Eenvoudig recept zonder vlees: Bolognese linzen

Tegenwoordig worden mensen geadviseerd over gezonde en milieuvriendelijke voeding. Dit creëert creatieve en heerlijke gerechten die niet alleen veel voordelen bieden voor mensen, maar ook voor de natuur. Linzen behoren om vele redenen tot de gezondste peulvruchten. Ze zijn bijvoorbeeld een goed alternatief voor vlees omdat ze erg veel eiwitten bevatten. Linzen vullen je, zelfs zonder onnodige vetten en calorieën en bevatten zelfs veel vitamines en mineralen. Uit ecologisch oogpunt verhogen linzen de bodemvruchtbaarheid en zorgen zo voor duurzame landbouw. En het beste van alles: u kunt ze ook verpakkingsvrij kopen. Er zijn veel geweldige recepten met linzen: hier is een heerlijk Bolognese linzenrecept ...

Ingrediënten:

• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 wortel
• ½ knolselderij
• 1 blikje gehakte tomaten
• 1 EL-tomatenpuree
• 100 g rode linzen p
• 150mL groentebouillon
• Bier
• Noodle naar keuze
• Italiaanse kruiden (basilicum, oregano, rozemarijn)

optioneel: Een snufje curry en komijn

Voorbereiding

1. De ui, wortelen en knolselderij worden geschild en in blokjes gesneden.  
2. Verhit de pan met een beetje olie en fruit hierin de ui glazig. Voeg de wortels, knoflook en knolselderij toe en bak mee.
3. De tomatenpuree wordt nu gemengd in de aangebraden groenten. De gehakte tomaten worden toegevoegd met de groentebouillon, linzen en kruiden en moeten dan op een laag vuur ongeveer 20 minuten sudderen met het deksel gesloten. Indien nodig kan wat vloeistof worden toegevoegd omdat de lenzen veel water aanzuigen.
4. Tip: deze Bolognese smaakt bijzonder lekker met een snufje kerrie en komijn, die in de hoeveelheid wordt gemengd.
5. In de tussentijd kan de pasta worden gekookt volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zodra de saus klaar is, kan deze worden geserveerd met de noedels. Peterselie en Parmezaanse kaas gaan er goed bij. Eet smakelijk!

Foto: Unsplash