Хелмут Мелцер
Добрата вест: Ние сме целосно невини! Нашата страст за грицкање е разбудена уште пред да се родиме. „Првите искуства со вкус се веќе направени во матката. Составот на амнионската течност се менува во зависност од исхраната на мајката и изложеноста на животната средина. Амнионската течност содржи не само хранливи материи, туку и молекули со вкус и мирис кои ги стимулираат сетилните клетки на феталниот вкус “, вели Петра Руст од Катедрата за нутриционистички науки на Универзитетот во Виена - и знае да го докаже ова: На пример, кај новороденчиња чии мајки биле ананизирани за време на бременоста Позитивните реакции на анализираниот мирис беа забележани директно и на четвртиот ден по раѓањето, додека изразите на одбивање на лицето често се забележани кај новороденчиња чии мајки не земале производи од анасон.
И покрај тоа, сите сме слатки - од раѓање. Руст: „Клиничките набудувања на различните облици на хранење на фетусот со вбризгување слатки или горчливи материи во амнионската течност покажаа предност за сладост и аверзија кон горчливите материи. Овие набудувања даваат нејасен показател за преференциите на вкусот, бидејќи реакциите на фетусот можат да се мерат само во ограничена мерка “.
„Во природата, слатките материи се поврзани како добар извор на енергија, додека горчливите материи се поврзани со токсичноста“.
Петра Руст од Катедрата за исхрана, Универзитет во Виена
Објаснување на нутриционистот: Вродената слатка предност можеби еволуирала за да се обезбеди дека храната е добро прифатена за исхрана, особено мајчиното млеко. Во природата, слатките супстанции се поврзани како добар извор на енергија, додека горчливите материи се поврзани со токсичноста.
Пријателите на Ниблер се, патем, латекомери: Способноста да се вкуси сол е само околу четвртиот месец од животот. Од оваа возраст, предност може да се даде на солени решенија во споредба со водата.
Генетска предиспозиција за слатка
Страста за слатки, сепак, не важи за сите во иста мерка. Петра Руст за научната позадина: „Генетската варијација доведува до индивидуални согледувања на вкусот. Луѓето покажуваат генетска предиспозиција за фаворизирање на сладок вкус. Перцепцијата за сладок вкус кај луѓето е посредувана во рецепторите споени со протеини, хетероднимер Г, кодирани од TAS1R2 и TAS1R3. Единствените отстапувања во нуклеотидната низа можат да доведат до варијација на чувствителноста на сладост “.
Лошо: многу маснотии, многу сол
Во секој случај, вкусот значително влијае на изборот на храна, при што сладоста на храната е најголемиот влијателен фактор што одредува што особено сакаат да јадат децата. Но, што е тоа - освен шеќерот - толку лошо во грицкањето? Нутриционистот Руст, исто така, дава информации за ова: „Покрај шеќерот, слатките обично содржат премногу маснотии со низок квалитет и со тоа и енергија, и солено, се разбира, премногу сол. Потрошувачката на такви производи обично е несвесно случајно. Комбинацијата со телевизиски или компјутерски игри - тоа е премалку физичка активност - бара енергетски биланс, што промовира прекумерна тежина и дебелина “.
Препорака: Слатките затоа не претставуваат оптимални закуски, на крајот на краиштата, особено на децата им се допаѓа слатки, но многу, сега и тогаш, целосните слатки главни курсеви или овошните десерти може да се вклучат во исхраната.
Здрави алтернативи
Без сомнение, здравите алтернативи за грицкање не изостануваат. „Овошјето и зеленчукот се погодни, како и сувото овошје, ореви, малку маснотии, незасладени или ниски засладени млечни производи. Овошјето и зеленчукот мора да бидат привлечно дизајнирани - на пример, парчиња пријателски за деца или специјални форми како што се глувче за тркало или змија од краставици. Кога станува збор за ореви и суво овошје, мора да се обрне внимание на големината на порцијата, бидејќи тие се релативно богати со енергија “, препорачува Руст. Исто така има и бројни производи како овошни шипки, кои веќе се готови во супермаркетот. Сепак, важи и тука: прво проверете дали се навистина разумно здрави, или само се преправаат.
Еколошки и социјални алтернативи
Снекувањето, сепак, има и глобално значење. Дури и со слатки, закуски и алтернативи за нос се најавува свесна потрошувачка. Оние кои не се грижат за висок шеќер или содржина на маснотии, барем треба да имаат пристап до еколошки и социјални алтернативи. Тие одамна се нудат, слатките, чии состојки првенствено потекнуваат од органско земјоделство и со тоа придонесуваат за заштита на животната средина. Што треба да се почитува: регионална, органска, фер трговија и благосостојба на животните.
Свесно грицкање
Регионална
Од еколошка гледна точка, нема смисла да се транспортираат производи на долги растојанија. Затоа, обрнете особено внимание на потеклото на соодветните производи, вклучително и овошје и зеленчук. Ова помага да се избегнат емисиите на CO2 од транспортот.Биографија
Ако е така, тогаш органски. Ова не се однесува само на овошјето и зеленчукот, туку и за многу други производи кои сега се достапни во органски сорти. Понудата, дури и во конвенционалните супермаркети, рапидно расте: Чипсот веќе се сече од органски компири од Австрија, се пече во сончогледово масло во котел и се произведува без вештачки адитиви - вегетаријанска, без глутен, без лактоза.Fairtrade
За производите и суровините од посиромашните земји, неопходно е да се стави крај на експлоатативните практики. Особено, Фаитрадеј е посветена на поправични плати и фер услови за работа.Благосостојба на животните и веган
Особено веганските живи потрошувачи, но и активистите за права на животните обрнуваат внимание на соодветните етикети како веганскиот цвет. Ова гарантира во секој случај дека ниту едно животно не мораше да страда.пакување
За некои квалитетни етикети, направени се многу специфични барања за пакување. На пример, одредени материјали може да бидат забранети за пакување, како што се хлорирани јаглеводороди или алуминиум.
Посебен дел од грицкањето, секако, е чоколадото. Најважната состојка покрај шеќерот е какаото, кое се одгледува исклучиво во далеку, посиромашни земји. Не треба да се поддржуваат експлоатативни практики. „Во производството на какао, долгото работно време и тешките физички активности наместо школување се дел од секојдневниот живот на децата кои честопати работат таму како робови“, вели Герхард Рис од производствениот сојуз PRO-GE. Фаитраде е посветена на фер трговски односи и фер услови за работа за најслабиот во ланецот на вредности. Хартвиг Кирнер, извршен директор на Фаитрадеј Австрија: „Со купување чоколадо со фер-трговија, потрошувачите ја поддржуваат забраната за експлоатирање на детскиот труд и спроведувањето фер услови за работа!“
Совети: деца и грицкање
Во урамнотежена исхрана, може да се толерира максимум десет проценти од дневниот внес на енергија од слатки и закуски. За деца на возраст од 4 до 6, максималниот 150 kcal е дневно. Колку помалку е сладок, толку повеќе простор останува за храна богата со хранливи материи.
Стратегии за скромно ракување со слатки, препорачани од германската иницијатива за здрава исхрана:
Поставете рација со вашето дете два дена до една недела. Во овој период, детето одлучува како да го подели своето снабдување.
Само договорете со вашето дете заедно да одат во „Слатка доза“.
Направете одредено време за закуска, z. По јадење.Намерно подгответе десерти или слатка закуска во попладневните часови. Јадењето слатки пред или наместо да јадете оброк е табу.
Спречете грицкање со редовни оброци.
Лимонадите и безалкохолните пијалоци се исклучок.
Ако купувате само неколку слатки, проверете дали имате привлечни алтернативи.
Договорете се за малку нешто пред да купите, така што вашето дете знае дека дури и без лелекаат
Бонбони добива.Избегнувајте реченици како „прво зеленчук, тогаш има нешто слатко“, затоа што
ова го зголемува значењето на бонбоните.Користете природна сладост
Вкусот за сладок вкус е вроден. Како и да се чувствува колку е слатка храната, зависи само искуството. Прилагодете го вашето дете на умерено засладена храна. За да го намалите прагот, можете, на пример, кога подготвувате колачи и десерти, да ја намалите дадената количина шеќер. Со природно слатка храна, како што е свежо или суво овошје или млечни производи со пире од овошје, потребата за слатки често може да се задоволи. Тие исто така обезбедуваат низа вредни состојки како што се витамини и минерали.
Алтернативни засладувачи
Засладувачите како мед, сирупи или шеќер од трска не нудат никакви предности во однос на конвенционалниот шеќер во маса. Исто така засладувачите не нудат замена. Иако содржат малку или никакви калории, тие промовираат, исто како и шеќерот, прилагодување кон сладок вкус.
Препознајте го „скриениот“ шеќер
Колку шеќер се содржи во храната, открива преглед на списокот на состојки. Колку повеќе се наведува шеќерот, толку повеќе е вклучено. Тој се крие зад некои помалку познати термини - како што покажува следниов список:
Сахароза = кристал / шеќер во маса
Гликоза = гликоза
Гликозен сируп = гликоза и вода
Декстроза = гликоза
Инвертен шеќер = грозје и фруктоза
Малтаза = слад шеќер
Фруктоза = фруктоза
Лактоза = лактоза
