Nina von Kalckreuth
Tidak ada yang boleh memasak dan juga nenek: makanan yang enak dengan rasanya lebih baik daripada di tempat lain. Malangnya, resipi hebat generasi ini sering hilang - tidak ada yang menulisnya. Dengan buku masakan: "Warisan masakan kami - resipi kegemaran generasi datuk nenek kami", resipi berharga diabadikan dan dapat diakses oleh generasi muda.
Isu yang menjadi perhatian masyarakat hari ini, seperti kesinambungan dan wilayah dalam bidang penggunaan makanan, sudah tentu menjadi masalah bagi banyak generasi yang lebih tua. Mereka tahu bagaimana menangani makanan tanpa membuangnya, dapat memasak dengan enak tanpa mangga dan alpukat, dan bergantung pada masakan daerah yang sederhana. Anda biasanya tahu sendiri bahawa hidangan ini juga enak.
Untuk buku masakan, pengarang Manuela Rehn dan Jörg Reuter melakukan perjalanan melintasi Jerman untuk menangkap resipi masakan generasi datuk nenek kita. Dari "fricassee ayam dengan kismis" hingga "timun" hingga "epal dalam gaun berpakaian" anda akan dapati semua yang membuat jantung anda berdegup lebih laju. Tetapi buku ini terdiri daripada lebih daripada sekadar koleksi resipi: selalu ada kisah orang-orang tua di halaman yang menjadi perbualan dengan pengarang dan pelbagai koki di lokasi. Buku masakan juga harus menjadi panggilan bangun, seperti "kita dapat bertemu generasi orang di rumah persaraan dengan lebih banyak rasa masakan". Sering kali, makanan dilihat di sana sebagai faktor kos dan bukan sebagai peringatan emosi dan alat komunikasi.
Projek buku ini disokong oleh Coop - (Switzerland-) Fund, salah satu syarikat perdagangan yang paling lestari di dunia, untuk kelestarian dan oleh Transgourmet Jerman membolehkan. Dengan sokongan ini, mereka bukan sahaja menjangkau banyak orang mengenai petua dalam penggunaan makanan, tetapi juga memberi isyarat penting bagi generasi datuk dan nenek kita, agar orang-orang ini, dengan sejarah, tradisi dan pandangan mereka, tidak dilupakan oleh resipi mereka.
Foto: Gaelle Marcel dihidupkan Unsplash
