Vegetarisk, billig, fyldig

Den klassiske middagen til en student, eller til og med en person med en fobi med matlaging, ser omtrent ut som hver kveld: Nudler med saus. Selv om det er rom for tomatsaus, pesto, eller på veldig kreative dager også med hjemmelaget saus laget av friske grønnsaker, men ellers ser hele greia ganske intetsigende ut. I tillegg til latskapen selvfølgelig, spiller også kostnadene for en deilig kveldsmat en rolle. Fra den vegetariske "studentkokeboken" av Martin Kintrup stjal jeg en deilig oppskrift: hirsebakker med yoghurtdip 

Ingredienser til hirsebakster 2 Personer: 

• 1 løk
• 100g hirse
• 250mL vegetabilsk bestand
• 4 EL mør havremel 
• 3 EL mel 
• 100g selleri
• 1 Egg 
• 1 TL karrypulver 

1. Skrell løken og fin terningen. Varm opp 1 EL olje i gryten og stek løken. Tilsett hirse og buljong, bring opp i koke og la det småkoke i omtrent 20 minutter over svak varme til buljongen er kokt ned. Rør inn havre og mel og ta av varmen. Dekket, la det svelle 10 Min. 
2. For dukkert kan du improvisere: en frisk sommer gressløk-dukkert eller en orientalsk karry-dukkert. Vedlagt oppskriften på karri yoghurt dukkert. 
3. Skrell selleri og fin rist. Legg Eirund Curry i hirsemassen. Disse salt og pepper. Varm olje i en kjele. Fra hirsemassen dannes omtrent 8 flate karbonader og stekes i varm olje i 5 minutter sprøbrunt fra begge sider. 

For karryyoghurt-dukkert: 

• 1 glass yoghurt 
• 1 TL karrypulver
• 1 TL gurkemeie 
• 1 TL pepperpulver
• Klype spisskummen
• Klype salt og pepper
• 1 haug med gressløk eller persille
• Rivet skall av en bio sitron

Alle som er kreative og har tid, kan bruke hirsebakstene som erstatningspett for en vegetarisk burger og tildele burgeren vilkårlig.