Petani di Internet: Beli dalam talian daripada petani di rantau ini

oleh Robert B. Fishman

Keperluan adalah ibu kepada ciptaan. Petani hampir tidak mendapat harga yang mencukupi untuk makanan mereka daripada peruncit: kos meningkat, pendapatan tidak stabil atau jatuh. Di samping itu, terdapat keperluan yang lebih ketat untuk alam sekitar dan kebajikan haiwan. Pada tahun 1950 terdapat 1,6 juta ladang di Jerman. Pada 2018 terdapat sekitar 267.000. Dalam sepuluh tahun kebelakangan ini sahaja, setiap penternak tenusu ketiga telah berputus asa. Ia terutamanya memberi kesan kepada anak-anak kecil. Jika anda ingin bertahan dalam perang harga di pasaran dunia, anda perlu menghasilkan lebih murah, walaupun alam semula jadi dan alam sekitar jatuh di tepi jalan. Itulah sebabnya semakin ramai petani menjual produk mereka terus kepada pengguna. Internet membantu mereka dengan ini. Di pasaran mingguan 24, pelanggan memesan dalam talian. Pada sebelah malam, koperasi pengeluar menghantar produk ke depan pintu anda. 

Di belakang sebuah gudang di taman perindustrian Bielefeld, sebuah van penghantaran elektrik berdengung di sekitar sudut. Dalam beberapa saat dia meninggalkan rakan sekerja berkuasa dieselnya. Koperasi Wochenmarkt 24 eG menghantar barangan runcit terus dari ladang dengan van penghantaran skuter jalanan elektrik. Pesanan dibuat secara dalam talian. 

makanan di roda

"The Post kini menjual skuter jalanan terpakai pada purata 18.000 euro," kata Eike Claudius Kramer, ahli lembaga eksekutif Wochenmarkt24. “Kami pukul.” Senyuman pemenang terpamer di wajah sempit lelaki berusia 35 tahun yang agak sengaja itu. Koperasi itu kini sedang membina sistem tenaga solar di atas bumbung dewan logistik baharunya. Pada siang hari, ini mengenakan bayaran kepada kereta yang digunakan untuk menghalau makanan pada waktu malam: setiap hari kecuali hari Ahad, pemandu di Bielefeld dan kawasan sekitar menghantar bungkusan makanan bernilai purata 800 euro kepada sekitar 40 isi rumah. Kedai sedang berkembang pesat. Ia telah berkembang pesat sejak awal pandemik korona.

Pada 2018, petani, pengusaha restoran dan beberapa pemproses kecil di East Westphalia bergabung untuk membentuk koperasi pasaran mingguan 24. Ini bersama-sama menawarkan produk mereka terus kepada pengguna akhir di www.wochenmarkt24.de. Sebuah syarikat logistik mengambil barang dari halaman dan membawanya ke dewan logistik. Di sinilah pekerja menyusun pakej barangan untuk pelanggan. Sesiapa yang telah memesan dalam talian pada pukul 18 petang pada hari bekerja dan pada pukul 14 petang pada hari Sabtu akan menerima kotak termo yang diisi di hadapan pintu pada malam berikutnya. Masih sukar bagi penduduk pusat bandar. Pemandu penghantaran tidak membunyikan loceng pada waktu malam dan mereka juga tidak meletakkan barang di kaki lima. Bungkusan boleh dicuri atau dirosakkan di sini. 

"Kami sedang mengusahakan penyelesaian," janji Eike-Claudius Kramer. Pelanggan di bandar sepatutnya boleh mengambil bungkusan mereka di kedai-kedai berdekatan.

Pilihan: buah-buahan segar, sayur-sayuran, daging, susu, telur, keju, makanan yang dibakar, ikan, taburan, jem dan juga hidangan siap dari restoran tempatan, daripada spageti ringkas kepada wot kacang Ethiopia (sejenis rebusan) kepada pencuci mulut yang luar biasa .  

Kambing biri-biri dengan iringan peribadi

Anda boleh memesan makanan istimewa dalam talian melalui Wochenmarkt24.de terus daripada petani dan pemproses gabungan di rantau ini. Contohnya di pemancar Wildhandel di Verl berhampiran Gütersloh:

Stephen Graute menternak biri-biri dan baka tua babi. Dia tidak menemui mana-mana pembeli untuk itu dalam perdagangan. Kuantiti terlalu kecil dan daging tidak memenuhi norma. Anda memerlukan "bakon yang munasabah" untuk pergi dengan daging permainan tanpa lemak anda. Dia hanya mendapatnya daripada babi baka lama. Tetapi haiwan ini tumbuh lebih perlahan. Itu menjadikan daging lebih mahal. 

Sebagai balasan, petani menawarkan kambing biri-biri dan babinya kehidupan yang sesuai dengan spesies. Petani dengan suara yang tenang dan rendah melihat dirinya sebagai seorang yang idealis. Dia mengiringi haiwannya "dengan hati dan jiwa sejak lahir sehingga laluan mereka berakhir dengan kita". Dia menjadi termenung. "Jika kita mahu makan daging, kita juga perlu berurusan dengan hakikat bahawa segala-galanya mempunyai permulaan dan segala-galanya mempunyai penghujung." Graute membawa haiwannya kepada penjual daging di sekitarnya sendiri.

Kambing biri-biri berhidung hitam Valaisnya tidak tahu tentang perkara ini. Mereka suka dibelai di atas kepala hitam mereka. Pada siang hari mereka merumput di luar di padang rumput landskap Senne yang rata. Graute telah menukarkan kedi golf yang dibuang yang dengannya dia membawakan mereka air dan makanan.  

Graute hanya boleh bekerja dengan cara yang mesra kebajikan haiwan kerana dia memasarkan secara langsung. Dengan cara ini, dia boleh mencapai pelanggan di bandar tanpa perlu memandu ke sana.

Koperasi petani

Syarikat-syarikat membayar 500 euro untuk bahagian dalam koperasi. Prinsipnya: Setiap ahli mempunyai satu undi, tanpa mengira jumlah sumbangan. Wochenmarkt24 bermula dengan pelaburan enam angka oleh Robert Tönnies, anak saudara kepada penjual daging Clemens Tönnies di Rheda-Wiedenbrück berdekatan. Selama bertahun-tahun mereka berdua bertelagah tentang masa depan empayar daging. Itulah sebabnya Robert Tönnies tidak lagi mahu menyatakan dirinya secara terbuka.

Eike Claudius Kramer, ahli lembaga eksekutif, dibesarkan di ladang sendiri. Bapanya mempunyai ladang kecil dengan pemasaran langsungnya sendiri. Tetapi hampir tidak ada profesional yang masih mempunyai masa untuk pergi membeli-belah di ladang. Ia lebih pantas dan mudah di Internet.

Pembekal memindahkan 20 peratus jualan kepada Wochenmarkt24 - untuk logistik, teknologi dan pentadbiran. Di kedai dalam talian, pelanggan membayar lebih kurang sama seperti di kedai - termasuk penghantaran percuma. Nilai pesanan minimum: 20 euro. Bagi petani, berbaloi untuk menempah 10 hingga 20 tempahan sehari atau lebih.

Sumbangan kepada pertanian yang lebih mampan

Wochenmarkt24, seperti tawaran pemasaran langsung yang lain, membantu menjadikan pertanian lebih mampan, mesra alam dan mesra iklim. Banyak ladang kecil hanya bertahan kerana mereka mendapat harga yang lebih tinggi untuk produk mereka di sini. Kuantiti kecil dan makanan luar biasa juga boleh dibeli secara dalam talian. Dengan cara ini, petani boleh mempelbagaikan pegangan mereka dan menanam lebih banyak tanaman yang berbeza di kawasan yang lebih kecil. Mereka membawa kepelbagaian ke ladang, mengukuhkan kesuburan tanah dan biodiversiti. Serangga mencari makanan pada tumbuhan berbunga yang tumbuh di antara ladang yang lebih kecil dan lebih pelbagai.

Kebanyakan pelanggan pemasar langsung lebih bersedia untuk membayar lebih sedikit untuk barangan runcit daripada pembeli kedai diskaun purata. Kira-kira 13 peratus daripada barangan yang dipesan di Wochenmarkt24 adalah produk organik, dua kali ganda lebih banyak daripada barangan runcit Jerman.

Kurang pembaziran

Ia hanya dipasarkan di wilayah masing-masing. Laluan pengangkutan kekal pendek. Petani menghasilkan apa yang dipesan oleh pelanggan. Ini menghasilkan lebih sedikit sisa makanan. "Saya hanya menyembelih lembu itu apabila semua bahagian telah dijual," jelas Heike Zeller, yang menyelidik pemasaran pertanian langsung di Universiti Sains Gunaan Weihenstephan. 

Kesan psikologi juga tidak boleh dipandang remeh: Kebanyakan pemasar langsung menawarkan lawatan ladang di mana petani dan pengguna mengenali antara satu sama lain. "Petani mengetahui apa yang pengguna mahu dan sebaliknya." Berkali-kali, Zeller juga mendengar daripada pemasar langsung bahawa mereka merasakan bahawa mereka dan kerja mereka dihargai apabila mereka bertemu dengan pelanggan. Pada masa petani mengalami imej buruk yang memusnahkan iklim dan alam sekitar, ini adalah faktor penting. Iklim, pengeluaran makanan dan kesan alam sekitar mereka juga boleh "dialami secara langsung" di ladang untuk penduduk kota. Dengan cara itu, orang akan memahami hubungan dengan lebih baik.

Serantau, segar dan lebih organik

Kesannya masih kecil, bagaimanapun, kerana hanya sekitar enam hingga lapan peratus syarikat memasarkan produk mereka secara langsung. Banyak, terutamanya yang lebih kecil, ladang mempunyai terlalu sedikit produk berbeza yang ditawarkan untuk kedai ladang mereka sendiri atau kedai dalam talian, kata Jürgen Braun. Beliau mengajar pertanian mampan dan pengurusan makanan di Universiti Ekonomi dan Alam Sekitar di Nürtingen.

Pasaran mingguan 24 meringkaskan pelbagai tawaran khusus pengeluar individu di satu laman web. Pelanggan menerima produk daripada pelbagai pembekal dengan hanya satu penghantaran, yang mereka bayar sepenuhnya dalam talian. Wochenmarkt 24 mengagihkan jualan kepada pembekal yang terlibat.

Bagi Jürgen Braun dan Heike Zeller, platform pemasaran langsung adalah selaras dengan masa: Semakin ramai pengguna ingin mengetahui cara makanan mereka dibuat dan dari mana ia berasal. Bagi kebanyakan orang, serantau adalah lebih penting daripada organik.

Kebanyakan ahli Wochenmarkt 24 telah pun memasarkan secara langsung terlebih dahulu - contohnya dengan kedai ladang mereka sendiri. Bagi orang lain, usaha itu pada mulanya hebat. Mereka perlu mengemas, mengambil gambar dan membentangkan produk mereka. Daripada trak tenusu mengambil susu sekali sehari, terdapat banyak pesanan kecil, pertanyaan daripada pengguna, e-mel dan panggilan sepanjang hari. Mengerjakan semua ini memerlukan masa dan tenaga. Tetapi mereka yang terlibat biasanya akan mendapat ganjaran.

Syurga babi

Wochenmarkt24 bermula pada awal 2020 di daerah jiran Osnabrück di Bielefeld. Di sini Gabriele Mörixmann mengendalikannya "Stabil aktif untuk babi". Apabila wanita gembira itu memanggil dan bersiul, beratus-ratus anak babi merah jambu datang berlari di dalam dewan yang berselerak dengan jerami segar. Haiwan-haiwan itu berkerumun menghampirinya dan menggigit kasutnya dan seluar merah terang. Semua orang mahu mendapatkan beberapa tepukan. 

Petani itu dengan penuh semangat memimpin melalui syurga babinya: sebuah landskap, terang, beratapkan dan lebih besar daripada dua gim sekolah dengan ruang makan, pancuran mandian, tab mandi, sudut jerami, stesen roughage, baldi merawat, bola plastik kuning terang dan mainan lain. Haiwan itu minum dari palung kolam seolah-olah dari sungai. Di belakangnya ia keluar ke "teres", di mana anak-anak benih tertidur di bawah sinar matahari, meringkuk bersama di dalam jerami. Adalah penting bagi Mörixmann bahawa mereka semua mengekalkan ekor kerinting mereka utuh: "tanda bahawa haiwan itu baik-baik saja".

Pada tahun 2020, Menteri Pertanian Persekutuan menganugerahkan Pingat Emas Profesor Niklas kepada Mörixmann untuk konsepnya "sebagai sumber inspirasi penting untuk pertanian". 

Kos kebajikan haiwan

Syarikat itu memasarkan daging melalui kedai daging. Ia juga menjualnya melalui Wochenmarkt24. Mörixmann gembira dengan ramai pemanggil yang ingin melihat stabil aktif - dengan video. Dengan pelantikan, dia juga menawarkan lawatan di bawah keadaan Corona. Dia menikmati perhubungan awam. Petani itu terus membekalkan kira-kira 5000 pengikut di Instagram dengan gambar baharu haiwannya. Di sana, di Facebook dan YouTube, dia menerima komen yang bersemangat.

Tetapi kebajikan haiwan memerlukan wang. Daging mereka adalah 30 hingga 50 peratus lebih mahal berbanding barangan keluaran besar-besaran konvensional. Mörixmann menyerap sebahagian daripada kos tambahan dengan memintas perdagangan perantaraan. Dan orang yang tahu ladang lebih bersedia untuk membayar lebih untuk daging.

Lebih daripada dua kali ganda untuk satu liter susu

Mempunyai pengalaman yang serupa Penternak tenusu Dennis Strothlüke di Bielefeld. Tanpa pemasaran langsungnya, lelaki berusia 36 tahun itu "mungkin sudah mengunci pintu selama-lamanya". Satu liter susu, yang dijualnya di pasar mingguan 60, membawanya bersamaan sekitar 24 sen. Tenusu membayar kurang daripada separuh: 29,7 sen. Juruelektrik dan petani terlatih memanggil harga ini sebagai "kekacauan yang menyedihkan dan menyedihkan dengan pengeluar".

Tetapi dia juga mempunyai lebih banyak kos dan kerja. Pasteurkan susu, isi, label dan sebagainya. Perniagaan keluarga semata-mata dengan seorang pelatih menjadi sebuah syarikat dengan tambahan tiga pekerja tetap dan dua pekerja 450 euro. “Dan seisi keluarga akan berbonggol dengan anda jika perlu.” Ditambah dengan kos ini: tenusu anda sendiri, pempasteuran, pengisian, botol, penutup, label dan banyak lagi. Petani menjadi usahawan. Apa yang dia dapat dia perlu laburkan semula. "Dan kami menanggung risikonya," tambah Strothmann, yang berkahwin dengan syarikat itu beberapa tahun lalu. "Anda perlu mengira segala-galanya dan anda perlu mengambil risiko." Walaupun dia berasa "kadang-kadang mengantuk" memandangkan kos dan risikonya, dia berkata hari ini: "Itu adalah langkah yang tepat untuk kami."

maklumat:

Pasar mingguan24 setakat ini telah menawarkan perkhidmatan penghantarannya untuk makanan segar terus dari ladang di wilayah East Westphalia, Osnabrück dan Lörrach-Basel. Pada Mac 2021, tawaran itu turut dilancarkan di wilayah Munich-Timur Laut, yang berpusat di daerah Erding. Wilayah Paderborn dan Münster akan ditambah tidak lama lagi.