Karin Bornett
Een heel eenvoudig recept voor een sappige cake zonder bloem. Voor de topping is geen gelatine nodig.
Ingrediënten voor de taart:
- 250 g wortels
- 250 g geraspte hazelnoten
- 200 g suiker
- 4 eieren
- ½ pak zuiveringszout
- Snuifje zout
Voorbereiding:
Rasp wortels. Scheid eiwit en eigeel van elkaar. Meng de dooiers met de suiker schuimig, voeg de wortels, hazelnoten en bakpoeder toe. Klop het eiwit met een snufje zout tot een stevig schuim. Til het schuim onder het wortelmengsel. Vet de bakvorm in, vul met deeg en bak ongeveer 1 uur op de middelste rail op 180 graden Celsius.
Ingrediënten voor de topping:
- 30 suikerglazuursuiker
- 250 g potten
- 250 g yoghurt
- 250 ml slagroom
- 1 pakje crème verstijver
- 1 pakje vanillesuiker
Voorbereiding:
Meng de wrongel, yoghurt, poedersuiker en vanillesuiker tot een glad mengsel. Klop de slagroom stijf met de room stijf en vouw deze onder het yoghurtmengsel. Breng de afgewerkte topping aan op de gekoelde worteltaart.
Afbeelding: Karin Bornett
