Соња
„Чиста“ храна: Следбениците на „чистата исхрана“ се фокусираат на најприродната, необработена храна, оптимално по органски квалитет. Наместо да користите готови сосови или супа од пакетчиња, чистиот јадеж попрво би готви за вас, со наједноставна можна подготовка. Шеќерот и белото брашно се табу, како консумирање на индустриски преработена храна и секако брза храна. На пример, остануваат овошје, зеленчук, месо, риба, јајца, житарки од цели зрна, мешунки и ореви. Покрај тоа, при купување, гледајќи во списокот на состојки: очи, вкусови, засилувачи на вкусови или јасно елаборирани обработени состојки како што се млеко во прав, засладувач или изменет скроб? Непрестанато за чиста, „чиста“ храна.
Нутриционистот Марлис Грубер гледа во повеќе нијанси на смисла што звучи како здрав концепт на исхраната: „Постои голема издржливост, за што нема потреба од хранлива гледна точка“, рече научниот директор на „forum.ernährung heute“, Здружението за промоција на информации за исхрана. И тоа значи за општ скептицизам кон производителите на храна, индустриски преработена храна, слатки, бело брашно или адитиви. Прочитајте нешто на етикетите што не можете да ги класифицирате. Но, често тие се исто така природни состојки, како што се голем број на адитиви. „Едно јаболко би имало дванаесет адитиви, треба да се обележи“.
концепти исхрана
Првиот познат диетален тренд беше големото јадење. По лишувањето од двете светски војни, луѓето попладнево се празниле на „чинии со храна“ во повоената ера, кои само се оддалечувале од месото. Конечно, можете да си го дозволите тоа - и секако сакавте да го објавите ова. Наскоро нишалото замавна во спротивна насока: Сега беше најавено здравје. Целата храна треба да биде во 70er години, што е можно здрава и природна. Продолжи со егзотични диети, оптимизација на телото за тенка линија. И во 90ern, злобната маст беше табу, со бум во лесни производи. Денес трендовите се чиста исхрана, исхрана на камено време или замрзнување.
Друг пример на несакан глутамат: солта на глутаминска киселина е содржана, на пример, во мајчиното млеко, печурки, пармезан или домати. „Провокативно, може да се каже дека италијанската храна има вкус толку добро, бидејќи таа природно содржи многу глутамат“, вели нутриционистот.
Во суштина, концептот не е нов: „Потсетува малку на хранливата вредност на 70er. Во тоа време, сепак, тоа беше поодржливо, повеќе во однос на животната средина, економската и социјалната компатибилност и помалку помалку само за здравјето на поединецот “, рече Грубер. Она за што генерално не се грижите е црно-белиот сликарство, поделбата на храната во добра и лоша, дозволена и недозволена. „Тоа нема смисла. Не постои ниту една храна што е добра само. ”Тоа зависи од целата шема на јадење.
Назад во природа
Под името Палео, нутриционистичкиот концепт станува сè попопуларен, според изумителите, врз основа на исхраната на палеолитот. На менито се наоѓаат прифатената храна на ловците и собирачите: месо, риба и јајца од животни со голем дострел, зеленчук, печурки, овошје, ореви и семки, мед и јаворов сируп како исклучок. Бидејќи земјоделството и добитокот беа воведени многу подоцна во историјата на човекот, тие се класифицирани во исхраната на каменото време како „не соодветно за видовите“. Затоа, табуто се млечни производи, житарки, но и шеќер, мешунки, рафинирани растителни масла и масти и преработена храна. Зачинета со теорија поврзана со здравјето: Бидејќи мешунките и зрната содржат растително потекло антитела (лектини) и фитит (фитит), што спречува апсорпција на одредени минерали и блокира дигестивни ензими, тие се сметаат за штетни. Cитарките и компирите содржат јаглехидрати, кои брзо го зголемуваат нивото на шеќер во крвта и го спуштаат исто толку брзо. Затоа Палео ветува дека ќе спречи заболувања во животниот стил како што се дијабетес или хипертензија.
Па, што е тоа со концептот за исхрана на Палео? Нутриционистот Грубер е критичен кон односот кон житните производи и мешунките, меѓу другото: „Од здравствена гледна точка, особено се препорачуваат житарки и мешунки. Тие обезбедуваат јаглехидрати, кои треба да сочинуваат околу половина од снабдувањето со енергија, како и комбинација на високо-квалитетни протеини, влакна и голем број на микронутриенти. “Фитинската киселина е неутрализирана со ензимската фитаза. Се наоѓа во житарките и мешунките, се што треба да направите е да ги потопите во вода пред да ги јадете. Повеќето лектини за возврат се неутрализирани од топлината. „Никој не јаде сурови мешунки. Да, да немаше оган, ќе требаше да сториме без него. Да се скрие можноста за загревање храна и да се направи повеќе сварлива е како да не се прифати развојот на цивилизацијата “, вели научниот директор. Во другите области на животот, луѓето многу би го ценеле развојот. „Веројатно fansубителите на Палео исто така користат авион, автомобил или велосипед и имаат компјутери и паметни телефони.“ И многу малку ќе го бркаат своето месо сами на камен доба или ќе трошат иста количина калории како што правеа тогаш.
Таа, исто така, има критички преглед на претходното млеко и млечни производи, кои се добар извор на витамин на калциум и Б. Категоричното откажување од шеќер, исто така, нема смисла. „Од еволутивна гледна точка, слатките донесуваат енергија и се сигнал дека овошјето е зрело, вкусува добро и не е отровно.“ На Палео, од една страна има ограничувања што не би биле неопходни, од друга страна е силно нагласено месото. „Но, повеќето луѓе јадат повеќе од доволно како и да е. Сепак, ниската потрошувачка на месо ќе биде поврзана со здравствените и еколошките предности “, вели Грубер за исхраната на концепти.
Јадењето наместо да се фрли
Freeganism е мотивиран помалку социјално и социо-критички. Критика на човековото однесување кон животните и околината, но и на капитализмот, профитот на етиката, претставниците на оваа диета биле на знамињата. Фриган е составен од англиски „слободни“ и „веган“. Она што се јаде е она што другите го фрлаат. Наместо да трошат пари за храна, тие ја собираат својата храна таму каде што е бесплатно достапна. Меѓу другото, непродадената стока од супермаркетите или пазарните тезги, како и биотеуните се нудат сами. Така, Фриганците сакаат да постават белег против отпадното општество, бес и трошење ресурси.
Грубер го гледа слободнолизмот, познат под термините сад или нуркање, како движење што го практикуваат поединците како еден вид „социјална тетоважа“: „Има голема дезориентација во нашата комплексна реалност на животот. Да се придружиш на тренд е карактеристична карактеристика и идентификувањето со вредностите може да го олесни полето на животот - на пример храна -. ”Особено следењето на диетите во исхраната ќе го олесни животот за многумина во изобилството во кое живееме. Како автоматизам што создава „кратенка на одлуки“ и што често резултира во силно црно-бело сликарство во дозволена и неовластена храна и со тоа се создава такво поларизирачко дрво на одлуки.
Идеална диета?
„Ретко кој го следи трендот за цел живот“, вели Грубер. Околу 80% од вегетанците и вегетаријанците би се вратиле во мешаната храна во текот на животот. Патем, таа е сè уште најдобрата форма на исхрана од хранлива гледна точка: „Урамнотежена, разнобојна мешана диета со сезонски и регионални фактори - тоа сепак резултира во разновидност.“ Идеалната диета е многу мирна, растителна основа со многу овошје и зеленчук, житарици и компири , млечни производи и јајца, малку месо и риба. Ефектите од медитеранската диета се позитивни. Ово-лакто-вегетаријанската исхрана (со млечни производи и јајца) исто така нуди сè што ви треба кога добро се заедно. Таа силно ги советува веганите да се занимаваат интензивно со храната. „Постојат некои хранливи материи каде треба да внимавате.“ На пример калциум (Зеленчук или минерална вода) или Витамин B12 (збогатени производи или додаток). „Но, на бремените жени, доилки, мали деца и постари лица не им се препорачува да јадат веган“.
Исто така е важно како јадеме, вели нутриционистот. „Значи: во кој контекст јадеме со кого? Дали одвојуваме време? Дали уживаме? Како ја одбираме храната, каде ја добиваме и под кои еко-социјални стандарди? Ова ми се чини многу поважно, како да јадеме само овошје или изоставивме адитиви “.
Мал ABC на нутриционистички концепти
крвна група исхрана:
Претпоставува дека диетата треба да се заснова на крвната група: На почетокот на човештвото, имало само крвна група 0 (нагласи ловско месо, избегнувајте интегрална храна). Во неолитската ера развиено земјоделство и сточарство и крвна група А (земјоделец - вегетаријанци, може лошо да преработува производи од животинско потекло). Подоцна, се роди крвна група Б (номади - сеприсутни). Само пред еден милениум, крвната група АБ се разви преку мешање на А и Б (збунувачки - толерира пченица, избегнувајте месо). Секоја крвна група треба да реагира различно на лектините (мешунките, житарките) кои ја собираат крвта.
Преглед: не е научно докажано.Чисто јадење:
Консумирање на што е можно едноставна и свежо зготвена храна (органски ако е можно), избегнувајќи шеќер, бело брашно, мешунки и индустриски произведена храна.
Критика: напуштање на мешунките и индустриските производи непотребно ограничување.Flexitarians:
Обично јаде вегетаријанска кога е забавно, но и од време на време месо. Флексибилни така.freegan:
Се хранат со она што другите го фрлаат. Социокритичко движење во знак на протест за профитабилно ориентиран третман на луѓето, животните и животната средина Веганска диета од етички причини.Frutarian:
Оваа веганска диета не ги штити само животните, туку и растенијата. Јадете само растителна храна што не го уништува растението: овошје, ореви, мешунки, зеленчук, некои семиња и житарки. Од друга страна, нема клубени, корен зеленчук, стебла или лиснат зеленчук.
Критика: можна е неухранетост.Кетогена диета:
Многу протеини и масти наместо шеќер и јаглехидрати: Телото нормално ја добива својата енергија од гликоза, која се распаѓа од јаглехидрати. Ако нема доволно јаглени хидрати, тој ги напаѓа масните наслаги, од кои црниот дроб произведува кетонски тела. Користете меѓу другото во епилепсија и одредени метаболички нарушувања, исто така, како анти-карцином диета (на клетките на туморот им е потребна гликоза за нивниот раст).
Критика: Не е неопходно за здраво, контроверзно се користи како диета против рак.Лесна храна:
Духовен метод со кој се дистрибуира храна (а понекогаш и течна), бидејќи целата неопходна енергија може да се добие од светлина.
Критика: Опасност од смрт, ризик од дехидрација и оштетување на бубрезите.macrobiotics:
Нутриционистичка филозофија во која се јадат житарки од жито (особено ориз), зеленчук, мешунки, алги и сол, понекогаш со некои риби. Месото и млечните производи се изоставени.
Критика: можни симптоми на недостаток.Палео - исхрана од камено време:
Исхрана само со храна од камено доба: месо, риба и јајца од животни со голем дострел, зеленчук, овошје, семки, ореви. Табу: Млечни производи, житарки и мешунки, шеќер, преработена храна.
Критика: премногу животински протеини, непотребно напуштање на житото и мешункитеPescetarier:
Вегетаријанска риба јаде, како и млечни производи и јајца.суровини и храна:
Исхрана со храна која не се загрева над 42 ° C (Доррен). Можно како веганска форма (зеленчук, овошје, печурки, билки, масло, ореви и семиња) или вегетаријанска (со суровини и млечни производи и јајца) или омнивор (со риба и сурово месо и колбаси).
Критика: можни симптоми на недостаток, сурова храна е потешка за варење, хигиена проблеми (на пр. Салмонела).Вегански:
Целосно откажување од животински производи од сите видови, од месо до риба и млечни производи до јајца. На пример, сокови од мед или желатин разјаснети. Во строга форма, другите животински производи како што се кожа, волна, пердуви или свила се отфрлаат.
Критика: можни симптоми на недостаток.Veggan:
Веганска диета, но вклучува јајца. Не барајте строги вегани, бидејќи машките пилиња честопати се убиваат во масовно производство.
Критика: Благодарение на протеинскиот удар, витамини и железо нутриционистички позитивно подобрување на ваганската варијанта.
Повеќе за подобра исхрана und здравје ова.
Фото / Видео: Shutterstock.
