Нина фон Калкрајт
Ако сакате да направите нешто добро за регионот и вашето тело во пролет, класичниот рецепт на „Зелената сос во Франкфурт“ е исправен. Култското јадење е скоро славна личност, бидејќи сега е познато не само во неговата област на потекло, туку и во многу други германски градови. Според едно, сосот го носи уште од 2016 година Artikel АОК дури и ознаката за квалитет „географски заштитена ознака“ (ПГИ). Причината за ова е што регионалното потекло и високиот квалитет на состојките треба да ги заштити Европската унија.
Традиционалниот зелен сос во Франкфурт, или „Грис сос“, е карактеристичен и вкусен главно заради седумте билки - се состои без исклучок: шервил, риба, магдонос, зеленчук, буринг, пимпинеле и киселица. Комбинацијата на овие билки обезбедува свеж, зачинет вкус што е непогрешлив. Во другите региони, сепак, понекогаш се користи маточина или копра - во зависност од вкусот.
Седумте билки исто така се подготвуваат со:
- 4 тврдо варени јајца
- 1 лажица бел вински оцет
- Сок од 1 лимон
- 1 лажица средна топла сенф
- 200g павлака
- 200g крем фрејче или павлака
- 1 лажичка шеќер или мед
- Солена пиперка
Иако на Интернет има различни рецепти со мали отстапувања, како што е малку поздравата верзија на Altfrankfurter со мајонез или диеталната верзија со урда и јогурт, важно е седумте билки да се исецкаат многу ситно за да се постигне познатата зелена боја добие - кој има миксер затоа е добро позициониран. Готовиот сос потоа треба да одмори неколку часа, така што вкусот на билките сè уште може да се развие правилно.
Зелената сос во Франкфурт најдобро вкуси во комбинација со свеж аспарагус и компир од јакна или варен компир, како и варено говедско месо. Одличен рецепт што може да се конзумира со чиста совест и уште еднаш покажува дека традиционалната кујна сè уште може да биде во чекор со здравиот и еколошки свесен менталитет на денешното општество.
Фото: Skyla Design Unsplash
СОГЛАСУВА TOЕ НА ГЕРМАНИЈА НА ОБРАЗОВАНИЕ
