁਣ ਕਾਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਖਰੀਦੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਹਨ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੀਸਣਾ ਪਏਗਾ. ਕਾਫੀ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਜਲਦੀ. ਪੀਹਣ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਸੰਪੂਰਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਪੋਰਟਫਿਲਟਰ ਮਸ਼ੀਨ ਨੂੰ ਐਕਸਨਯੂਐਮਐਕਸ ਅਤੇ ਐਕਸਐਨਯੂਐਮਐਕਸ ਸਕਿੰਟ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਛੋਟੇ ਪੋਰਟਫਿਲਟਰ ਨੂੰ ਇਕ ਐਸਪ੍ਰੈਸੋ ਕੱਪ ਨੂੰ ਤਕਰੀਬਨ ਦੋ ਤਿਹਾਈ ਤੱਕ ਭਰਨ ਲਈ, ਕੌਫੀ ਵਿਚ ਇਕ ਵਧੀਆ ਕਰੀਮਾ ਅਤੇ ਇਕ ਸਪਸ਼ਟ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਸਵਾਦ ਬਹੁਤ ਖੱਟਾ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਕੌੜਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਵੱਡੇ ਪੋਰਟਫਿਲਟਰ ਤੋਂ ਕਾਫੀ ਨੂੰ 15 ਅਤੇ 25 ਸਕਿੰਟਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਚੱਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. "

ਨਿਰਪੱਖ ਵਪਾਰ ਅਤੇ ਜੈਵਿਕ

ਬਾਇਓ ਰਸਾਇਣਕ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕਾਂ, ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਜਾਂ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕਾਂ ਦੇ ਬਗੈਰ ਕੌਫੀ ਦਾ ਜੈਵਿਕ ਪਾਲਣ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਜੈਵਿਕ ਕੋਫੀਆਂ ਨੂੰ ਟਰਾਂਸਪੋਰਟ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਸਟੋਰੇਜ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਰਵਾਇਤੀ ਕੌਫੀਆਂ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਤੇ ਕਾਰਵਾਈ ਵੀ ਸਖਤੀ ਨਾਲ ਵੱਖ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਰਵਾਇਤੀ ਕਾਫੀ ਕਦੇ ਵੀ ਜੈਵਿਕ ਕੌਫੀ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਆਵੇਗੀ, ਤਾਂ ਜੋ ਇਕੋ ਮਸ਼ੀਨ 'ਤੇ ਦੋਵੇਂ ਕੌਫੀ ਭੁੰਨਣ ਵੇਲੇ ਬਹੁਤ ਸਾਵਧਾਨੀ ਨਾਲ ਸਾਫ਼ ਕੀਤੇ ਜਾਣ.

ਕੌਫੀ ਮਾਹਰ ਓਲੀਵਰ ਗੱਟਜ਼ ਲਈ ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ ਕਿ ਉਸ ਦੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ਦਾ ਸਹੀ areੰਗ ਨਾਲ ਵਪਾਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਖ਼ੁਦ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਵਧ ਰਹੇ ਖੇਤਰਾਂ ਦਾ ਦੌਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਸਥਾਨਕ ਸਥਿਤੀਆਂ ਨੂੰ ਜਾਣਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਯਕੀਨ ਕਰਦਾ ਹੈ: “ਫੇਅਰਟ੍ਰੇਡ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਗਰੀਬੀ ਹਟਾਉਣਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਦੁਨੀਆਂ ਦੀ ਸਿਰਜਣਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਵਿਕਾਸਸ਼ੀਲ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਛੋਟੇਧਾਰਕ ਪਰਿਵਾਰ ਅਤੇ ਪੌਦੇ ਲਗਾਉਣ ਵਾਲੇ ਮਜ਼ਦੂਰ ਸਹਾਰਨ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਅਤੇ ਸਜੀਵ ਜੀਵਨ ਜਿਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਆਪਣਾ ਭਵਿੱਖ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਕੋਈ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਣ 100 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਸਹੀ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ, ਮੇਰੇ ਖਿਆਲ ਵਿਚ ਬਾਇਓ ਅਤੇ ਫੇਅਰਟਰੇਡ ਟੀਚਿਆਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀ energyਰਜਾ ਲਗਾਉਣਾ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ. "

ਸਹੀ ਤਿਆਰੀ

ਕੁਝ ਮੁ basicਲੇ ਨਿਯਮਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਕਾਫੀ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਘਰ ਵਿਚ ਅਨੁਕੂਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਹੋ ਸਕੇ ਤਾਜ਼ੀ ਕੌਫੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ. ਸੰਕੇਤ: ਤਾਜ਼ੀ ਕਾਫੀ ਸਿੱਧੀ ਰੋਸਟਰ ਤੋਂ ਜਾਂ ਇੰਟਰਨੈਟ ਡਰਾਪਸ਼ਿਪ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ. ਕੌਫੀ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿਚ ਆਉਣ ਵਾਲੇ ਸਾਰੇ ਡੱਬਿਆਂ ਦੀ ਸਫਾਈ: ਕਾਫੀ ਵਿਚ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਤੇਲ ਛੱਡਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਜਮ੍ਹਾਂ ਪਦਾਰਥ ਆਕਸੀਜਨ ਨਾਲ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਨਸਲੀ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਕਾਫੀ ਦੇ ਅਗਲੇ ਕੱਪ 'ਤੇ ਸਫਾਈ ਦੀ ਘਾਟ' ਤੇ ਤਬਦੀਲ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਸਹੀ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ: ਪਾਣੀ ਦੀ ਕਠੋਰਤਾ ਕਾਫੀ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬਦਲਦੀ ਹੈ. Waterੁਕਵਾਂ ਵਾਟਰ ਫਿਲਟਰ ਨਲ ਦੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਕਾਰਬਨੇਟ ਕਠੋਰਤਾ (ਚੂਨਾ) ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੌਫੀ ਮਸ਼ੀਨ ਨੂੰ ਜ਼ਿੱਦੀ ਚੂਨੇ ਦੇ ਬਚਿਆ ਬਚਿਆਂ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਕੌਫੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ 7,0 ਦੇ pH ਅਤੇ ਲਗਭਗ 8 ° d ਦੀ ਕਠੋਰਤਾ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਹੈ.

ਕਾਫੀ ਬਦਲ

ਲੂਪਿਨਜ਼, ਚਿਕਰੀ ਰੂਟ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਵੱਖ ਵੱਖ ਸੀਰੀਅਲ ਜਿਵੇਂ ਮਾਲਟ, ਜੌ ਜਾਂ ਸਪੈਲ ਕਾਫ਼ੀ ਦੇ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਪਰ ਅਸਲ ਕੌਫੀ ਇਸ ਨੂੰ ਸੱਚਮੁੱਚ ਨਹੀਂ ਬਦਲ ਸਕਦੀ, ਬੈਰੀਸਟਾ ਵਿਸ਼ਵਵਿਆਪੀ ਤੌਰ ਤੇ ਸਹਿਮਤ ਹਨ.

ਫੋਟੋ / ਵੀਡੀਓ: ਰੋਸਟਰੀ ਅਲਟ ਵਿਅਨ, ਕਾਫੀ ਭੁੰਨਣ ਵਾਲੇ ਐਲਟ ਵਿਯੇਨਾ, ਕਾਫੀ ਸਰਕਲ.