Binnenlandse zoete aardappelen besparen op transport - met recept

De zoete aardappel beleeft een hype. Het zit immers boordevol antioxidanten en versterkt zo ons immuunsysteem. Helaas leggen de zoete knollen lange afstanden af, nietwaar? Wie denkt dat zoete aardappelen alleen in de tropen groeien, heeft het mis. Ook in Oostenrijk zijn innovatieve boeren al bezig met de teelt van de knollen, bijvoorbeeld in Burgenland. Let dus de volgende keer dat je gaat shoppen op de herkomst. Nog beter: zelf zoete aardappelen kweken in de tuin of in potten op het balkon en in het najaar oogsten.

Succesvol zoete aardappelen kweken in de tuin

Soms helpt doorzettingsvermogen. Vooral in de tuin met de exotische planten die eigenlijk niet thuis horen in ons klimaat. Dit omvat zoete aardappelen. Hoe ik ze met succes kweekte en een premie kreeg in deze video.

Succesvol zoete aardappelen kweken in de tuin

Soms helpt doorzettingsvermogen. Vooral in de tuin met de exotische planten die eigenlijk niet thuis horen in ons klimaat. Dit omvat zoete aardappelen. Hoe ik ze met succes kweekte en een premie kreeg in deze video.

Recept voor heerlijke zoete aardappelcurry met kip:

Boodschappenlijstje voor 4 porties:

2 grote zoete aardappelen

500 gram kipfilet

4 wortels

2 ui

1 grote rode paprika

½ blik kokosmelk

1 blik gepelde tomaten

kerrie poeder

cayenne peper

Zout

Dit is hoe het werkt: 

• Snijd de ui in blokjes en fruit deze in een pan tot ze glazig zijn
• Snijd de kipfilet in stukjes en voeg toe aan de uien, schroei goed aan, breng op smaak met zout en kerriepoeder
• Voeg gehakte groenten toe
• Voeg kokosmelk en tomaten toe
• Dek af en laat minstens 30 minuten sudderen
• Breng op smaak met cayennepeper

Ik raad rijst aan als bijgerecht. Eet smakelijk!

Tip: Het loont om van tevoren te koken. De curry kan worden ingevroren en verliest zijn smaak niet bij het opwarmen?

Extra tip: Vegetariërs/veganisten kunnen de kip vervangen door courgette.

Koptekst-foto door Hanson Lu on Unsplash