हेल्मट मेलजर
तेल र कफीको बाहेक, कोको विश्व बजारमा सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कच्चा माल मध्येको एक हो। मूल्यको उतार चढाव र उच्च बजार एकाग्रताले चित्रलाई आकार दिन्छ। बढ्दो मागको बाबजुद पनि अधिकांश सानाधारक परिवारहरूको जीवनयापन हुँदैन। फेयरट्राइड दीर्घ अवधिमा कोको खेतीको भविष्य सुरक्षित गर्नका लागि एक आवश्यक परिप्रेक्ष्य हो।
ग्लोबल कोको मूल्य श्रृंखलाको एकाग्रता बढ्न जारी छ। पाँच कम्पनीले हाल चकलेट उत्पादनको साथ विश्वव्यापी कारोबारको दुई तिहाई हिस्सा बनाउँछन्, दुई प्रोसेसरले विश्वव्यापी औद्योगिक चकलेटको 70०-80 प्रतिशत उत्पादन गर्दछ।
तथाकथित विकासोन्मुख देशहरूमा .5,5 लाख भन्दा बढी किसानहरूको लागि आम्दानीको मुख्य स्रोत कोकोको खेती हो र १ 14 मिलियन भन्दा बढी व्यक्तिको जीविका सुनिश्चित गर्दछ।
खैर, विकल्पले सफा अन्तस्करण - जैविक र उचित व्यापारको लागि उत्तम चकलेटको परीक्षण गरेको छ!
के कोको गर्न सक्छन्
कोकोको सिनमा करिब 300०० सामग्रीहरू छन्। यति धेरै कि तिनीहरूको संख्या मात्र अहिले सम्म अनुमान गर्न सकिन्छ - र तिनीहरूको स्वास्थ्य प्रभाव अझै पूर्ण अनुसन्धान गरिएको छैन। लोकप्रिय विश्वासको विपरित, प्राकृतिक कोकोमा केवल एक प्रतिशत चिनी हुन्छ। अर्कोतर्फ, मुख्य तत्त्व बोसो हो: करीव 54 11,5 प्रतिशत कोकोआ बटर एक सेममा छ, थपमा ११..2,6 प्रतिशत प्रोटीन, नौ प्रतिशत सेल्युलोज, percent प्रतिशत पानी र २.XNUMX प्रतिशत खनिजहरू छन् - पोटेशियम र म्याग्नेशियम सहित - साथै महत्त्वपूर्ण फाइबर र भिटामिन ई।
कोकोले भलाई बढाउनको मुख्य कारण सेरोटोनिन र डोपामाइन यो समावेश गर्दछ: यी पदार्थहरूले मानिसमा मुड-बढाउने प्रभाव पार्न सक्दछ र कल्याण बढाउँदछ।
त्यहि समयमा, percent० प्रतिशत भन्दा बढि कोको सामग्री सहित चकलेटहरूले रक्तचाप कम गर्ने र स्ट्रोकको जोखिम कम गर्न पनि भनिन्छ। यस प्रभावको कारण यसमा रहेका धेरै फ्लाभानोल्सहरू हुन् जसले रक्त नलीहरूको लोचलाई सुधार गर्दछ।
फेयरट्रेड अस्ट्रियाबाट थप जानकारी
फोटो / भिडियो: फेयरट्रेड अस्ट्रिया.
