Соња
„Чајот е најкористениот пијалок во светот, веднаш после водата“, вели Карина Чианг. Заедно со нејзиниот брат Дејви, таа е сопственик на „теастории“, чајничка модерна стил.Првата филијала во виенскиот Вестбахнхоф ја отвори 2015, а се отвори и годинашната 9. Област во Виена локација. „Чај да одам“ е специјалитет со кој клиентите можат да избираат меѓу топли чаеви, разнишани чај и ледени чаеви. Таа сака да се оддалечи од застојаната „баба слика“ на чајот: имиња како „Млечен пат“ (чај од олонг со млеко пегла) или „Нане да биде“ (зелен чај со нане) особено ги привлекуваат студентите во продавницата. Но, исто така, лабавиот чај може да се купи. Кој пијалок е најпопуларен? „Имаме чаеви 55. Многумина размислуваат со минути - и потоа нарачуваат мечеа. Или Чаи “, се смее Карина Чианг.
Терминот чај беше во 17. Првично беше земена од Јужна Кина, од каде Европа добиваше чај по морски пат. Од раниот 18. Век е зборот чај, кој исто така се користи за инфузија на други растенија и се однесува не само црн чај, туку и чај од билки или овошје. Ова се однесува барем за германски, англиски и холандски, на многу други јазици, сепак, ова резиме на различни пијалоци под термин е непознато.
Сè уште е актуелно: Matcha
Култниот пијалок Меча поради тоа е сè уште во тренд, пишува сопственикот на тестирањата. За разлика од нормалниот зелен чај овде, листовите од чајот не се истураат, но тие се во целина до зелен чај во прав. Пред жетвата на чајот, листовите од чајот се засенчени некое време, што влијае не само на светло зелената боја, туку и на вкусот. Чајот од меча може да се најде во многу различни квалитети во трговијата. Позелената боја и помалку горчлива, подобар квалитет. Сознанијата место во трговијата веќе 50 евра или повеќе за 30 грама зелен чај во прав на шалтер. И пијте го нивниот Matcha чист: скоро како „еспресо“ меѓу чаевите. Околу 30 до 250 mg кофеин се наоѓаат во една чаша, во зависност од дозата и разновидноста. Бидејќи кофеинот го ослободува својот ефект само во цревата, ефектот е поблаг, но е подолг. Будистичките монаси, кои слават церемонии со чајот како ритуал, го знаеја ова за подобро да размислуваат и да останат будни. Потребно е да се научи соодветна подготовка на чај од кипер: една чаша натрупува релативно натрупа лажичка прашок по чаша врела вода. За да го направите ова, потребна ви е бамбус метла која користи движења во форма М од горе-долу за да се направи меур од чај од мета. Млечната пена ги прави одделно.
Температурата го прави чајот
Честа грешка при подготвување чај е погрешната температура на водата. Црниот чај може да се подготви со врела вода. Кога користите зелен или бел чај, исто како и со чајот Мачка, треба да користите само вода што не е целосно зовриена или повторно да се олади откако ќе зоврие. 70 до 80 степени се идеална температура, додека олонг чајот може да достигне до 90 степени. „Тоа ќе ги уништи состојките во спротивно. Покрај тоа, чајот е горчлив. ”Причината: Зелениот и белиот чај не се ферментира за разлика од црниот чај.
Едно растение - многу чаеви
Бело, зелено, сино-зелено (олонг) и црн чај потекнуваат од една иста чајна фабрика: Camellia sinensis. Разликите се појавуваат преку понатамошна обработка. Листовите од чајната грмушка трае околу три години до првата берба. Подигањето се врши три пати годишно, со првиот избор на највисок квалитет. Белиот чај е најмалку обработена сорта. Се користат само пупки од растението чај, кои се засенчени и сушени во воздухот. Зелениот чај е изложен на топлина за да не се ферментира. Особено висококвалитетна сорта на зелен чај, на пример, сортата „Бисери од змеј Феникс“: „Овој зелен чај се бере со рака и се вала и се искачува како змеј“, рече Чианг. Чајот од олонг се загрева и ферментира во исто време, па затоа е полу-ферментиран чај.
Црниот чај е целосно ферментиран. Листовите од чајот се добро газирани по жетвата и потоа се валани за да се распаднат theидовите на клетките. Ослободените есенцијални масла и последователната оксидација обезбедуваат типичен вкус на црн чај. По оксидацијата, листовите се сушат и се подредуваат според големината.
„Црниот чај не е само црн чај, постојат различни варијанти за тоа. Ова е како виното: Во зависност од површината на растење, температурата и сезоната, чајот има вкус многу поинаку “, вели сопственикот на тестирите. Името најмногу се однесува на растечката област. На пример, Дарјелинг или Асам доаѓаат од Индија, додека чајот од Цејлон доаѓа од Шри Ланка. Во Африка има ново растечко подрачје, кое може да се најде на тесториите под името „Вака Вака“.
Нов тренд: чај во прав да одите?
Чајот од пу-ер е еден од најстарите чај во Кина како зелен чај. После традиционалниот процес на производство, чајот остава во форма на тули зрел пет години. Денес современите механизми за производство обезбедуваат брза зрелост, така што ќе се користат и двете варијанти. Неговото долго време како ефект на рекламирање на агент за слабеење, сепак, не може да се потврди во студиите.
Кинескиот производител „Тасли“ сака да го направи чајот популарен во Европа како модерна форма на ТЦМ (Традиционална кинеска медицина). Додека еден соработник инстант чаеви во оваа земја наместо засладен со многу полнила, нова суштина на чајот под името „Deepure“ веќе слета во соседна Германија. Во најдобрата форма во прав од 100 проценти Pu-erh чај, оваа верзија е лесно во движење: Само растворете ја во топла или ладна вода и чајот е подготвен. Барем на веб-страницата на англиски јазик, производот се промовира со здравствен ефект.
Колку е здрав зелениот чај?
Зелениот чај гарантира дека некои масти и холестерол во нашата диета го напуштаат цревата, со што се намалува нивниот внес.
На пример, студиите покажуваат дека луѓето кои често пијат зелен чај умираат поретко од кардиоваскуларни заболувања и живеат подолго. Зелениот чај исто така може позитивно да влијае на факторите на ризик за висок крвен притисок, тотален холестерол и ЛДЛ холестерол. Покрај тоа, зелениот чај, а особено чајот Мачка, има особено високи капацитети на радикална апсорпција на кислород (ORAC), односно висок антиоксидантен потенцијал за заштита на клетките од слободни радикали.
Толку многу причини за добра чаша чај. Навистина на мотото на етикетата на тенок чаша по теастории: „Ако не можете да ја поправите, тоа е сериозен проблем“.
Мал чај ABC
Зелен чај - Доаѓа од истата фабрика како црн чај (Camellia sinensis), но не е (или само малку) ферментиран. Подгответе ја топла вода 80 ° C (не зовриена) една до три минути, во спротивно чајот ќе стане горчлив и состојките ќе бидат уништени.
Matcha чај - Прашок од зелен чај, во кој чајниот лист е земја како целина. Се пени со бамбус четка на 70 до 80 ° C. Колку е повисок квалитет, толку помалку горчлив е чајот со кипер.
Улонг чај - Полу-ферментиран и со тоа средно помеѓу црниот и зелениот чај. Оптимална температура на подготовка: 80 до 90 ° C. Чајот од олонг е добар за слабеење затоа што содржи сапонини кои ги инхибираат ензимите кои разградуваат маснотии (поради што се излачува недостигнат).
Пу-erh чај - Листовите од парен чај зреат по традиционалното производство пет години. Чајот од пу-ер е направен од истото растение како и црниот чај (Camellia sinensis). Состојките за промовирање на здравјето се ценети во античка Кина.
Ројбос чај - Од Јужноафриканската фабрика за роибос. Чајот од Ројбуш има вкусен вкус и не содржи чај. Има релаксирачки ефект.
црна - е целосно ферментиран и затоа може да се вари со врела 100 ° C врела вода три до пет минути. Црниот чај е богат со кофеин. Името на чајот обично го открива областа за култивирање (на пр. Чај од цејлон од Шри Ланка, чај од Асам од Индија и др.).
Бел чај - Се обработува многу внимателно и се бере со рака. Белиот чај треба да се подготвува само со 70 ° C за да се сочуваат вредните состојки. Нема да биде горчлив, но има благ, сладок вкус.
Фото / Видео: Shutterstock.
